Backpulver

Backpulver ist ein trockenes chemisches Treibmittel, das verwendet wird, um gebackene Lebensmittel leichter und weniger dicht zu machen. Backpulver wirkt durch eine Reaktion zwischen einer Säure und einer Base. Dabei entstehen Kohlendioxidblasen, die die Mischung leichter machen. Backpulver wurde 1843 von dem englischen Chemiker Alfred Bird (1811 - 15. Dezember 1878) erfunden.

Es wird verwendet, wenn das Lebensmittel nicht nach Hefe schmecken soll oder wenn die Mischung nicht elastisch genug ist, um Blasen sehr lange zu halten. Da Kohlendioxid durch Backpulver schneller hergestellt wird als durch Hefe, werden damit hergestellte Brote als Schnellbrote bezeichnet.

Die meisten Backpulver bestehen aus einem alkalischen (meist Backpulver), einem oder zwei sauren Salzen und einer Stärke (Maisstärke oder manchmal Kartoffelstärke). Backpulver ist der Ursprung des Kohlendioxids und die Säure setzt es so frei:

NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

Bird wurde schnell von Henry Jones (1812 - 12. Juli 1891) abgelöst, der 1845 die Selbstbeschaffung von Mehl erfand.

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Backpulver

Fragen und Antworten

F: Was ist Backpulver?


A: Backpulver ist ein trockenes chemisches Triebmittel, das verwendet wird, um gebackene Lebensmittel leichter und weniger dicht zu machen.

F: Wie funktioniert Backpulver?


A: Backpulver funktioniert durch eine Reaktion zwischen einer Säure und einer Base, wobei Kohlendioxidblasen entstehen, die die Mischung leicht machen.

F: Wer hat das Backpulver erfunden?


A: Das Backpulver wurde 1843 von dem englischen Chemiker Alfred Bird erfunden.

F: Warum wird Backpulver anstelle von Hefe verwendet?


A: Backpulver wird verwendet, wenn das Essen nicht nach Hefe schmecken soll oder wenn die Mischung nicht elastisch genug ist, um Blasen sehr lange zu halten.

F: Haben alle Backpulver die gleichen Zutaten?


A: Nein, die meisten Backpulver bestehen aus einer Lauge (in der Regel Backpulver), einem oder zwei sauren Salzen und einer Stärke (Maisstärke oder manchmal Kartoffelstärke).

F: Was sind Schnellbrote?


A: Brote, die mit Backpulver hergestellt werden, nennt man schnelle Brote, weil Kohlendioxid schneller entsteht als Hefe.

F: Wer hat das selbstquellende Mehl erfunden?


A: Henry Jones erfand das selbst aufgehende Mehl im Jahr 1845.

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