Riboflavin
Riboflavin ist eines der B-Vitamine (Vitamin B2). Die B- und C-Vitamine sind die Vitamine, die sich in Wasser auflösen. Der Darm eines gesunden Menschen kann Riboflavin leicht aus der Nahrung aufnehmen und an das Blut weitergeben, damit der Körper es verwerten kann. Der Körper braucht die B-Vitamine, um Energie aus der Nahrung zu gewinnen. Ohne Riboflavin und die anderen B-Vitamine kann der Körper des Menschen Fette, Kohlenhydrate und Proteine nicht verwerten.
Diese Lebensmittel enthalten viel Riboflavin. Wir sagen, dass sie reich an Riboflavin oder gute Quellen für Riboflavin sind:
- Milch
- Käse
- grünes Blattgemüse
- Leber
- Bohnen, Erbsen und Sojabohnen
- Hefe
- Mandeln
- Spargel
- Bananen
- okra
- Mangold
- Hüttenkäse
- Joghurt
- Fleisch
- Eier
- Fisch
Licht kann Riboflavin-Moleküle in andere Moleküle spalten, die der Körper nicht verwerten kann.
Wenn jemand zu viel Riboflavin isst, nimmt der Darm nicht genug auf, um eine Person krank zu machen, aber eine Injektion mit zu viel Riboflavin kann krank machen. Die Nieren geben das Riboflavin im Urin ab, so dass, wenn zu viel Riboflavin im Körper vorhanden ist, der Teil, den man nicht will, nicht lange im Blut bleibt. Wenn sich viel Riboflavin im Urin befindet, wird der Urin hell, fluoreszierend gelb. Vitaminpillen oder eine Mahlzeit mit viel Leber oder Eiweiß färbt den Urin gelb, weil solche Nahrungsmittel so viel Riboflavin ins Blut bringen.
Um Vitamin B2 für Vitaminpillen herzustellen oder Lebensmitteln beizufügen, bauen Industrieunternehmen spezielle Hefen, andere Pilze oder Bakterien an, die viel Riboflavin produzieren.
Riboflavin ist gelb oder orange-gelb, so dass es als Lebensmittelfarbstoff nützlich sein kann. Menschen bekommen einige sehr schlimme Arten von Krankheiten (Mangelkrankheiten), wenn ihre Nahrung zu wenig Riboflavin enthält. Die Zugabe von zusätzlichem Riboflavin kann verhindern, dass Menschen an solchen Krankheiten erkranken. Um einem Riboflavinmangel vorzubeugen, kann Riboflavin in Babynahrung, Frühstückszerealien, Nudeln, Soßen, Fruchtgetränken und Lebensmitteln wie Käse, die aus Milch hergestellt werden (Milchprodukte), zugesetzt werden. Man spricht von einer Anreicherung mit Riboflavin, wenn man Lebensmitteln Riboflavin hinzufügt. Ein großer Teil des Riboflavins, das die Menschen herstellen, wird in Vitaminpillen verwendet.
Ernährung
Riboflavin-Mangel
Wenn zu wenig Riboflavin in der Nahrung enthalten ist, führt dies zu einem so genannten primären Riboflavinmangel. Manche Menschen, bei denen etwas mit ihrem Darm nicht in Ordnung ist, erleiden einen so genannten sekundären Riboflavinmangel: Selbst wenn genügend Riboflavin in der Nahrung vorhanden ist, kann der kranke Darm es nicht aus der Nahrung herausholen und an das Blut weitergeben.
Ein Riboflavinmangel kann Wunden im Mund (Mundgeschwüre), rissige rote Lippen, Risse in den Mundwinkeln (angular cheilitis) und Halsschmerzen verursachen. Die Augen können gelb werden, stinken und tränen, und helles Licht kann die Augen leicht verletzen, so dass es schwierig ist, die Augen bei starkem Tageslicht zu öffnen (Photophobie). Ein Riboflavinmangel kann auch trockene, schuppige Haut verursachen, die leicht rissig wird, und juckende, schmerzhafte Geschlechtsteile.
