Substrat (Biochemie)
In der Biochemie ist ein Substrat das Molekül, auf das ein Enzym einwirkt, um ein Produkt herzustellen. p37
Die allgemeine Gleichung für eine Enzymreaktion lautet:
Substrat + Enzym -> Substrat:Enzym -> Produkt:Enzym -> Produkt + Enzym
Ein Beispiel: Sucrase, die 400-mal so groß ist wie ihr Substrat Saccharose, spaltet die Saccharose in ihre einzelnen Zuckerbestandteile, nämlich Glucose und Fructose. Die Sucrase biegt die Saccharose und spannt die Bindung zwischen Glucose und Fructose. Wassermoleküle schließen sich an und spalten die Saccharose in Bruchteilen von Sekunden.
