Hausrind

Rind ist ein Wort für bestimmte Säugetiere, die zur Gattung Bos gehören. Bei Rindern kann es sich um Kühe, Stiere, Ochsen oder Kälber handeln. Rinder sind die häufigste Art der großen domestizierten Huftiere. Sie sind ein prominentes modernes Mitglied der Unterfamilie Bovinae.

Rinder sind große Weidetiere mit zwei- oder zweizähnigen Hufen und einem vierkammerigen Magen. Dieser Magen ist eine Anpassung zur Unterstützung der Verdauung zäher Gräser. Rinder können je nach Rasse gehörnt oder gestutzt (oder hornlos) sein. Die Hörner treten auf beiden Seiten des Kopfes oberhalb der Ohren aus und haben eine einfache Form, die gewöhnlich nach oben, manchmal aber auch nach unten gebogen ist. Rinder bleiben gewöhnlich in Gruppen, die Herden genannt werden, zusammen. Ein männliches Tier, ein so genannter Stier, hat in der Regel mehrere Kühe in einer Herde als Harem. Die Kühe bringen in der Regel ein Kalb pro Jahr zur Welt, obwohl auch Zwillinge geboren werden können. Die Kälber haben lange, kräftige Beine und können einige Minuten nach der Geburt laufen, so dass sie der Herde folgen können.

Rinder sind in vielen Teilen der Welt heimisch, mit Ausnahme Amerikas, Australiens und Neuseelands. Rinder werden seit etwa 9.000 Jahren domestiziert. Sie werden für Milch, Fleisch, Transport, Unterhaltung und Energie verwendet.

Milchvieh, das auf einem Feld weidet (Gras frisst).
Milchvieh, das auf einem Feld weidet (Gras frisst).

Verwandte Seiten

  • Wasserbüffel und ihre Bedeutung
  • Zebu

Wortgebrauch

Das Wort Rind wird im Englischen seit etwa 1.000 Jahren verwendet, und die Bedeutung hat sich geändert. In Büchern wie der King James Version der Bibel wird das Wort für alle Arten von Nutztieren verwendet, darunter Pferde, Schafe und Ziegen. Das Wort stammt vom altfranzösischen Wort "Mobiliar" ab, das all die Dinge bedeutet, die ein Mensch besitzt.

Das Wort Rind wird sowohl für einige Wildtiere als auch für domestizierte Rinder verwendet. Zu den Wildrindern gehören der Wasserbüffel aus Südostasien, der Moschusochse und Yak aus Zentralasien, der Büffel aus Nordamerika und Europa und der afrikanische Büffel. Die letzten Auerochsen, Wildrinder Europas, wurden 1627 in Masowien, Polen, getötet.

  • In diesem Artikel wird das Wort "Rind" in der modernen Art und Weise verwendet.
  • In diesem Artikel geht es um das domestizierte Nutztier und nicht um das Wildvieh, das in einigen Teilen der Welt noch immer lebt.
  • Das Wort "Kopf" wird von Landwirten verwendet, wenn sie die Anzahl der Rinder zählen, die sie besitzen. Ein Landwirt könnte sagen: "Auf meinem Land leben 5.000 Stück Vieh. Ein "Stück" bedeutet eins, aber der Begriff "ein Stück Vieh" wird normalerweise nicht verwendet. Es ist einfacher, "eine Kuh" zu sagen.

Vieh-Vokabular

Der Wortschatz der Kuh ist sehr einfach, er besteht aus Muh und Muh. Beide werden üblicherweise verwendet, um miteinander zu kommunizieren.

Ein intaktes männliches Rind wird als Bulle bezeichnet. Ein junges männliches Rind wird als Ochse bezeichnet. Ein reifes weibliches Tier, das mindestens ein oder zwei Kälber zur Welt gebracht hat, wird Kuh genannt. Ein junges Rind zwischen Geburt und Entwöhnung wird als Kalb bezeichnet. Zwei oder mehr dieser Jungrinder sind Kälber. Ein Weibchen, das noch nie ein Kalb geboren hat, wird als Färse (ausgesprochen "Färse") bezeichnet. Das Kalben ist die Handlung einer Kuh oder einer Färse, die ein Kalb zur Welt bringt.

