Backen

Backen ist eine Fertigkeit oder eine Art, Lebensmittel in einem Ofen zu backen. Manchmal kann man aber auch in heißer Asche oder auf heißen Steinen backen. Es wird zur Herstellung von Brot, Kuchen, Gebäck, Kuchen, Torten, Torten, Keksen und vielem mehr verwendet. Solche durch Backen hergestellten Lebensmittel werden als "Backwaren" bezeichnet.

Zu den beim Backen verwendeten Zutaten gehören Mehl, Wasser, Backtriebmittel (Backhefe, Backsoda, Backpulver), Backfett (Fette, Öle), Eier, Milch und Zucker. Diese werden alle zu einem Teig oder einer Masse vermischt, der dann in eine Pfanne oder ein Blech gegeben und erhitzt wird. Backtriebmittel erzeugen Gas, das im Teig eingeschlossen wird. Dies lässt den Teig aufgehen. Durch Kürzen wird der Teig leichter verarbeitbar und das Brot, das am Ende herauskommt, weicher und zarter. Eiweiß wird verwendet, um eine leichte, luftige Textur zu erhalten.

Backwaren werden in einer Bäckerei verkauft. Eine Person, die als Beruf Backwaren herstellt, wird als Bäcker bezeichnet. Er wird auch zur Herstellung von Backkartoffeln, Bratäpfeln, gebackenen Bohnen, einigen Aufläufen und Nudelgerichten wie Lasagne und verschiedenen anderen Lebensmitteln, wie z.B. der Brezel, verwendet.

Bäcker, der Brot in den Ofen schiebt, 1568
Bäcker, der Brot in den Ofen schiebt, 1568

Geschichte

In der antiken Geschichte geschah das erste Backen, als der Mensch wilde Graskörner nahm und sie in Wasser einweichte. Dann mischten sie alles zusammen und pürierten es auch. Danach wurde diese Mischung auf einen flachen, heißen Stein gegossen und auf heißer Glut geröstet. Diese neue Art der Brotherstellung war viel einfacher als die anderen Arten der Brotherstellung. Das lag daran, dass Brot jederzeit hergestellt werden konnte, wenn es Feuer gab.

Um 2500 v. Chr. hatten die Ägypter Brot und haben vielleicht von den Babyloniern gelernt, wie man es herstellt. Auch die Griechen nahmen um 400 v. Chr. Torten mit Mustern und Honig in das griechische Essen auf. Dispyrus, eine andere Art von Backwaren, wurde ebenfalls von den Griechen um diese Zeit hergestellt. Er war beliebt. Dispyrus war ein Donut-ähnliches Brot, das aus Mehl und Honig hergestellt und zu einem Ring geformt wurde. In Wein getränkt, wurde es heiß gegessen. Der erste Nachweis von Steinöfen wurde in Italien erbracht, wo man Pizza und Nudeln herstellte.

Backen war im Römischen Reich sehr beliebt. Um 300 v. Chr. wurde der Konditor zu einer besonderen Aufgabe der Römer (Pastillarium genannt). Die Römer liebten das Gebäck, das oft für große Feste gekocht wurde. Das Backen wurde im Römischen Reich so populär, dass jemand, der sich eine neue Art von Gebäck ausdenken konnte, eine Auszeichnung erhielt. Um 1 n. Chr. gab es in Rom mehr als 300 Konditoren.

Schließlich wurde die Kunst des Backens durch Rom in Europa bekannt. Später breitete sie sich auch in den östlichen Teilen Asiens aus. Bäcker backen manchmal zu Hause und verkaufen sie dann auf der Straße. In London verkauften die Köche ihre Backwaren von Handkarren. In Paris wurde das erste Café mit Backwaren eingerichtet. Backen wurde zu einer echten Kunst in der Welt. Kuchen kann tatsächlich in nur wenigen Minuten gemischt werden, wobei nur ein wenig Geschicklichkeit erforderlich ist, und er kann in weniger als 30 Minuten frisch aus dem Ofen gehoben werden. Ein einfacher Laib Brot kann etwas länger dauern, aber es verlangt dem Koch nicht viel Zeit ab.


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