Sole ist Wasser, das mehr als 5% Salz enthält. Es wird zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Dafür ist es ähnlich wie Essig oder Zucker. Sole wird auch zum Transport von Wärme verwendet. Die Zugabe von Salz zum Wasser senkt den Gefrierpunkt des Wassers. Die Löslichkeit von Salz in Wasser hängt von der Temperatur ab. Bei 15,5 ° Celsius kann eine gesättigte Lösung von Sole 26,4 Gewichtsprozent Salz enthalten. Bei 0° kann sie 23,3 % Salz enthalten.
Sole hat auch einige pharmazeutische Eigenschaften, die zur Behandlung von Menschen, insbesondere von Menschen mit Hautkrankheiten, Allergien und Erkältungen, eingesetzt werden können.