Da nur sehr wenige Stiere benötigt werden, um mit vielen Kühen und Färsen zu züchten und eine komplette Zuchtherde zu bilden, werden die meisten männlichen Rinder für die Fleischproduktion verwendet. Sie werden kastriert, indem ihnen die Hoden entfernt werden, um zu verhindern, dass sie mit anderen Kühen und Färsen züchten können, und um ihnen die männlichen Merkmale zu nehmen, die bei Bullen üblich sind. Ein Männchen, das vor Erreichen der Pubertät kastriert wurde, wird Ochse genannt. Ein Ochse ist ein männliches Rind, das nach der Pubertät kastriert wurde und trainiert und für Zugzwecke eingesetzt wird, z.B. zum Ziehen eines Pfluges oder eines Wagens. Rinder können entweder gehörnt sein, das sind zwei knöcherne Spitzen, die auf beiden Seiten des Kopfes eines Tieres austreten, eine auf jeder Seite, oder gepollt, wobei keine Hörner wachsen, aber eine etwas spitze Spitze am oberen Ende des Kopfes einer Kuh zu finden ist.

Das Adjektiv, das verwendet wird, um etwas zu beschreiben, das einer Kuh oder einem Ochsen ähnelt, ist "Rind".

Die Wörter "Kuh", "Bulle" und "Kalb" werden auch für einige andere große Tiere verwendet, die nicht mit Rindern verwandt sind, wie z.B. Elefanten, Elche und Wale.

Watusi-Rinder werden in Afrika gezüchtet.
Watusi-Rinder werden in Afrika gezüchtet.

Dänische Rotkühe und Kälber.
Dänische Rotkühe und Kälber.

Biologie

Rinder sind auf der ganzen Welt zu finden, vom hohen Norden Kanadas und Russlands bis zum trockenen Binnenland Australiens. Der einzige Kontinent, auf dem sie nicht zu finden sind, ist die Antarktis. Verschiedene Arten und Rassen von Rindern eignen sich für unterschiedliche Umgebungen. Bos indicus-Rinder wie die Brahman-Rasse eignen sich für subtropische und tropische Gebiete, während Bos taurus-Rinder wie das Angus-Rind eher für gemäßigte oder kältere Klimazonen geeignet sind. Ihre großen, breiten Hufe sind sowohl in feuchten Gebieten als auch auf trockenem Grasland gut geeignet. Ihr behaartes Fell wächst im Winter viel länger und hat eine extra flauschige Schicht, die die Wärme hält. Sie verlieren diese zusätzliche Schicht im Frühling als Vorbereitung auf den bevorstehenden heißen Sommer. Die meisten Rinder, mit Ausnahme der Rinder der Unterart Bos indicus, haben keine Schweißdrüsen in ihrer Haut, aber ihre nasse Nase ist ein nützliches Kühlsystem. Sie können auch wie ein Hund hecheln.

Rinder können eine Reihe von Geräuschen machen, von einem sanften "Muhen" bis zu einem leisen Knurren als Warnung oder um Weibchen anzuziehen, insbesondere bei Bullen. Wenn sie wütend oder verärgert sind, können sie ziemlich laut brüllen oder schreien. Von Kälbern wird gesagt, dass sie schreien, Kühe muhen und Bullen brüllen.

Rinder sind Pflanzenfresser, d.h. sie sind pflanzenfressende Tiere (hauptsächlich Gras). Gras fressende Tiere werden "grasen" genannt. Sie haben sehr starke Zungen und starke untere Vorderzähne, die ihnen beim Grasen helfen. Im Gegensatz zu einem Pferd haben Rinder keine oberen Vorderzähne. Eine Kuh schluckt Gras oft ganz. Nachdem eine Kuh sich satt gefressen hat und sich ausruht, kehren sie das Gras zurück oder würgen es aus dem Magen in ihr Maul zurück und fressen es mit ihren sehr großen hinteren Zähnen wieder auf, um es weiter abzubauen. Dies nennt man "Wiederkäuen". Andere Wiederkäuer wie Hirsche, Schafe und Ziegen tun dies ebenfalls. Pferde tun dies nicht. Das bedeutet, dass Rinder nicht so viel Futter brauchen wie Pferde, obwohl sie ungefähr gleich gross sind.

