Glykogen (allgemein bekannt als tierische Stärke, obwohl diese Bezeichnung ungenau ist) ist ein Polysaccharid, das die Hauptspeicherform von Glukose in tierischen Zellen ist.

Glykogen kommt in Form von Granula im Zytosol vieler Zelltypen vor und spielt eine wichtige Rolle im Glukosezyklus. Glykogen bildet eine Energiereserve, die schnell mobilisiert werden kann, um einen plötzlichen Bedarf an Glukose zu decken, die jedoch weniger kompakt ist als die Energiereserven der Triglyceride. Nur das in der Leber gespeicherte Glykogen kann für andere Organe zugänglich gemacht werden.