Mehl

Mehl sind Körner, die getrocknet und zu Pulver gemahlen wurden. Es wird normalerweise aus Weizen hergestellt, kann aber auch aus vielen anderen Körnern, Nüssen und anderen Stoffen hergestellt werden. Mehl wird zur Herstellung vieler Lebensmittel verwendet.

Mehl ist ein wichtiger Bestandteil von Brot, Nudeln, Keksen, Kuchen und Tortillas. Mehl wird in einer Getreidemühle hergestellt, in der das Korn zwischen zwei Steine oder Stahlräder gegeben wird, die aneinander gerieben werden, um die Körner zu Pulver zu machen.

Die wichtigsten Mehlsorten, die zum Kochen verwendet werden, sind Allzweckmehl, Selbstaufzuchtmehl und Kuchenmehl. Selbstaufzuchtmehl enthält einen Backtriebmittel. Dieses lässt die Speisen beim Backen aufsteigen (expandieren). Es erzeugt leichtere und weichere Backwaren, indem es kleine Bläschen erzeugt. Mehl, das kein Treibmittel enthält, wird als Allzweckmehl oder einfaches Mehl bezeichnet.

Mehl kann auch zu Hause hergestellt werden. Manche Leute stellen Mehl gerne zu Hause her, denn wenn Mehl aus der Fabrik kommt, sind die äußeren Schalen der Körner in der Regel entfernt worden. Die äußeren Schalen enthalten Fasern, die für den Stoffwechsel benötigt werden. Mehl enthält viele Nährstoffe. Man kann Mehl sogar aus Dingen wie Kürbissen, Kürbiskernen, braunem und weißem Reis, Weizen usw. herstellen.

Drei verschiedene Arten von Weizen- und Roggenmehl.

Kinako

Geschichte

Um 6000 v. Chr. wurde entdeckt, dass Weizensamen zwischen einfachen Mühlsteinen zu Mehl zermahlen werden können. Die Römer waren die ersten, die Samen auf Kegelmühlen mahlten. Die meisten Mühlen wurden durch Wind (Windmühlen) oder Wasser angetrieben. Später wurden sie durch Dampf angetrieben. In den 1930er Jahren begann man, Mehl mit Eisen, Niacin, Thiamin und Riboflavin anzureichern. In den 1940er Jahren begannen Mühlen, Mehl anzureichern, und in den 1990er Jahren wurde Folsäure in die Liste aufgenommen.

Ein Weizenfeld vor der Ernte

Fragen und Antworten

F: Was ist Mehl?

A: Mehl ist ein Pulver, das aus getrockneten und gemahlenen Körnern, Nüssen und anderen Substanzen hergestellt wird.

F: Wofür wird Mehl verwendet?

A: Mehl wird für die Herstellung vieler Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Kekse, Kuchen und Tortillas verwendet.

F: Wie wird Mehl hergestellt?

A: Mehl wird in einer Mühle hergestellt, indem die Körner zwischen zwei Steinen oder Stahlrädern gemahlen werden.

F: Welches sind die wichtigsten Mehlsorten, die in der Küche verwendet werden?

A: Die wichtigsten Mehlsorten, die in der Küche verwendet werden, sind Allzweckmehl, selbstkochendes Mehl und Kuchenmehl.

F: Was ist selbstkochendes Mehl?

A: Selbstsärkendes Mehl enthält ein Backtriebmittel, das die Speisen beim Backen aufsteigen lässt und für leichtere und weichere Backwaren sorgt.

F: Warum stellen manche Menschen ihr Mehl lieber zu Hause her?

A: Manche Menschen stellen ihr Mehl lieber zu Hause her, weil bei Mehl aus Fabriken die äußeren Schalen der Körner entfernt werden, die für den Stoffwechsel benötigte Ballaststoffe enthalten.

F: Kann Mehl auch aus anderen Materialien als Weizen hergestellt werden?

A: Ja, Mehl kann aus vielen anderen Körnern, Nüssen und Substanzen hergestellt werden, darunter Kürbisse, Kürbiskerne, brauner und weißer Reis und Weizen.