Pizza

Geschichte

Der Ursprung des Wortes Pizza ist ungewiss. Das Essen wurde vor etwa 200 Jahren in Neapel erfunden. Es ist der Name für eine besondere Art von Fladenbrot, das aus einem speziellen Teig hergestellt wird. Die Pizza erlebte eine zweite Geburt, als sie im späteren 19. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten gebracht wurde.

Fladenbrote wie die Focaccia aus Ligurien sind schon sehr lange bekannt. Pizzas müssen bei Temperaturen von 200-250 °C gebacken werden. Kaum ein Haushaltsbackofen konnte damals solche Temperaturen erreichen. Aus diesem Grund wurde die Pizza zu Hause hergestellt und dann der städtischen Bäckerei zum Backen gegeben. Im Juni 1889 kreierte der neapolitanische Chefkoch Raffaele Esposito die "Margherita" zu Ehren der Königin Margherita und war die erste Pizza mit Käse.

Jahrhunderts wurde Pizza mit italienischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht und erschien zuerst in Gebieten, in denen sich italienische Einwanderer konzentrierten. Die erste Pizzeria des Landes, Lombardi's, wurde 1905 eröffnet. Veteranen, die aus dem Italienfeldzug ZweitenWeltkriegs zurückkehrten, waren ein reifer Markt für Pizza. Seitdem ist der Pizzakonsum in den USA explodiert. Pizzaketten wie Domino's, Pizza Hut und Papa John's haben Verkaufsstellen im ganzen Land. Dreizehn Prozent der US-Bevölkerung isst an jedem beliebigen Tag Pizza.

Arten von Pizza

Im 20. Jahrhundert ist die Pizza zu einem internationalen Nahrungsmittel geworden, und der Belag kann je nach lokalem Geschmack ganz unterschiedlich sein. Diese Pizzen bestehen aus dem gleichen Grunddesign, enthalten aber viele verschiedene Zutaten wie Sardellen, Ei, Ananas, Banane, Kokosnuss, Sauerkraut, Aubergine, Kimchi, Lamm, Couscous, Huhn, Fisch und Schalentiere, Fleisch, das nach Stilen wie türkisches Lamm, Döner oder Huhn tikka masala zubereitet wird, und nicht-traditionelle Gewürze wie Curry und Thai Sweet Chili. Pizzas können für Vegetarier auch ohne Fleisch und für Veganer ohne Käse zubereitet werden.

Pizza-Stile

Neapolitanische Pizza (Pizza Napoletana). Authentische neapolitanische Pizzas werden mit lokalen Zutaten wie San Marzano-Tomaten, die auf den Vulkanebenen südlich des Vesuvs wachsen, und Mozzarella di Bufala Campana hergestellt, die aus der Milch von Wasserbüffeln gewonnen wird, die in den Sumpfgebieten Kampaniens und Latiums in halbwilder Natur gehalten werden (dieser Mozzarella ist durch ein eigenes europäisches Gesetz geschützt). Der echte neapolitanische Pizzateig besteht aus italienischem Mehl, natürlicher neapolitanischer Hefe oder Bierhefe, Salz und Wasser. Der Teig muss von Hand oder mit einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit geknetet werden. Nach dem Aufgehen muss der Teig von Hand ohne Hilfe eines Nudelholz oder einer anderen mechanischen Vorrichtung geformt werden und darf nicht dicker als 3 mm (1/8 in) sein.Die Pizza wird in einem Ofen gebacken.Wenn sie gegart wird, sollte sie knusprig, zart und duftend sein. Die neapolitanische Pizza hat in Italien den Status einer "garantiert traditionellen Spezialität" erlangt. Dies lässt nur drei offizielle Varianten zu: Pizza marinara, die mit Tomate, Knoblauch, Oregano und nativem Olivenöl extra zubereitet wird (obwohl die meisten neapolitanischen Pizzerien der Marinara auch Basilikum beifügen), Pizza Margherita, die mit Tomate, Mozzarella, Basilikum und nativem Olivenöl extra zubereitet wird, und Pizza Margherita DOC, die mit Tomate, Büffelmozzarella aus Kampanien in Filets, Basilikum und nativem Olivenöl extra zubereitet wird.

Latium-Stil: Pizza in Latium (Rom), wie auch in vielen anderen Teilen Italiens, ist in 2 verschiedenen "Geschmacksrichtungen" erhältlich: 1) In Take-away-Läden, die als "Pizza Rustica" oder "Pizza a Taglio" bezeichnet werden. Pizza wird in langen, rechteckigen Backformen und relativ dick (1-2 cm) gegart. Die Kruste ähnelt der eines englischen Muffins und wird meist in einem Elektroofen gegart. Wenn sie gekauft wird, wird sie gewöhnlich mit einer Schere oder einem Messer geschnitten und nach Gewicht gepreist. 2) In Pizza-Restaurants (Pizzerias) wird er in einem Gericht in seiner traditionellen runden Form serviert.

Andere Arten von Pizza nach Latium-Art sind

• Pizza Romana (in Neapel): Tomate, Mozzarella, Sardellen, Oregano, Öl;
• Wiener Pizza: Tomate, Mozzarella, deutsche Wurst, Oregano, Öl;
• Pizza Capricciosa ("kapriziöse Pizza"): Mozzarella, Tomaten, Champignons, Artischocken, gekochter Schinken, Oliven und Öl hey
• Pizza Quattro Stagioni ("Vier-Jahreszeiten-Pizza"): gleiche Zutaten für die Capricciosa, aber die Zutaten werden nicht vermischt;
• Vier-Käse-Pizza ("Vier-Käse-Pizza"): Tomaten, Mozzarella, Stracchino, Fontina-Käse, Gorgonzola.

Bei Pizza nach sizilianischer Art wird der Belag direkt in die Kruste gebacken. Die sizilianische Pizza von Pizza Hut, die 1994 eingeführt wurde, ist kein authentisches Beispiel für diesen Stil, da nur Knoblauch, Basilikum und Oregano in die Kruste gemischt werden.

Weiße Pizza (Pizza bianca) verwendet keine Tomatensauce und ersetzt häufig Pesto oder Milchprodukte wie saure Sahne. Meistens, insbesondere an der Ostküste der Vereinigten Staaten, besteht der Belag nur aus Mozzarella und Ricotta-Käse, der mit Olivenöl, Basilikum und Knoblauch beträufelt wird. In Rom bezieht sich der Begriff Pizza bianca auf eine Brotsorte, die nur mit Olivenöl belegt ist.

Authentische neapolitanische Pizza Margherita, die Basis für die meisten Pizzasorten.


Chicagos berühmte gefüllte Pizza


Pizza zum Anschnitt in Rom.

Pizzerien

Die Antica Pizzeria Port'Alba, die erste Pizzeria in Italien, begann 1738 mit der Herstellung von Pizzas und bietet auch heute noch Pizza an.

Einige globale Pizza-Franchise-Unternehmen sind Pizza Hut, Domino's Pizza, Cici's Pizza, Papa John's und Little Caesars.

Gefrorene Pizza

Tiefkühlpizza ist eine Pizza, die zuvor zubereitet und dann tiefgefroren in Supermärkten verteilt wird. Sie gehört zu den erfolgreichsten und beliebtesten Arten von Fertiggerichten. Eine der wichtigsten Tiefkühlpizzamarken ist Digiorno.