Grüne Bohnen sind ein Gemüse. Sie sind die Frucht von Kultivare der gemeinen Bohne, Phaseolus vulgaris.
Grüne Bohnen werden frisch, gefroren oder in Dosen verkauft. Grüne Bohnen werden durch Dämpfen, Kochen, Rühren, Frittieren, Frittieren oder in Aufläufen gekocht. In den Vereinigten Staaten werden sie manchmal in Aufläufen mit Champignons, gebratenen Zwiebeln und Sahne serviert. In der chinesischen Küche werden sie oft unter Rühren mit Knoblauch und Douchi (fermentierte schwarze Sojabohnen) gebraten. In der japanischen Küche werden sie als Tempura serviert.
Grüne Bohnen enthalten Lektine. Das macht sie schädlich, wenn eine Person zu viele rohe oder falsch gekochte Bohnen isst.
