Schokolade

Schokolade ist ein Lebensmittel, das aus Kakaobohnen hergestellt wird. Sie wird in vielen Desserts wie Pudding, Kuchen, Süßigkeiten, Eiscreme und Ostereiern verwendet. Sie kann in fester Form wie ein Schokoriegel oder in flüssiger Form wie heiße Schokolade sein. Kommerzielle Schokolade enthält Zucker und manchmal auch Milch.

Dunkle Schokolade hat weniger Zucker und einen bittereren Geschmack. Sie wurde ursprünglich zur Herstellung von Trinkschokolade verwendet. Schokolade kann auch zur Herstellung von S'mores verwendet werden.

Pralinen
Pralinen

Bonbons aus weißer, Milch- und Zartbitterschokolade.
Bonbons aus weißer, Milch- und Zartbitterschokolade.

Sicherheit

Schokolade ist sicher zu essen, es sei denn, sie wird in großen Mengen verzehrt. Einige Tiere, wie Hunde und Katzen, werden schon krank, wenn sie nur wenig Schokolade essen. Auch Menschen mit Diabetes können durch den Verzehr von Schokolade krank werden. Dunkle Schokolade enthält Zutaten, die den Blutdruck senken und Krankheiten bekämpfen. Es hat sich herausgestellt, dass kleine Mengen dunkler Schokolade das Risiko von Herzerkrankungen aufgrund von Polyphenol in der Schokolade senken. Es ist notwendig, die Menge der Schokolade, die Sie essen, zu mäßigen.

Geschichte der Schokolade

Der Kakaobaum wurde erstmals vor etwa zweitausend Jahren als nützlich für seine Samen entdeckt. Frühe Mittelamerikaner und Mexikaner verwendeten die Samen des Kakaobaums zur Herstellung eines Getränks, das nicht süß, sondern bitter schmeckte. Nur die wichtigen Leute konnten es trinken. Das Wort für "Schokolade" kommt in fast allen Sprachen von seinem Namen in der mexikanischen Nahuatl-Sprache, chocolatl.

Später wurde dieses Getränk süßer gemacht und zu dem gemacht, was heute als heiße Schokolade bekannt ist. Sie wurde von spanischen Entdeckern populär gemacht, die sie von Nordamerika nach Spanien brachten. Als Schokolade gesüßt und zu Süßigkeiten verarbeitet wurde, wurde sie für viele Europäer zu einem sehr beliebten Genuss. Zuerst konnten sich nur die Reichen Schokolade leisten. Jetzt genießen sie viele Menschen. Der meiste Kakao wird heute in Afrika hergestellt.

Schokoladenladen in Südafrika
Schokoladenladen in Südafrika

Inhaltsstoffe

Schokolade enthält eine Reihe von Inhaltsstoffen. Die bemerkenswertesten davon sind Koffein und Theobromin. Diese beiden Chemikalien sind eng miteinander verwandt und kommen in allen Kakaobohnen vor. In jeder Bohne variiert die Menge jeder Chemikalie in Abhängigkeit von der Genetik des Baumes und den Belastungen, denen der Baum während der Wachstumsperiode ausgesetzt ist. Die Herstellung von Schokolade dauert zwei Stunden.

Herstellung von Schokolade

Die Herstellung von Schokolade ist ein Prozess, der viele Schritte umfasst. Zuerst werden die Kakaobohnen gesammelt und in Haufen oder Behälter gelegt, damit sie fermentieren können. Durch die Gärung verwandelt sich der Zucker in den Bohnen in Alkohol. Dann werden die Bohnen getrocknet und gereinigt. Die Schokoladenhersteller müssen die Bohnen kochen und dann zerkleinern, damit die Kakaobutter und der Schokoladenlikör aus den Bohnen herauskommen. Dann mischt der Schokoladenhersteller verschiedene Zutaten zusammen, um die verschiedenen Schokoladensorten herzustellen. Zartbitter- oder Zartbitterschokolade wird aus Zucker, Kakaobutter und Schokoladenlikör hergestellt. Milchschokolade verwendet alle diese Zutaten sowie Milch und Vanille. Weiße Schokolade enthält keine Schokoladenmasse, sondern nur Kakaobutter sowie Zucker, Milch und Vanille. Nachdem diese Zutaten zusammengefügt wurden, ist der Schokoladenhersteller noch immer nicht fertig. Eines der letzten Dinge, die zu tun sind, ist etwas, das man Conchieren nennt. Conchieren bedeutet, die Schokolade sehr fein zu zerkleinern und sie warm zu halten, damit sie flüssig ist. Bevor die Schokolade conchiert wird, fühlt sie sich im Mund sehr rau an, statt glatt. Beim Conchieren werden schwere Walzen verwendet, die die Schokoladenmasse unter regulierter Geschwindigkeit und Temperatur hin und her pflügen. Durch mehrstündiges bis mehrtägiges Conchieren entsteht gute Schokolade. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Schokolade wird Temperieren genannt. Die Schokolade wird erhitzt, dann geschüttelt und anschließend einige Male abgekühlt.

Arten von Schokolade

Es gibt drei Hauptsorten von Schokolade: weiße Schokolade, Milchschokolade und dunkle Schokolade. Weiße Schokolade schmeckt viel süßer als die beiden anderen Schokoladensorten, da sie mehr der süßeren Zutaten enthält. Weiße Schokolade enthält keinen Kakao. Sie wird hauptsächlich aus Kakaobutter hergestellt. Milchschokolade ist süß, aber nicht so süß wie weiße Schokolade. Milchschokolade enthält etwas Kakao. Dunkle Schokolade ist am wenigsten süß, hat den stärksten Schokoladengeschmack und den geringsten Anteil an süßen Zutaten, was sie etwas bitter macht. Dunkle Schokolade enthält bis zu 60-85 Prozent Kakao.


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