Rinder sind Wiederkäuer, was bedeutet, dass sie einen Magen mit mehreren Kammern haben, der ihnen hilft, ihre Nahrung besser zu verdauen. Der Magen eines Rindes hat vier Kammern, die Netzmagen, Pansen, Omasum und Labmagen genannt werden. Der Netzmagen wird als "Hardware"-Magen bezeichnet, weil er hauptsächlich als Aufbewahrungsort für harte Dinge dient, die die Kuh versehentlich verschlucken könnte, wie Nägel, Steine und andere Gegenstände. Der Pansen ist die größte Kammer im Magen eines Wiederkäuers, und bei Rindern kann er bis zu 50 Gallonen Futter aufnehmen. Er ist die Kammer, in der die Fermentation stattfindet, um das Gras, das die Kuh gefressen hat, abzubauen. Das Omasum, auch als "viele Haufen" bekannt, ist eine Kammer, die das gesamte Wasser, das sich durch die im Pansen stattfindende Verdauung angesammelt hat, zusammendrückt oder absorbiert. Die vierte Kammer ist der Labmagen, der in seiner Funktion dem Magen des Menschen ähnelt und daher "der wahre Magen" genannt wird.

Kühe haben "Brüste", Euter genannt, die in einem großen, oft rosa gefärbten Sack zusammengefügt sind, der zwischen den Hinterbeinen hängend gefunden wird. Das Euter ist in vier Teile oder Viertel unterteilt, jedes mit einer großen Zitze, die das Kalb mit seinem Maul greifen kann, um daran zu saugen. Die Kühe beginnen einige Tage vor der Geburt eines Kalbes mit der Milchproduktion und können bei der Wiederaufzucht und bei der Trächtigkeit des nächsten Kalbes weiter Milch produzieren. Färsen produzieren keine Milch, es sei denn, sie haben ihr erstes Kalb zur Welt gebracht. Milchkühe haben in der Regel ein viel größeres Euter als Fleischkühe, so dass diese Art von Kühen in der Regel mehr Milch produziert, als für die Ernährung eines Kalbes benötigt wird. Milchkühe sind weibliche Kühe, die aufgezogen werden, um viel Milch für den menschlichen Verzehr zu produzieren. Rindfleischkühe sind dagegen weibliche Rinder, die von Geburt an zur Aufzucht eines Kalbes verwendet werden, das später im Leben für Rindfleisch verwendet wird. Beide Arten von Kühen werden so lange Milch produzieren, wie sie nachgefragt wird, entweder vom Kalb, von der Melkmaschine oder vom Menschen, der sie von Hand melkt. Wenn die Milch von ihnen nicht mehr benötigt wird, werden sie nicht explodieren: sie "trocknen" einfach aus, wobei die von ihnen produzierte Milch vom Körper aufgenommen oder wieder aufgenommen wird. Kühe sind etwa 9 Monate oder durchschnittlich 280 Tage lang trächtig.

Stiere können oft heftig und gefährlich sein, insbesondere in Gegenwart ihrer Kuhherde und Färsen. In freier Wildbahn kämpfen sie oft gegeneinander um Paarungsrechte und ihre Kuhherden und benutzen ihre Hörner, um sich gegenseitig zu zerfleischen. Einige Stiere kämpfen bis zum Tod, andere kämpfen so lange, bis einer der beiden Stiere beschließt, wegzulaufen. Sie schützen die Herden auch vor anderen Tieren wie Wölfen, Schakalen, Bären, Tigern und Löwen. Auf Bauernhöfen sind Stiere normalerweise ruhiger und fügsamer und können von ihren Besitzern durch einen Nasenring geführt werden, aber sie können aggressiv gegenüber anderen Stieren und gegenüber fremden Menschen oder Tieren sein, die seiner Herde zu nahe kommen könnten. Milchbullen wie Jerseys und Holsteins neigen dazu, aggressiver zu sein als Bullen von Rinderrassen wie Hereford und Angus. Nicht alle Rinder haben Hörner. Bullen ohne Hörner kämpfen, indem sie dem anderen den Kopf, den Hals, die Seite oder den Bauch stossen, und benutzen ihren Kopf, um sich gegenseitig herumzuschubsen.

