Pinienkerne sind die essbaren Samen der Kiefern (Familie Pinaceae, Gattung Pinus). Etwa 20 Kiefernarten produzieren Samen, die groß genug sind, um geerntet werden zu können. Andere Kiefernarten haben essbare Samen, die zu klein sind, um als menschliche Nahrung nützlich zu sein.
Pinienkerne werden in Europa und Asien seit dem Paläolithikum gegessen. Sie werden oft zu Fleisch, Fisch, Salaten und Gemüsegerichten hinzugefügt oder zu Brot gebacken. Im Italienischen werden sie Pinienkerne genannt. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Pestosauce.
Pinienkerne können gepresst werden, um Pinienkernöl zu gewinnen, das für seinen milden, nussigen Geschmack geschätzt wird. Die großen essbaren Samen der Koniferengattung Araucaria der südlichen Hemisphäre produzieren Nüsse ähnlich wie Pinienkerne.
