Infusion ist der Prozess, bei dem Pflanzenchemikalien in ein Lösungsmittel wie Wasser, Öl oder Alkohol gegeben werden.
Die Aromastoffe aus Pflanzenmaterial gelangen in das Lösungsmittel, indem man das Pflanzenmaterial in das Lösungsmittel gibt und es dort eine ganze Weile stehen lässt. Dies wird als Einweichen des Materials bezeichnet. Ein Aufguss ist auch die Bezeichnung für die entstehende Flüssigkeit.
Der Prozess des Aufgusses unterscheidet sich vom Abkochen, bei dem das Pflanzenmaterial gekocht wird, oder von der Perkolation, bei der das Wasser durch das Material fließt (wie in einer Kaffeemaschine).
