Pie
Ein Kuchen ist ein gebackenes Lebensmittel. Sie hat eine Teigkruste mit oder ohne Teigoberfläche. Die Füllung einer Pastete ist entweder herzhaft (mit Fleisch und/oder Gemüse) oder süß. Pasteten haben oft eine runde oder ovale Form. Sie haben ihren Ursprung im Vereinigten Königreich.
Ein Kuchen wird vorher gebacken: das ist die Grundidee. Sie kann Tage vor dem Verzehr gekocht werden. Die Kruste hält ihn in gutem Zustand, wenn der Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. Der Kuchen kann warm oder kalt gegessen werden.
Obsttorten aus den Niederlanden
Inhaltsstoffe
Gebäck
Pasteten können beides sein:
- "gefüllt", wobei ein Gericht mit einer Teigkruste bedeckt und die Füllung darauf gelegt wird,
- "Oberkruste", bei der die Füllung in eine Schüssel gegeben und mit einer Teig-/Kartoffelpüreedecke bedeckt wird, oder
- "Zweikruste", wobei die Füllung vollständig von der Teighülle umschlossen ist.
Füllung
Pasteten werden mit einer Schale oder Kruste gebacken, die gewöhnlich aus Gebäck besteht. Die Füllung kann aus Obst, Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, Cremes, Schokolade, Pudding, Nüssen oder anderen süßen oder herzhaften Zutaten bestehen.
Herzhafte Pasteten
Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
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Eine Pastete mit Fisch
Süßer Kuchen
Diese Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Einige dieser Pasteten sind nur dem Namen nach Pasteten. Ein Beispiel ist der Bostoner Sahnetorte, bei der es sich um eine Torte handelt. Viele Obst- und Beerenkuchen sind sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass die Früchte für die Füllung verwendet werden.
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Ein Brombeerkuchen
Regionale Unterschiede
Es gibt viele verschiedene Arten von Kuchen. Menschen aus verschiedenen Ländern haben oft ihre eigene unterschiedliche Art von Kuchen.
Großbritannien, Australien und Neuseeland
Fleischpasteten mit Füllungen wie Steak und Käse, Steak und Niere, Rinderhackfleisch oder Huhn und Champignon sind in Großbritannien, Australien und Neuseeland als Snack zum Mitnehmen beliebt. Sie werden auch mit Pommes Frites als Alternative zu Fisch und Pommes Frites in britischen Chipsläden serviert. Ein "Wigan Kebab" ist ein Kuchen, der zwischen die Hälften eines mit Mehl bedeckten Brötchens (Bun) gelegt wird. Dies wird als "barm cake" bezeichnet. Die Kombination aus Kuchen und Brei wird mit London in Verbindung gebracht. Shepherd's Pie (bei dem es sich nicht um Gebäck handelt) ist bei den Menschen in Großbritannien sehr beliebt.
Die meisten Fleischpasteten werden heiß serviert. Schweinefleischpasteten haben in der Regel einen sehr hohen Fettgehalt und können kalt serviert werden. Diese Fleischpasteten enthalten Rindfleisch und Bratensoße in einer Mürbeteigpastete, oft mit einer flockigen Oberfläche. Viele Bäckereien und Fachgeschäfte verkaufen Feinschmeckerpasteten. In Adelaide (einer Stadt in Australien) gibt es den Pie Floater, bei dem eine Fleischpastete in einem Teller mit dicker grüner Erbsensuppe schwimmt.
Nordamerika
Topfpasteten mit flockiger Kruste und Boden sind ein beliebtes amerikanisches Gericht. Sie bestehen in der Regel aus einer Füllung aus Fleisch (oft Rindfleisch, Huhn oder Truthahn), Soße und gemischtem Gemüse (Kartoffeln, Karotten und Erbsen). Gefrorene Topfpasteten werden oft in Einzelportionen verkauft.
Obsttorten können mit einer Kugel Eiscreme serviert werden, ein Stil, der in Nordamerika als à la mode bekannt ist. Apfelkuchen ist eine traditionelle Wahl. Es wird angenommen, dass diese Kombination, und möglicherweise auch der Name, Mitte der 1890er Jahre in den Vereinigten Staaten populär geworden ist.
Eine Tourtière ist eine Fleischpastete. Sie wurde zuerst in Quebec, Kanada, erfunden. Normalerweise wird sie aus Schweine-, Kalb- oder Rindfleisch hergestellt.
Rest der Welt
Viele Länder haben ihren eigenen Kuchenstil. Zum Beispiel:
- Bisteeya ist ein süßer und schmackhafter Kuchen, der in Marokko weit verbreitet ist. Er hat eine Füllung aus zerkleinertem Hühnerfleisch, gemahlenen Mandeln und Gewürzen.
- Buko-Kuchen ist ein traditioneller philippinischer Kuchen mit Kokosnussfüllung.
- Pyrih (oder Pirog auf Russisch) ist ein ukrainischer Kuchen. Er kann süß sein und Hüttenkäse oder Früchte wie Äpfel, Pflaumen oder verschiedene Beeren enthalten. Herzhafte Versionen können Fleisch, Fisch, Pilze, Kohl, Buchweizen oder Kartoffeln enthalten.
- Torta caprese ist ein traditioneller italienischer Schokoladen- und Mandel- oder Walnusskuchen. Er wird manchmal mit einer kleinen Menge Likör hergestellt. Der Name bezieht sich auf die Insel Capri.
- Torta de Santiago ist eine Art Mandelkuchen aus der Region Galicien in Spanien. Die Füllung besteht hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln, Eiern und Zucker.
- Vlaai ist ein Kuchen aus der Region Limburg in den Niederlanden. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Sorten von Fruchtfüllungen.
- Zelnik ist ein traditionelles mazedonisches Gebäck. Es besteht aus einer dünnen Kruste, die entweder mit Käse und Eiern, Spinat, Sauerampfer, zerbröseltem Fleisch, Lauch und Reis oder, sehr oft in der Winterzeit, mit gepökeltem Kohl gefüllt ist.
Ein Stück von einem Apfelkuchen
Tortenwerfen
Mit Sahne gefüllte oder getoppte Torten sind beliebte Requisiten für Humor, besonders wenn sie sich an Menschen richten, die zu ernsthaft sind. Einem Menschen einen Kuchen ins Gesicht zu werfen, ist seit der Frühzeit des Films ein fester Bestandteil der Filmkomödie. In der Populärkultur wird sie oft mit Clowns in Verbindung gebracht.
Witzbolde haben es sich zur Gewohnheit gemacht, Politiker und Prominente mit ihren Torten ins Visier zu nehmen, ein Akt, der als "pieing" bezeichnet wird. Aktivistinnen und Aktivisten beteiligen sich manchmal auch an der Herstellung von Kuchen für politische und soziale Ziele. Das "Pieing" kann zu Verletzungen von Menschen führen, und Kuchenwerfer können mit Körperverletzung oder ernsthafteren Anklagen konfrontiert werden.
