Apfelschaumwein
Cidre (oder Cyder) ist ein Getränk, das aus Fruchtsaft, meist aus Äpfeln, hergestellt wird.
In Europa und Ozeanien ist es ein alkoholisches Getränk, das aus Apfelsaft durch einen Prozess namens Gärung hergestellt wird. In den Vereinigten Staaten und in Teilen Kanadas wird alkoholhaltiger Apfelwein als harter Apfelwein oder alkoholischer Apfelwein bezeichnet, während Apfelwein oder Apfelwein für weniger süßen, meist ungefilterten Apfelsaft steht.
In den Vereinigten Staaten und Kanada trinken die Menschen zu Halloween und Thanksgiving eine besondere Art von Apfelwein. Dieser Apfelwein ist normalerweise ungefiltert, ziemlich dickflüssig und wird vor dem Trinken oft erhitzt und mit Zimt gewürzt. Er unterscheidet sich von dem Apfelwein in Europa, der normalerweise nicht erhitzt wird.
Apfelsaft
Wie Apfelwein hergestellt wird
Für die Herstellung von Apfelwein werden in der Regel Äpfel mit einer hohen Konzentration an Tanninen gewählt. Die Gärung der Äpfel findet bei etwa 4-15° Celsius statt. Die Temperatur beeinflusst die Dauer der Gärung. Die Temperatur, bei der die Gärung stattfindet, wirkt sich auch auf den Geschmack des Apfelweins aus.
Kurz bevor der gesamte Zucker vergoren ist, wird der Apfelwein in ein neues Fass gefüllt, das luftdicht verschlossen wird. Der restliche Zucker wird dann zu Kohlensäure. Dadurch wird auch die Lebensdauer des Apfelweins verlängert (eine Pasteurisierung ist nicht erforderlich).
Apfelwein ist auch der Ausgangspunkt für die Destillation des Calvados. Dieses alkoholische Getränk ist berühmt und sehr teuer.
Amerikanischer Apfelwein
Wo Apfelwein hergestellt wird
Apfelwein wird fast überall dort hergestellt, wo es Apfelwein-Apfelbäume gibt, vor allem
- Frankreich mit seinen wichtigsten Apfelwein produzierenden Regionen:
- Normandie, insbesondere das AOC Pays d'Auge (seit März 1996)
- Calvados, Normandie: Das Getränk Calvados wird aus Apfelwein durch ein Verfahren hergestellt, das als doppelte Destillation bezeichnet wird. Im ersten Durchgang entsteht eine Flüssigkeit, die 28% bis 30% Alkohol enthält. In einem zweiten Durchgang wird die Alkoholmenge auf etwa 40% erhöht.
- Bretagne, insbesondere AOC von Fouesnant und Cornouaille
- Pays de la Loire
- Nord-Pas-de-Calais
- Champagner (Bezahlt d'Othe)
- Savoyen
- Somme
- Thiérache
- Spanien :
- Asturien
- das Baskenland
- Galicien
- Deutschland, insbesondere um Frankfurt am Main
- Belgien, im 'pays d'Herve; und im Osten der Provinz Lüttich
- Vereinigtes Königreich
- Kanalinseln
- Nordamerika
In Frankreich ist die Normandie die erste Region für die Produktion von Mostäpfeln (300 000 Tonnen) und die erste für die Produktion von Apfelwein (7000 Kiloliter).
In Frankreich können einige Apfelweine von einer geschützten Namensgebung profitieren. Dabei handelt es sich um den Cidre Normand und den Cidre Breton.
Frankreich ist das Land in der Welt, das die größte Menge Apfelwein produziert.
Das Vereinigte Königreich produziert die meisten Sorten und hat zusammen mit Irland den größten Markt für Apfelwein.
