Pastinak
Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein Wurzelgemüse.
Die Pastinake ist in Eurasien heimisch; sie wird seit der Antike als Gemüse verwendet. Sie wurde schon von den Römern angebaut. Vor der Ankunft des Rohrzuckers in Europa wurde sie als Süßungsmittel verwendet.
Die Pflanze ist eng mit Karotte und Petersilie verwandt; alle gehören zur Familie der Apiaceae. Ihre lange, knollenförmige Wurzel hat eine cremefarbene Haut und ein cremefarbenes Fruchtfleisch. Wenn sie zur Reife in der Erde belassen wird, wird sie nach Winterfrost süßer im Geschmack.
