Gras ist eine einkeimblättrige Pflanze, krautige Pflanzen mit schmalen Blättern, die an der Basis wachsen. Eine gewöhnliche Grasart wird u.a. zur Abdeckung des Bodens in einem Rasen verwendet. Gras erhält Wasser normalerweise aus den Wurzeln, die sich im Boden befinden.
Zu den Gräsern gehören die "echten Gräser", der Familie der Poaceae (auch Gramineae genannt), sowie die Seggen (Cyperaceae) und die Binsen (Juncaceae). Diese drei Familien sind nicht eng miteinander verwandt, sondern gehören verschiedenen Gattungen in der Ordnung Poales an.
Zu den echten Gräsern gehören Getreide, Bambus und die Gräser von Rasenflächen (Torf) und Grasland. Zu den Verwendungszwecken von Graminoiden gehören Nahrungsmittel (als Getreide, Keimgetreide, Sprossen oder Rhizome), Getränke (Bier, Whisky), Viehweiden, Reetdach, Papier, Treibstoff, Kleidung, Isolierung, Bauwesen, Sportrasen, Korbflechten und viele andere.
Viele Gräser sind kurz, aber einige Gräser, wie Bambus, können sehr hoch werden. Pflanzen aus der Familie der Gräser können an vielen Orten wachsen, auch wenn sie sehr kalt oder sehr trocken sind. Einige andere Pflanzen, die ähnlich aussehen, aber nicht zur Familie der Gräser gehören, werden manchmal auch als Gräser bezeichnet; dazu gehören Binsen, Schilf, Papyrus und Wasserkastanie.
Gräser sind ein wichtiges Nahrungsmittel für viele Tiere, wie Hirsche, Büffel, Rinder, Mäuse, Heuschrecken, Raupen und viele andere Weidetiere. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen wachsen Gräser von unten, so dass Tiere, wenn sie Gras fressen, normalerweise nicht den Teil zerstören, der wächst. Ohne Gras kann Schmutz in Flüsse gespült werden (Erosion).
