Der Bismarckhering ist frisch eingelegter, filetierter Ostseehering, der traditionell in kleine Holzfässer verpackt wird.
Johann Wiechmann hatte ein Geschäft in Stralsund, Deutschland, und seine Frau Karoline bereitete den Hering zum Verkauf vor. Wiechmann bewunderte Otto von Bismarck und schickte zu Bismarcks Geburtstag ein Fass. Als das Deutsche Kaiserreich gegründet wurde, schickte Wiechmann ein zweites Fass, bat aber diesmal darum, die Heringe nach ihm zu benennen. Bismarck stimmte zu, und das Originalrezept der Bismarckheringe wurde bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs verkauft und 1997 in Stralsund wiederbelebt.
