Brei

Autor: Leandro Alegsa

03-11-2020

Brei ist ein Lebensmittel, das aus Getreide, in der Regel Hafer, hergestellt wird. Der Hafer wird in Wasser oder Milch oder in beiden gekocht. Er wird gewöhnlich heiß in einer Schüssel oder einem Teller serviert. Manche Menschen fügen ihrem Brei gerne Dinge wie Zucker oder Sirup hinzu.

Brei ist in vielen Ländern Nordeuropas ein traditionelles Nahrungsmittel. Er wird gewöhnlich zum Frühstück gegessen. In einigen Ländern können Gerste oder andere Körner verwendet werden. Brei kann in Töpfen oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Traditionell kann er in großen Metallkesseln über heißen Kohlen gekocht werden.

Brei wurde traditionell als Essen für Gefangene in Gefängnissen serviert. Aus diesem Grund gibt es im Englischen den Slangausdruck "doing porridge", der "im Gefängnis sein" bedeutet.

Brei wird oft an Kranke verabreicht, weil er nahrhaft ist und leicht zu essen ist.

Grieß ähnelt dem Brei, aber er wird gewöhnlich als Pudding (Dessert) serviert.

Haferschleim ähnelt Brei, ist aber viel mehr wie ein Getränk. Sie ist nicht so lecker wie Brei, sondern wird mit Wasser zubereitet. Er wurde zu viktorianischen Zeiten von armen Leuten gegessen. In dem berühmten Buch von Charles Dickens wird Oliver Twist Haferschleim zu essen gegeben.

Geschichte

Brei war eines der ersten Gerichte, die die Menschheit zu kochen lernte. Diese frühe Art von Brei wurde mit Wasser oder Milch und Getreide zubereitet. Man geht davon aus, dass Brei der Zukunft der menschlichen Rasse diente. In der frühen Steinzeit stillten Frauen Kinder bis zu fünf oder sechs Jahren, weil die raue Vegetation und das Fleisch zu zäh für ihre schwachen Zähne waren. Da Kinder Brei essen konnten, hörten Frauen früher mit dem Stillen auf.

Es ist wahrscheinlich, dass der erste Brei um 9000 v. Chr. im Fruchtbaren Halbmond aus Weizen oder Gerste hergestellt wurde. Hannibals Truppen aßen den Brei vor und während ihrer berühmten Alpenüberquerung. Bei ihrer Ankunft vernichteten sie Nahrungsvorräte und veranlassten die Einheimischen, Brei zu essen. Wie ein Historiker sagte, "aßen die [antiken] Griechen Mahlzeiten aus zwei Gängen; der erste war eine Art Brei und der zweite eine Art Haferbrei".

Im Mittelalter war Frumenty eine gewöhnliche Mahlzeit. Es wurde aus Weizen hergestellt, der in einer Fleischbrühe gekocht wurde. Mönche und Nonnen aßen Pottage. Es wird hergestellt, indem Zwiebeln und Lauch in Wasser gekocht werden. Während der Napoleonischen Kriege wurden die Seeleute mit Brei gefüttert. Dies ist wahrscheinlich auf die niedrigen Kosten zurückzuführen.

Kultur und Traditionen des Haferbreis

Da der Brei zu den ältesten und am weitesten verbreiteten gehört, hat er inzwischen eigene Traditionen und eine eigene Kultur. Schottland ist der Ursprungsort vieler dieser Traditionen und Kulturen. Zum Beispiel sollte der Brei mit einem speziellen Rührstab, dem so genannten Spurtle, gerührt werden. Er sollte auch im Uhrzeigersinn gerührt werden, um böse Geister abzuwehren. Es ist üblich, dass der Brei im Stehen gegessen wird. Manche sagen, dies sei eine Bereitschaftsmaßnahme für den Fall, dass ein Feind während der Mahlzeit angreifen sollte. In bestimmten schottischen Haushalten gab es eine "Brei-Schublade". Dabei handelte es sich um eine Schublade in der Küchenanrichte, in die morgens flüssiger Brei gegossen wurde. Er erstarrte und konnte in tragbare Stücke geschnitten werden, die zur Arbeit mitgenommen und später am Tag gegessen werden konnten.

Fragen und Antworten

F: Was ist Haferbrei?

A: Porridge ist eine Mahlzeit, die aus einem in Wasser oder Milch gekochten Getreide, in der Regel Hafer, besteht und normalerweise heiß in einer Schüssel oder einem Teller serviert wird.

F: Was geben manche Menschen ihrem Porridge zu?

A: Manche Menschen fügen ihrem Brei Dinge wie Zucker oder Sirup hinzu.

F: Wie wird Haferbrei traditionell zubereitet?

A: Traditionell wurde Haferbrei in großen Metallkesseln über heißen Kohlen gekocht, aber heutzutage kann er auch in Töpfen oder in der Mikrowelle zubereitet werden.

F: Warum wurde Haferbrei oft als Nahrung für Gefangene in Gefängnissen serviert?

A: Haferbrei wurde oft als Nahrung für Gefangene serviert, weil er gesund und leicht zu essen und zu verdauen ist.

F: Wie lautet der englische Slangausdruck für Haferbrei?

A: "Doing porridge" bedeutet im Englischen "im Gefängnis sein".

F: Welche Nahrungsmittel sind dem Brei ähnlich?

A: Grießbrei und Haferschleim sind Nahrungsmittel, die dem Brei ähnlich sind, wobei Grieß normalerweise als Pudding serviert wird und Haferschleim eine dünnere Version des Breis ist, die nicht gekocht werden muss.

F: Warum wurden in der Vergangenheit schwere Speisen gegessen?

A: Historisch gesehen wurden schwere Nahrungsmittel gegessen, weil die meiste Arbeit manuell war und Männer und Frauen, die harte Arbeit verrichteten, mehr Kalorien pro Tag benötigten als heute.