Tafelapfel

Botanische Informationen

Der Apfel hat einen kleinen, blattabwerfenden Baum, der bis zu 3 bis 12 Meter hoch wird. Der Apfelbaum hat eine breite Krone mit dicken Zweigen. Die Blätter sind abwechselnd in einfachen Ovalen angeordnet. Sie sind 5 bis 12 Zentimeter lang und 3-6 Zentimeter (1.2-2.4in) breit. Er hat eine scharfe Spitze mit einer weichen Unterseite. Die Blüten erscheinen im Frühling zur gleichen Zeit, zu der die Blätter zu knospen beginnen. Die Blüten sind weiß. Sie haben auch eine leicht rosa Farbe. Sie sind fünfblättrig und haben einen Durchmesser von 2,5 bis 3,5 Zentimetern (0,98 bis 1,4 Zoll). Die Früchte reifen im Herbst. Ihr Durchmesser beträgt normalerweise 5 bis 9 Zentimeter (2,0 bis 3,5 Zoll). In der Mitte der Frucht befinden sich fünf sternförmig angeordnete Fruchtblätter. Jedes Fruchtblatt hat ein bis drei Samenkörner.

Wilde Vorfahren

Der wilde Vorfahre der Apfelbäume ist Malus sieversii. Sie wachsen wild in den Bergen Zentralasiens im Norden von Kasachstan, Kirgisistan, Tadschikistan und Xinjiang, China, und möglicherweise auch Malus sylvestris. Im Gegensatz zu domestizierten Äpfeln werden ihre Blätter im Herbst rot. In jüngster Zeit werden sie für die Entwicklung von Malus domestica verwendet, um in kälteren Klimazonen zu wachsen.

Wilder Malus sieversii-Apfel in Kasachstan

Geschichte

Der Apfelbaum war möglicherweise der früheste Baum, der kultiviert wurde. Seine Früchte sind im Laufe der Jahrtausende besser geworden. Man sagt, dass Alexander der Große 300 v. Chr. in Kleinasien Zwergäpfel entdeckte. Asien und Europa nutzen Winteräpfel seit Jahrtausenden als wichtiges Nahrungsmittel. Seit der Ankunft der Europäer haben auch Argentinien und die Vereinigten Staaten Äpfel als Nahrungsmittel verwendet. In den 1600er Jahren wurden Äpfel nach Nordamerika gebracht. Die erste Apfelplantage auf dem nordamerikanischen Kontinent soll 1625 in der Nähe von Boston entstanden sein. In den 1900er Jahren begann sich eine kostspielige Obstindustrie zu entwickeln, in der der Apfel eine sehr wichtige Obstart war.

In der Kultur

Heidentum

In der nordischen Mythologie schenkt die Göttin Iðunn in der Prosa Edda (geschrieben im 13. Jahrhundert von Snorri Sturluson) den Göttern Äpfel, die sie für immer jung machen. Der englische Gelehrte H. R. Ellis Davidson vermutet, dass Äpfel mit religiösen Praktiken im germanischen Heidentum zusammenhängen. Von dort, so behauptet sie, entwickelte sich das nordische Heidentum. Sie weist darauf hin, dass Eimer mit Äpfeln an der Begräbnisstätte des Osebergschiffes in Norwegen entdeckt wurden. Sie weist auch darauf hin, dass Obst und Nüsse (Iðunn wurde in Skáldskaparmál als in eine Nuss verwandelnd beschrieben) in den frühen Gräbern der Germanen in England entdeckt worden seien. Sie seien auch anderswo auf dem europäischen Kontinent entdeckt worden. Sie vermutet, dass dies eine symbolische Bedeutung gehabt haben könnte. Nüsse sind in Südwestengland immer noch ein Symbol der Fruchtbarkeit.

"Brita als Iduna" (1901) von Carl Larsson

Kochen

Manchmal werden Äpfel gegessen, nachdem sie gekocht wurden. Oft werden Äpfel ungekocht gegessen. Äpfel können auch zu Getränken verarbeitet werden. Apfelsaft und Apfelwein sind Apfelgetränke.

Das Fruchtfleisch ist fest mit einem Geschmack von sauer bis süß. Äpfel, die zum Kochen verwendet werden, sind sauer und müssen mit Zucker gekocht werden, während andere Äpfel süß sind und nicht gekocht werden müssen. Am Kern befinden sich einige Kerne, die mit einem Werkzeug, das den Kern entfernt, oder vorsichtig mit einem Messer entfernt werden können.

Der wissenschaftliche Name der Apfelbaumgattung in der lateinischen Sprache ist Malus. Die meisten Äpfel, die die Menschen anbauen, gehören zu der Art Malus domestica.