Wenn all diese drei Dinge schief gehen, die eckige Cheilitis, die Fotophobie und die wunde, juckende Haut an den Schamteilen, nennen Ärzte das oral-okulare Genitalsyndrom. Das Syndrom zeigt, dass ein Riboflavinmangel vorliegen kann.
Wenn der Riboflavinmangel bei Tieren schlimm genug wird, wachsen sie zu wenig, werden ungesund und sterben möglicherweise. Hunde mit schlimmem Riboflavinmangel wachsen nicht gut, ihre Haut wird wund und ihre Haare können ausfallen. Ihre Augen trüben sich, ihr Inneres kann bluten, sie werden schwach, sie können sich nicht mehr bewegen oder sogar nicht mehr richtig stehen. Am Ende legen sie sich hin und sterben. All dies ähnelt sehr dem, was man bei Menschen mit Riboflavinmangel sehen könnte, aber wir sehen solche Dinge nur selten, außer wenn die Menschen sehr arm sind und hungern. Dennoch verstehen Millionen von Menschen in reichen Ländern nicht die Notwendigkeit, sich richtig zu ernähren, oder sie sind zu arm. Sie haben vielleicht ganz so schlimme Anzeichen von Riboflavinmangel, aber immer noch das, was wir als "subklinische" Symptome bezeichnen, nicht schlimm genug, um sie ins Krankenhaus zu schicken, aber schlimm genug, um sie ungesund zu machen und Kinder daran zu hindern, richtig zu wachsen und gesund zu werden.
Subklinischer Riboflavinmangel tritt auch leichter bei Frauen auf, die die Antibabypille nehmen. Er kann auch auftreten, wenn Menschen alt werden, nicht mehr richtig essen können oder an Krankheiten wie AIDS, entzündlichen Darmerkrankungen, Diabetes und chronischen Herzkrankheiten leiden. Wir können feststellen, dass der Körper nicht so leicht sein gesamtes Riboflavin verliert, weil ein Riboflavinmangel nicht auf einmal krank macht.
Fragen und Antworten
F: Was ist Riboflavin?
A: Riboflavin ist ein B-Vitamin (Vitamin B2), das sich in Wasser auflöst.
F: Wie verwendet der Körper Riboflavin?
A: Der Körper benötigt Riboflavin und andere B-Vitamine, um Energie aus der Nahrung zu gewinnen, da es dem Körper hilft, Fette, Kohlenhydrate und Proteine zu verwerten.
F: Welche Lebensmittel sind reich an Riboflavin?
A: Zu den Lebensmitteln, die reich an Riboflavin sind, gehören Milch, Käse, grünes Blattgemüse, Leber, Bohnen, Erbsen und Sojabohnen, Hefe, Mandeln, Spargel, Bananen, Okra, Mangold, Hüttenkäse, Joghurt, Fleisch, Eier und Fisch.
F: Was passiert, wenn jemand zu viel Riboflavin hat?
A: Wenn jemand zu viel Riboflavin hat, wird sein Urin leuchtend gelb. Injektionen mit zu viel Riboflavin können krank machen.
F: Wie stellen Industrieunternehmen Vitamin B2 für Vitamintabletten oder als Zusatz zu Lebensmitteln her?
A: Industrieunternehmen züchten spezielle Hefen, andere Pilze oder Bakterien, die viel Riboflavin produzieren, das sie dann für Vitamin B2 für Vitamintabletten oder als Zusatz zu Lebensmitteln verwenden.
F: Warum reichert man Lebensmittel mit zusätzlichem Riboflavin an?
A: Die Menschen reichern Lebensmittel mit zusätzlichem Riboflavin an, um Mangelkrankheiten vorzubeugen, die durch eine unzureichende Versorgung mit Riboflavin verursacht werden. Aufgrund seiner gelben oder orange-gelben Farbe wird es auch als Lebensmittelfarbstoff verwendet.