Aus den oben genannten Gründen werden die meisten männlichen Rinder entweder geschlachtet, während sie noch Kälber sind, oder sie werden kastriert, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass sie sich gegenseitig bekämpfen, viel geringer ist, oder sie sind aggressiv gegenüber dem Landwirt, der sie aufzieht, wodurch sie sicherer zu handhaben und aufzubewahren sind, bis es an der Zeit ist, sie auf den Markt zu schicken. Ochsen haben keinen anderen Zweck, als für Rindfleisch aufgezogen, verkauft und geschlachtet zu werden.

Hochlandrinder sind in hohem Maße an kaltes Wetter angepasst.
Hochlandrinder sind in hohem Maße an kaltes Wetter angepasst.

Jungrinder kämpfen manchmal darum, die Ordnung in ihrer Herde zu sortieren.
Jungrinder kämpfen manchmal darum, die Ordnung in ihrer Herde zu sortieren.

Einige Nahaufnahmen

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Das Gesicht einer Kuh hat dichtes Haar, einen breiten Mund zum Grasfressen, eine feuchte Nase, große Augen mit langen Wimpern, große Ohren, die sich drehen können, und Hörner.

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Dieses neugeborene Kalb ist von seiner Mutter sauber geleckt worden. Weiße Parkrinder haben schwarze Nasen und Ohren. Sie sind eine seltene Rasse.

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Ein Kalb, das am Euter einer Kuh säugt.

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Eine Melkmaschine hat Becher, die auf die Zitzen der Kuh passen und die Milch durch Schläuche in einen großen Behälter saugen.

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Wenn die Rinder gefressen haben, legen sie sich oft hin, um das verschluckte Gras wieder zu kauen.

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Dies ist ein gekreuzter Bulle mit einem Buckel und dem glatten Fell eines Brahman.

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Die europäischen Wildrinder, Auerochsen, sind ausgestorben, aber es wurden Rinder gezüchtet, die den wilden Auerochsen ähneln.

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In einigen Ländern ist der Stierkampf ein Sport. An verschiedenen Orten gibt es unterschiedliche Regeln darüber, ob die Stiere getötet werden.

Traditionen

  • Nach dem Hinduismus ist die Kuh heilig und sollte nicht gegessen werden: "Die Kuh ist unsere Mutter, denn sie gibt uns ihre Milch". Siehe: heilige Kuh.
  • In Portugal, Spanien und einigen lateinamerikanischen Ländern werden Stiere für den Stierkampfsport eingesetzt. In vielen anderen Ländern ist der Stierkampf illegal.
  • Eine falsche Vorstellung von Rindern (meistens Stiere) ist, dass sie wütend werden, wenn sie die Farbe Rot sehen. Dies ist nicht korrekt. Rinder können Rot nicht sehen, weil sie keine Rot-Rezeptoren in ihren Augen haben. Sie können jedoch Farben wie Blau, Gelb und Grün sehen, weil sie gelbe und blaue Rezeptoren in ihren Augen haben. Dieser Fehler rührt daher, dass Matadore oder Stierkämpfer einen roten Umhang tragen, um einen Stier zum Angriff auf sie zu ermutigen. Aber in Wirklichkeit ist Rot eine Farbe, die nur als Teil der spanischen Tradition und Kultur verwendet wird. Es ist auch eine Möglichkeit, den Matador aus der Menge besser sichtbar zu machen, und ermöglicht es den Menschen in der Menge, leicht zu sehen, was vor sich geht, und auch als Mittel, sie zu erregen. Es ist also nur die Bewegung des Umhangs, die einen Stier zum Angriff bringt, nicht die Farbe. Ein wütender Stier oder ein Stier, der Sie bedroht, wird Sie angreifen, wenn Sie sich bewegen oder wenn etwas, egal welche Farbe, vor seinem Gesicht gewunken wird.
  • Der Ochse ist einer der 12-Jahres-Zyklen von Tieren, die im chinesischen Tierkreis im Zusammenhang mit dem chinesischen Kalender erscheinen.
  • Das Sternbild Stier steht für einen Stier.
In Tibet werden die Yaks von ihren Besitzern mit Ehre behandelt.
In Tibet werden die Yaks von ihren Besitzern mit Ehre behandelt.