Arten von Apfelwein
Harter Apfelwein enthält Alkohol, der den Geschmack des Apfelweins beeinflusst. Dieser kann durch die Wahl des richtigen Zeitpunkts für den Gärungsstopp beeinflusst werden:
- Mit einem Alkoholgehalt von 3° und weniger ist der Apfelwein süß, ähnlich wie Apfelsaft. In Frankreich nennt man diesen Cidre doux und verwendet ihn als Begleiter zu Desserts.
- Mit einem Alkoholgehalt zwischen 3° und 5° erhält man einen Apfelwein, der eine Fisch- oder Fleischmahlzeit begleiten kann. Die Franzosen nennen diesen Apfelwein cidre demi-sec oder cidre brut (classique).
- Traditioneller Apfelwein (harter Apfelwein) hat normalerweise 5° Alkohol oder mehr.
- Calvados wird aus Apfelwein durch ein Verfahren hergestellt, das als doppelte Destillation bezeichnet wird. Im ersten Durchgang entsteht eine Flüssigkeit, die 28% bis 30% Alkohol enthält. In einem zweiten Durchgang wird die Alkoholmenge auf etwa 40% erhöht.
In Frankreich sind die erste, zweite und vierte Kategorie am beliebtesten. In den englischsprachigen Ländern ist es möglich, Apfelwein mit bis zu 12° Alkoholgehalt zu finden.
Wann Apfelwein zu trinken ist
In der französischen und spanischen Küche gibt es Rezepte, für deren Zubereitung Apfelwein benötigt wird. Die Franzosen und Spanier trinken auch oft Apfelwein anstelle von Wein, der aus Trauben hergestellt wird.
In Europa trinken viele junge Menschen Apfelwein. Apfelwein kostet weniger als Wein und wird oft in Kneipen und anderen Lokalen serviert, in die junge Leute gehen.
Die Wirkungen von Apfelwein sind die gleichen wie die jedes anderen alkoholischen Getränks.
"Ein Pint Apfelwein"
Fragen und Antworten
F: Was ist Apfelwein?
A: Apfelwein ist ein Getränk, das aus Fruchtsaft, meist aus Äpfeln, hergestellt wird.
F: Wie wird Apfelwein in Europa und Ozeanien hergestellt?
A: In Europa und Ozeanien ist Apfelwein ein alkoholisches Getränk, das aus Apfelsaft durch einen Prozess namens Gärung hergestellt wird.
F: Was ist der Unterschied zwischen Apfelwein in den Vereinigten Staaten und Kanada und Apfelwein in Europa?
A: In den Vereinigten Staaten und Kanada wird Apfelwein, der Alkohol enthält, als Hard Cider oder alkoholischer Apfelwein bezeichnet. Cider oder Apfelwein bedeutet weniger süßer, meist ungefilterter Apfelsaft. In Europa hingegen ist Apfelwein in der Regel ein alkoholisches Getränk, das aus Apfelsaft durch einen Prozess namens Fermentation hergestellt wird.
F: Wann trinkt man in den Vereinigten Staaten und Kanada eine besondere Art von Apfelwein?
A: In den Vereinigten Staaten und Kanada trinkt man eine besondere Art von Apfelwein zu Halloween und Thanksgiving.
F: Was sind die Merkmale der besonderen Art von Apfelwein in den Vereinigten Staaten und Kanada?
A: Die besondere Art von Apfelwein in den Vereinigten Staaten und Kanada ist in der Regel ungefiltert, ziemlich dickflüssig und wird oft erhitzt und mit Zimt gewürzt, bevor man ihn trinkt.
F: Wird in Europa die gleiche Art von Apfelwein getrunken wie in den Vereinigten Staaten und Kanada?
A: Nein, die spezielle Art von Apfelwein, die in Europa getrunken wird, wird normalerweise nicht erhitzt.
F: Wie heißt der alkoholhaltige Apfelwein in den Vereinigten Staaten und Kanada?
A: Alkoholhaltiger Apfelwein wird in den Vereinigten Staaten und Kanada als Hard Cider oder alkoholischer Apfelwein bezeichnet.
