Aufguss (Zubereitung)
Infusion ist der Prozess, bei dem Pflanzenchemikalien in ein Lösungsmittel wie Wasser, Öl oder Alkohol gegeben werden.
Die Aromastoffe aus Pflanzenmaterial gelangen in das Lösungsmittel, indem man das Pflanzenmaterial in das Lösungsmittel gibt und es dort eine ganze Weile stehen lässt. Dies wird als Einweichen des Materials bezeichnet. Ein Aufguss ist auch die Bezeichnung für die entstehende Flüssigkeit.
Der Prozess des Aufgusses unterscheidet sich vom Abkochen, bei dem das Pflanzenmaterial gekocht wird, oder von der Perkolation, bei der das Wasser durch das Material fließt (wie in einer Kaffeemaschine).
Infusion
Mate
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Fragen und Antworten
F: Was ist Infusion?
A: Unter Aufguss versteht man den Vorgang, bei dem Pflanzenchemikalien durch Einweichen in ein Lösungsmittel wie Wasser, Öl oder Alkohol überführt werden.
F: Wie wird das Aroma des Pflanzenmaterials während des Aufgusses auf das Lösungsmittel übertragen?
A: Das Aroma wird übertragen, indem man das Pflanzenmaterial hineingibt und es dort für eine gewisse Zeit verweilen lässt.
F: Wie wird die nach dem Aufguss entstehende Flüssigkeit genannt?
A: Die entstehende Flüssigkeit wird auch als Aufguss bezeichnet.
F: Was ist eine Abkochung?
A: Bei der Abkochung wird das Pflanzenmaterial gekocht.
F: Was ist der Unterschied zwischen Perkolation und Infusion?
A: Bei der Perkolation wird das Wasser durch das Material geleitet (wie in einer Kaffeemaschine), während bei der Infusion das Material in dem Lösungsmittel eingeweicht wird.
F: Kann die Infusion auch mit anderen Lösungsmitteln als Wasser durchgeführt werden?
A: Ja, die Infusion kann mit Lösungsmitteln wie Öl oder Alkohol durchgeführt werden.
F: Ist das Verfahren des Aufgusses dasselbe wie das der Abkochung?
A: Nein, das Verfahren des Aufgusses unterscheidet sich von dem des Absuds.
