Daylesford ist eine Stadt in Victoria, Australien. Sie liegt in den Ausläufern der Great Dividing Range, innerhalb des Shire of Hepburn und etwa 108 Kilometer nordwestlich von Melbourne. Die Stadt wurde erstmals 1852 als Goldgräberstadt besiedelt. Im Jahr 2016 lebten 2.548 Menschen in Daylesford.

Das Gebiet um die Stadt herum, einschließlich Hepburn Springs im Norden, ist bekannt für seine natürlichen Quellen-Mineralbäder. Über 80 Prozent des australischen Mineralwassers mit Kohlensäure sind in diesem Gebiet zu finden.

Daylesford ist eine der wenigen Kurstädte Australiens. Viele Menschen kommen wegen der Spas sowie der Restaurants und Galerien. Es ist auch der Drehort für die dritte Saison von The Saddle Club.

Das Gebiet war die Heimat der Djadja Wurrung Aborigines. Die Farmer begannen 1838 in den Distrikt zu ziehen. Im Jahr 1848 nahm der irische Einwanderer John Egan Land auf dem Gelände der zukünftigen Stadt an, das damals als Wombat Flat bekannt war. Er und eine Gruppe von Suchern fanden 1851 Gold auf dem Land, das heute vom Lake Daylesford bedeckt ist. Dies löste einen lokalen Goldrausch aus. Weitere Goldfunde wurden in der Umgebung des Gebiets gemacht. Der Standort der Stadt wurde 1852 vermessen und gegründet. Zuerst hieß die Stadt Wombat und wurde später in Daylesford umbenannt.

Im Jahr 1859 waren es 3400 Menschen, die nach Gold schürften. Das Postamt wurde am 1. Februar 1858 eröffnet, und im August 1859 wurde ein Telegrafenamt eröffnet. Daylesford wurde 1859 zur Gemeinde und Anfang der 1860er Jahre zum Bezirk erklärt.

Bis in die 1860er Jahre war das gesamte Schwemmgold gefunden worden. Große Minen wurden gebaut, um das Gold, das in den Quarzriffen gefunden wurde, in den Untergrund zu bringen. Der Abbau wurde bis in die 1930er Jahre fortgesetzt. In späteren Jahren wurde Daylesford als mondäner Kurort assoziiert, dies endete während der Weltwirtschaftskrise. In den 1990er Jahren kam es wieder in Mode.

Das Daylesford Magistrates' Court wurde am 1. Januar 1990 geschlossen.