Die meisten Äpfel können roh (nicht gekocht) gegessen werden und werden auch für viele Arten von Backwaren, wie z.B. Apfelkuchen, verwendet. Äpfel werden gekocht, bis sie weich sind, um Apfelmus herzustellen.

Äpfel werden auch zu den Getränken Apfelsaft und Apfelwein verarbeitet. In der Regel enthält Apfelwein ein wenig Alkohol, etwa so viel wie Bier. Die Regionen Bretagne in Frankreich und Cornwall in England sind für ihre Apfelweine bekannt.

Apfelsorten

Wenn man eine bestimmte Apfelsorte anbauen will, ist es nicht möglich, einen Samen der gewünschten Sorte zu pflanzen. Der Samen wird die DNA des Apfels enthalten, von dem die Samen stammen, aber auch die DNA der Apfelblüte, die die Samen bestäubt hat, was durchaus ein anderer Typ sein kann. Das bedeutet, dass der Baum, der aus der Pflanzung hervorgehen würde, eine Mischung aus zwei Bäumen wäre. Um eine bestimmte Apfelsorte zu züchten, wird von dem Baum, der die gewünschte Apfelsorte hervorbringt, ein kleiner Zweig oder "Spross" abgeschnitten und dann auf einen speziell angebauten Stumpf, den sogenannten Wurzelstock, gelegt. Der Baum, der wächst, produziert nur Äpfel der benötigten Sorte.

Es sind mehr als 7.500 Apfelsorten bekannt. Für gemäßigte und subtropische Klimazonen stehen verschiedene Sorten zur Verfügung. Eine große Sammlung von über 2.100 Apfelsorten befindet sich in der National Fruit Collection in England. Die meisten dieser Sorten werden für den Frischverzehr (Tafeläpfel) angebaut. Einige werden jedoch auch einfach zum Kochen oder zur Herstellung von Apfelwein angebaut. Mostäpfel sind in der Regel zu säuerlich, um sofort verzehrt zu werden. Sie verleihen dem Apfelwein jedoch einen reichen Geschmack, den Tafeläpfel nicht haben.

Die meisten beliebten Apfelsorten sind weich, aber knackig. Eine farbige Schale, einfacher Versand, Krankheitsresistenz, die Form des Apfels 'Red Delicious' und der beliebte Geschmack sind ebenfalls erforderlich. Moderne Äpfel sind in der Regel süßer als ältere Apfelsorten. Das liegt daran, dass die populären Geschmacksrichtungen bei Äpfeln anders geworden sind. Die meisten Nordamerikaner und Europäer genießen süße Äpfel. Äußerst süße Äpfel mit kaum säuerlichem Geschmack sind in Asien und Indien beliebt.

Im Vereinigten Königreich

Im Vereinigten Königreich gibt es etwa 3000 verschiedene Apfelsorten. Die in England am häufigsten angebaute Apfelsorte ist der "Bramley Sämling", der ein beliebter Kochapfel ist.

Apfelplantagen sind nicht mehr so verbreitet wie in den frühen 1900er Jahren, als Äpfel nur selten aus anderen Ländern eingeführt wurden. Organisationen wie Common Ground lehren die Menschen über die Bedeutung seltener und lokaler Obstsorten. Der "Tag des Apfels" wird in vielen Ländern jedes Jahr am 21. Oktober gefeiert.

In Nordamerika

Viele Äpfel werden in den gemäßigten Zonen der Vereinigten Staaten und Kanadas angebaut. In vielen Gebieten, in denen der Apfelanbau wichtig ist, feiern die Menschen große Feste:

• Annapolis Valley Apple Blossom Festival - findet an fünf Tagen im Frühling (Mai-Juni) in Neuschottland statt
• Shenandoah Apple Blossom Festival - findet an sechs Tagen im Frühling in Winchester, Virginia, statt.
• Apfelblütenfest im Bundesstaat Washington - findet jedes Frühjahr (April-Mai) zwei Wochen lang in Wenatchee, Washington, statt

Apfelsorten

Es gibt viele verschiedene Apfelsorten, darunter auch:

• Fuji (Apfel)
• Gala
• Golden Delicious (manchmal auch Green Delicious-Apfel genannt)
• Granny Smith
• Jonagold
• McIntosh
• Rosa Dame
• Rote Köstlichkeit
• Winesap
• Cox' Orange Pippin

Ein goldener köstlicher Apfel.

Familie

Äpfel gehören zur Gruppe der Maloideae. Es ist eine Unterfamilie der Familie der Rosaceae. Sie gehören zur gleichen Unterfamilie wie die Birnen. Ihre Familie ist die Familie der rosenähnlichen Pflanzen, und Rosen gehören zur Familie der Rosengewächse.