Blutersatz (auch Blutsurrogat genannt) ist die Bezeichnung für eine Reihe von Substanzen, die bestimmte Funktionen des Blutes erfüllen können. Blutersatzstoffe werden häufig bei Bluttransfusionen verwendet, wenn kein echtes Blut zur Verfügung steht. Der Verlust von viel Blut kann bedeuten, dass nicht mehr genügend Blut vorhanden ist, um den Sauerstofftransfer zu bestimmten Organen oder zum Gehirn aufrechtzuerhalten. Dieser Zustand ist ein medizinischer Notfall, da er zu Organversagen und zum Tod führen kann. Blutersatzstoffe können in solchen Situationen helfen.