Käsekuchen
Ein Käsekuchen ist ein Dessertkuchen, der aus Käse (normalerweise Frischkäse, aber manchmal auch Ricotta), Eiern und Zucker besteht. Er hat oft eine Graham-Cracker-Kruste, die manchmal durch geschmolzene Butter zusammengehalten wird. Die Füllung hat eine sehr schwere, glatte Textur. Manchmal enthält sie saure Sahne, um sie leichter formbar zu machen, und kann mit Fruchtaromen wie Erdbeere, Heidelbeere oder Zitrone aromatisiert sein. Sie wird oft mit frischem Obst oder Schokolade belegt.
Ein Himbeer-Käsekuchen
Geschichte
Käsekuchen wird heute oft als Teil der amerikanischen Küche angesehen, aber er hat eine lange Geschichte. Die Käseherstellung begann um 2000Tischphilosophen, dieden Dichter Callimachus (um die 200er Jahrev. Chr.) erwähnten, der ein Buch von einem "Aegimius" über die Kunst der Käsekuchenherstellung besaß (griechisch: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Der Käsekuchen könnte den Sportlern während der Olympischen Spiele, die 776 v. Chr. begannen, geschenkt worden sein.
Schon vor der Übernahme Griechenlands durch die Römer hatten sie begonnen, auch Käsekuchen herzustellen. Das Buch über die Landwirtschaft von M. Porcius Cato (um 160 v. Chr. geschrieben) erwähnt drei Arten von Kuchen - Libum, Savillum und Plazenta -, die als Opfergabe an die Götter verwendet werden. Der Plazenta-Kuchen kam dem heutigen Käsekuchen am nächsten, da seine Kruste und seine Füllung separat hergestellt werden.
Um 1700 hörten die Europäer auf, Hefe zu verwenden und begannen, ihren Käsekuchen geschlagene Eier hinzuzufügen. Dadurch schmeckte er eher wie ein Dessert als wie ein Käsebrot.
Käsekuchenrezepte wurden in die Vereinigten Staaten gebracht, als die Menschen aus Europa dorthin zogen. Die meisten der heutigen Käsekuchensorten ("New Yorker Käsekuchen") stammen von der Sorte, die William Lawrence von Chester, New York, 1872 kreierte. Er versuchte, so etwas wie den weichen französischen Neufchâtel-Käse herzustellen und landete bei einem schweren, cremigen "ungereiften Käse".
Arten
Es gibt ein Knoblauchrestaurant in Stockholm, in dem ein Knoblauchkäsekuchen angeboten wird.
Andere
Sonya Thomas hält den Weltrekord für den Verzehr der meisten Käsekuchen in einer bestimmten Zeit. Sie aß 11 Pfund Käsekuchen in neun Minuten.
Fragen und Antworten
F: Was ist ein Käsekuchen?
A: Ein Käsekuchen ist ein Dessertkuchen, der aus Käse (normalerweise Frischkäse, aber manchmal auch Ricotta), Eiern und Zucker hergestellt wird.
F: Welche Art von Kruste wird normalerweise für einen Käsekuchen verwendet?
A: Käsekuchen haben oft eine Graham-Cracker-Kruste, die manchmal durch geschmolzene Butter zusammengehalten wird.
F: Wie würden Sie die Textur der Füllung beschreiben?
A: Die Füllung hat eine sehr schwere, glatte Textur.
F: Wird der Füllung etwas zugesetzt, damit sie sich leichter formen lässt?
A: Ja, manchmal wird saure Sahne hinzugefügt, damit sie leichter zu formen ist.
F: Gibt es Aromen, die dem Käsekuchen zugesetzt werden können?
A: Ja, Fruchtaroma wie Erdbeere, Blaubeere oder Zitrone kann als Geschmacksgeber hinzugefügt werden.
F: Gibt es etwas, das normalerweise auf den Käsekuchen gelegt wird?
A: Er wird oft mit frischem Obst oder Schokolade garniert.