Verwendung von Rindern

Seitdem die Menschen in prähistorischer Zeit mit der Nutzung von Rindern begonnen haben, sind Rinder ein Zeichen von Reichtum. In vielen Ländern, insbesondere in Afrika und Asien, wird der Reichtum eines Menschen an der Zahl der Rinder gemessen, die er besitzt. Verschiedene Rassen werden unterschiedlich genutzt.

Rinder sind sehr nützliche Tiere. Ihr Fleisch kann als Fleisch gegessen werden. Ihre Milch kann getrunken und zu Käse und Joghurt verarbeitet werden. Ihre Haut kann als Leder verwendet werden. Sie können Karren und Pflüge ziehen. Sie können die Kraft zum Drehen von Getreidemühlen oder zum Pumpen von Wasser aufbringen. Die Lebensmittel, die sie essen, sind nicht teuer und stehen oft nicht in Konkurrenz zu dem, was die Menschen essen.

Milchvieh

Milchkühe werden speziell zum Melken gehalten und aufgezogen. Es werden Kuhherden gehalten, die regelmäßig mit einem Bullen gedeckt werden, damit sie Kälber produzieren. Dadurch wird die Milchversorgung aufrechterhalten. Die meisten kommerziellen Milchviehbetriebe halten jedoch keine Stiere, weil sie befürchten, dass diese Stiere im Umgang sehr gefährlich sind. Stattdessen werden die Kühe mit Bullensperma künstlich besamt, das in flüssigem Stickstoff eingefroren gelagert und von einer Person "gezüchtet" wird, die Kühe für ihren Lebensunterhalt künstlich besamt.

Einige große Milchviehbestände, vor allem solche, die zur Erzeugung von Bio- oder "Freilandmilch" verwendet werden, werden auf Weiden gehalten, wo es ein gutes Grasangebot gibt und die Felder relativ klein sind, aber nicht so klein, dass sie während der Grassaison nicht regelmäßig weiden können. Der Grund dafür ist, dass die Kühe jeden Tag, zweimal täglich, zum Melken gebracht werden müssen und keine weiten Wege haben sollten.

Eine Reihe von Milchviehbeständen wird die meiste Zeit ihres Lebens in Ställen oder Stallungen gehalten und erhält speziell für sie hergestelltes Futter. Dieses Futter enthält Getreide wie Mais, Heu, einschließlich Gras und Luzerne oder Klee, sowie fermentiertes Hackfutter, das als Silage bezeichnet wird und normalerweise aus Mais, Weizen oder Gerste hergestellt wird. Kühe werden oft in Ställen gehalten, in denen sie genügend Platz haben, um sich bequem hinlegen zu können. Solche großen Molkereien müssen Stroh oder Sägemehl liefern, damit sich die Kühe darauf ausruhen können, ohne sich vom harten Betonboden zu verletzen.

