Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( zuhören) ist das beliebteste Straßengericht im nordöstlichen Bundesstaat Bahia in Brasilien. Das Rezept für Acarajé wurde von Sklaven, die während der Kolonialzeit aus Nigeria kamen, in Bahia eingeführt. In Nigeria wird das Acarajé Akara genannt, und die Frauen, die es verkaufen, rufen "Akara je", was auf Yoruba "Komm und iss Akara" bedeutet. Als also befreite nigerianische Sklaven begannen, auf den Straßen Acarajé zu verkaufen, benutzten sie dieselbe Technik, und die Brasilianer nahmen an, dass sie Acarajé verkauften.
Acarajé wird aus schwarzäugigen Erbsen, Knoblauch, Ingwer und Salz hergestellt und dann in dende - einem rötlichen Öl aus der Palmfrucht - frittiert. Danach werden sie in zwei Hälften geteilt und mit Vatapá, Caruru, frittierten Garnelen, Salat und Pfeffer gefüllt. Die Brasilianer modifizierten das Rezept aus Nigeria ein wenig und begannen, die Acarajé mit anderen afro-brasilianischen Lebensmitteln zu füllen. In Nigeria wird keine der brasilianischen Beilagen serviert, man isst nur den Bohnenkuchen, der mit Palm- oder Pflanzenöl gebraten wird.
Acarajé werden auf den Straßen von Frauen serviert, die sich baiana do acarajé nennen. Sie tragen traditionelle Kleidung, weiße fließende Kleider, manchmal Turbanen und bunte Halsketten, die mit den Ritualen der afro-brasilianischen Religion Candomblé in Verbindung stehen. In Nigeria gibt es jedoch keine Zeremonie, und die Frauen, die Akara verkaufen, tragen, was ihnen gefällt. Heutzutage verkaufen diese Baianas Akarajé als eine Lebensweise, und es ist etwas, das hilft, ihre Familien zu ernähren.
Im Jahr 2004 wurde die Acarajé in der Region Bahia zum Teil des brasilianischen Kulturerbes erklärt. Es ist eines der wichtigsten Symbole der Kultur von Bahia und wird von allen Arten von Touristen geschätzt. Sie sind begeistert von dem Geschmack, der Farbe und der entspannenden Art, Acarajé auf den Straßen zu essen.
Acarajé.
Fragen und Antworten
F: Was ist Acarajé?
A: Acarajé ist eine Art Krapfen aus Kuhbohnen, der seinen Ursprung im nordöstlichen Bundesstaat Brasiliens, Bahia, hat.
F: Woher stammt das Rezept für Acarajé?
A: Das Rezept für Acarajé wurde von Sklaven, die während der Kolonialzeit aus dem Yorùbá-Land kamen, nach Bahia gebracht. In Nigeria wird es Akara genannt.
F: Wie wird Acarajé zubereitet?
A: Acarajé wird aus schwarzäugigen Erbsen, Knoblauch, Ingwer und Salz zubereitet und dann in Dende - einem rötlichen Öl aus der Palmfrucht - frittiert. Wenn sie fertig sind, werden sie in zwei Hälften geteilt und mit Vatapá, Caruru, gebratenen Garnelen, Salat und Pfeffer gefüllt.
F: Gibt es Unterschiede zwischen der Zubereitung in Brasilien und Nigeria?
A: Ja, die Brasilianer haben das Rezept aus Nigeria ein wenig abgewandelt und begonnen, die acarajé mit anderen afro-brasilianischen Lebensmitteln zu füllen, während in Nigeria keine dieser Beilagen serviert wird; nur der Bohnenkuchen wird entweder mit Palm- oder Pflanzenöl gebraten gegessen.
F: Wer verkauft Acaraje auf der Straße?
A: Frauen, die sich baiana do acarajé nennen, verkaufen es auf der Straße. Sie tragen traditionelle Kleidung wie weiße fließende Kleider, manchmal Turbane und bunte Halsketten, die mit den Ritualen der afro-brasilianischen Religion Candomblé zusammenhängen. In Nigeria hingegen gibt es keine Zeremonie, die mit dem Verkauf von Akara verbunden ist, so dass die Frauen tragen können, was immer sie wollen, wenn sie es auf der Straße verkaufen.
F: Warum verkaufen die Baiana do acarjae dieses Lebensmittel? A: Baiana do acarjae verkaufen dieses Nahrungsmittel als Lebensunterhalt, da es ihren Familien hilft, finanziell über die Runden zu kommen.
F: Wurde Acraje zum brasilianischen Kulturerbe erklärt?
A: Ja, im Jahr 2004 wurde die Acraje zum brasilianischen Kulturerbe erklärt, und zwar speziell in der Region Bahia. Sie ist zu einem wichtigen Symbol für die Kultur Bahias geworden, das Touristen aufgrund seines Geschmacks, seiner Farbe und der entspannten Art, sie auf der Straße zu essen, genießen.
