Reis

Reis (Oryza sativa) ist eine Art von [Gemüse] und Nahrungsmittel. Ursprünglich ist er ein Sumpfgras. Er wird in vielen Teilen Asiens als Grundnahrungsmittel gegessen. Er wird in warmen Teilen der Welt angebaut, hauptsächlich in Asien, Afrika, Norditalien und an der Westküste Nordamerikas.

Reis macht 80% der in Asien verzehrten Kalorien aus, das ist ein Fünftel der Kalorien, die weltweit von Menschen verzehrt werden. Er ist das landwirtschaftliche Erzeugnis mit der dritthöchsten weltweiten Produktion (Reis, 741,5 Millionen Tonnen im Jahr 2014), nach Zuckerrohr (1,9 Milliarden Tonnen) und Mais (1,0 Milliarden Tonnen). Wertmäßig gesehen ist der Welthandel mit Weizen jedoch größer als der mit allen anderen Kulturen zusammen. Alle diese Getreidearten sind Gräser.

Reis war früher in vielen Ländern die Hauptnahrung. Verschiedene Arten der Lebensmittelverarbeitung bereiten Reis zum Verzehr vor. Er wird gewöhnlich gekocht. In einigen Gebieten, wie z.B. in Spanien, wird Reis zunächst in Olivenöl oder Butter gebraten und dann mit Wasser oder Suppe gekocht. In anderen Gebieten, wie z.B. Indien, wird Reis mit Soße, Curry oder Suppe gegessen. Reis kann auch zur Herstellung von Alkohol verwendet werden, wie z.B. japanischer Sake-Reiswein.

Es wird angenommen, dass Reis erstmals um 2500 v. Chr. im alten Südchina und Indien angebaut wurde. Der Reisanbau wurde möglicherweise im 1. Jahrhundert v. Chr. nach Japan gebracht und wurde im 2. und 3. Von Indien aus verbreitete sich der Reis nach Südeuropa und Afrika.

Der lehmige und lehmige Schwemmlandboden ist ideal für den Reisanbau. Die Reiskultur benötigt etwa 24°C oder mehr, mit geringen Schwankungen während der Aussaat-, Wachstums- und Erntesaison. Er wächst gut in den Gebieten, in denen die Niederschläge über 100 cm liegen. Deltas, Flusstäler, Küstenebenen und Terrassenfelder in Bergregionen sind ideal für seinen Anbau.

Reis wird normalerweise in ein flaches, mit Wasser gefülltes Feld gepflanzt. Vor der Ernte wird das Wasser aus dem Feld abgelassen. Bevor die Landwirte ein gutes Anbausystem und Düngemittel entwickelten, ließen sie die Felder für 1 bis 2 Jahre ruhen, während sie in anderen Gebieten Landwirtschaft betrieben.

In einigen heißen Gebieten in Äquatornähe führen die Landwirte Doppelkulturen durch, was bedeutet, dass sie in einem Jahr zwei Kulturen anbauen.

Reis enthält viele Kohlenhydrate. Es gibt verschiedene Arten, Reis zu mahlen. Bei braunem Reis ist nur die äußere Schicht entfernt worden. Er enthält mehr Ballaststoffe als der vollständig geschliffene weisse Reis.

Reis kann in vielen Formen, Farben und Größen vorkommen
Reis kann in vielen Formen, Farben und Größen vorkommen

Gekochter Reis und Gemüse
Gekochter Reis und Gemüse

Reissorten

Es gibt mehrere Körner, die "Reis" genannt werden: Sie werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Es gibt eine Vielzahl von Sorten.

Asiatischer Reis (Oryza sativa) ist mit zwei Hauptunterarten und über 40.000 Sorten am bekanntesten und am weitesten verbreitet. Bemerkenswert sind auch Sorten von afrikanischem Reis (Oryza glaberrima) und Wildreis (Gattung Zizania). Reis kann in Genetik, Kornlänge, Farbe, Dicke, Klebrigkeit, Aroma, Anbaumethode und anderen Merkmalen variieren.

Reis lässt sich auf der Grundlage seiner Hauptmerkmale in verschiedene Kategorien einteilen. Die beiden Unterarten des asiatischen Reises, Indica und Japonica, haben eine unterschiedliche Länge und Klebrigkeit. Indica-Reis ist langkörnig und unklebrig, während Japonica-Reis kurzkörnig und klebrig ist.

So gibt es beispielsweise mehr als neun wichtige Reissorten allein für die Herstellung von Sake.

IR8

Es wird angenommen, dass eine natürlich vorkommende Reissorte, IR8, viele Leben gerettet hat.

"In den 1950er Jahren ... brauchte man nur das Bevölkerungswachstum gegen die Reisproduktion aufzurechnen, um zu sehen, dass in wenigen Jahren nicht mehr genug für alle da sein würde. Es musste etwas getan werden, und 1960 schlossen sich zwei amerikanische Wohltätigkeitsorganisationen, die Ford- und die Rockefeller-Stiftung, zusammen, um auf den Philippinen das Internationale Reisforschungsinstitut (IRRI) zu gründen.
Das neue Team begann geduldig mit der Auskreuzung der 10.000 verschiedenen Sorten, die es gesammelt hatte.

"Die meisten Kreuzungen zwischen Reissorten ergeben nur Verbesserungen von 1% oder 2%, [aber] IR8 war anders. Sie heiratete eine hohe, ertragreiche Sorte aus Indonesien (PETA) mit einer robusten Zwergsorte aus China (DGWG). Die Ergebnisse waren verblüffend.
Es gab in der Weltgeschichte nie einen Fall, in dem sich der Reisertrag in einem Schritt verdoppelt hat... Einigen Studien zufolge könnten die IR8-Erträge unter besten Bedingungen sogar das Zehnfache der Erträge traditioneller Sorten betragen".

Die neue Sorte, Teil der Grünen Revolution, hatte Mängel. Es fehlte ihr an Geschmack, und das Team verbrachte 20 Jahre damit, ihre Qualität und ihre Resistenz gegen Pilze und Schädlinge zu verbessern. Die spätere Arbeit des Teams bestand darin, seine schlechten Auswirkungen auf Diabetes Typ 2 und seinen Vitamin-A-Gehalt zu verringern.


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