Die Kühe können von Hand gemolken werden, aber in vielen Ländern, in denen es große Molkereien gibt, werden die Kühe von einer Melkmaschine gemolken. Die Milch wird in einem großen Edelstahlbehälter gesammelt, wo sie einer Pastuerisierung unterzogen wird, einem Prozess, bei dem die Milch auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt wird, um alle Bakterien abzutöten, die in der Milch leben. Die Milch wird dann per LKW zu einer Milch- oder Molkereifabrik gebracht, wo sie zu der Milch verarbeitet wird, die wir trinken, indem sie getrennt wird, um den größten Teil der Sahne zu entfernen. Sie wird dann in Flaschen oder Kartons abgefüllt und verkauft. Ein Teil der Milch wird auch zu Käse, Eiscreme, Butter, Sahne und sogar Joghurt verarbeitet. Alle diese Milchprodukte werden verpackt oder in Kartons oder Flaschen abgefüllt und verkauft.

Für die Milch werden viele Arten von Rindern verwendet. Dazu gehören:

  • der Australier Illawarra, der ein tiefroter oder roan mit kurzen, nach innen gebogenen Hörnern ist.
  • die Ayrshire, die groß, unregelmäßig rot und weiß gefleckt ist, mit kurzen, nach oben gebogenen Hörnern, oder gepollt.
  • der Braunschweizer, der groß (kleiner als der Holsteiner), bräunlich-grau bis dunkelbraun (oft auch grau) ist und eine helle Farbe an Schnauze, Bauch und Euter hat.
  • der Guernsey, der blassrot bis gelb und weiß ist, und auch viel Creme gibt.
  • die Holstein, die groß, schwarz-weiß gefleckt (einige Kühe können überwiegend schwarz oder überwiegend weiß sein) und mit kurzen, nach innen gebogenen Hörnern ausgestattet ist. Einige Holsteins sind auch gestutzt oder hornlos.
  • das Trikot, das klein und rehbraun oder graubraun gefärbt ist, mit dunkler Gesichts- oder Augenklappe, schwarzer Nase, Hufen und vorderem Teil der Unterschenkel. Einige Trikots sind auch schwarz mit einem rehbraunen Sattelfleck über dem Rücken. Sie geben nicht so viel Milch wie die anderen Rassen, aber es ist berühmt für die Menge an Sahne, die sie produzieren. Trikots können gehörnt oder gepolstert sein, wobei die Hörner oft kurz und nach oben gebogen sind.
  • das Melkkurzhorn, das mittelgroß bis groß, tiefrot bis rotbraun und mit kurzen, nach oben gerichteten Hörnern oder Stangen versehen ist.
  • Die schwarz-weiße Kuh, eine schwarz-weiße Kuh, die an den meisten Orten zu finden ist

Rindvieh

Rindvieh wird speziell gezüchtet und aufgezogen, um Fleisch oder Rindfleisch zu liefern. Ochsen sind für diesen Zweck am besten geeignet, da sie in Herden gehalten werden können, ohne sich gegenseitig zu bekämpfen. Färsen werden auch häufig für Rindfleisch verwendet, insbesondere solche, die nicht für den Einsatz in einer Zuchtherde geeignet sind. Die Kühe von Fleischrindern werden zur Geburt und Aufzucht von Kälbern für Fleisch verwendet. Normalerweise werden sie nicht für Milch verwendet, obwohl einige Rinderarten, wie z.B. die Red Poll, Dexter oder Red Devon (auch bekannt als Nord-Devon oder Devon) für beides verwendet werden. Diese Arten von Rindern werden als Doppelnutzungsrassen bezeichnet.

Rindvieh darf oft großflächig weiden, weil es nicht jeden Tag wie Milchvieh eingebracht werden muss. Die größten Betriebe der Welt sind Rinderstationen in Australien, Ranches in Nordamerika und Ranchos in Lateinamerika, wo sie Fleischrinder halten.

Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden Fleischrinder oft in der Klaue auf den Markt gebracht. Cowboys oder Viehtreiber hüteten die Rinder entlang der Straßen oder auf Wegen zu den Viehmärkten in großen Städten oder zu Bahnhöfen, wo sie verladen und in diese Städte verschifft wurden. In Australien liefen die Rinder manchmal Hunderte von Kilometern über Straßen, die als "Traveling Stock Routes" bekannt sind. Große Herden hatten Tausende von Rindern. (Die Rinder werden nach "Stück" gezählt.) Heutzutage werden die Rinder gewöhnlich in riesigen Lastwagen, den so genannten Road-Trains, zum Markt gebracht. In Nordamerika werden die Rinder mit großen Sattelschleppern, so genannten Cattle Liners, zu Auktionsmärkten, Schlachthöfen oder anderen Farmen oder Ranches gebracht.

Das Fleisch von einem Kalb wird Kalbfleisch genannt, das von einem älteren Tier, dem Rind. Fleisch, das zum Braten oder Grillen in flache Stücke geschnitten wird, wird Steak genannt. Jedes Teil eines Tieres kann verwendet werden. Die Haut wird zu Leder. Das Fleisch, das vom Menschen nicht verwendet wird, wird zu Haustierfutter, und fast alles, was übrig bleibt, wird zu Gartendünger. Viele andere Produkte können und werden oft aus Rindern hergestellt: zum Beispiel Autoreifen, Hausisolierung, Farbe, Handcreme, Seife, Wackelpudding und viele Medikamente werden aus Teilen von Rindern hergestellt. Rinderblut wird oft für Spezialeffekte bei der Herstellung von Action- oder Horrorfilmen verwendet. Knochen von Rindern können zu Messergriffen oder Serviettenringen verarbeitet werden. Die Liste ist endlos.

Arten von Rindern, die für Rindfleisch verwendet werden:

  • Angus, bei denen es sich um mittelgroße schwarze, gescheckte Rinder handelt, die aus Angus in Schottland stammen. Angus-Rinder sind bekannt für ihre ausgezeichnete Fleischqualität und ihre Fähigkeit zur Kreuzung, wie z.B. die Kreuzung von Angus-Rindern mit Hereford-Kühen oder Färsen, um Black-Baldies zu erhalten. Angus ist die beliebteste Fleischrasse in den Vereinigten Staaten.
  • Brahman, bei denen es sich um Großvieh handelt, das seinen Ursprung in Indien hat, obwohl die Rasse selbst in den Vereinigten Staaten aus mehreren aus Indien importierten Rassen entstanden ist. Brahmanen sind aufgrund ihrer lockeren, dicken Haut und großen Ohren sehr gut an das heiße, tropische Klima des Südens der USA angepasst. Stiere haben große Höcker über den Schultern, die mit Fett gefüllt sind, während Kühe nur kleine Höcker haben. Diese Rasse wurde bei der Schaffung mehrerer hybrider Fleischrassen wie Beefmaster, Brahmousin, Brangus, Simbrah und Brahford verwendet.
  • Charolais, das sind sehr große, weiße, oft gehörnte Rinder (obwohl viele auch befragt geboren werden), die aus Frankreich stammen. Diese Rinder sind sehr muskulös und für ihr mageres Fleisch bekannt. Sie sind auch eine gute Kreuzung auf Angus- oder Hereford-Angus-Kreuzungskälbern für den Fleischmarkt.
  • Hereford, bei denen es sich um mittelgroße bis große Rinder handelt (einige Rinder sind klein, wie die Lowliness), rote Rinder mit weißen Gesichtern, weißem Nacken über dem Hals (einigen fehlt dies), weißen Beinen, Bauch und Kehle, und können gehörnt oder gepolstert sein. Bullen haben in der Regel nach unten wachsende Hörner, während bei Kühen die Hörner nach oben und außen wachsen.
  • Limousin, das sind große, rötlich gefärbte Rinder mit Licht um die Augen, die Schnauze, die Innenseite der Beine, den Bauch und bis unter den Schwanz. Wie das Charolais stammen sie aus Frankreich und sind stark bemuskelt, werden auch wegen ihrer Fleischqualität geschätzt und als Kreuzungsrasse zur Erzeugung von Fleischkälbern verwendet. Sie können entweder gehörnt oder gestutzt sein.
  • Red Angus, bei denen es sich um mittelgroße rotpolige Rinder handelt, sind in der Zucht den Angus-Rindern sehr ähnlich. In den Vereinigten Staaten sind Angus- und Red-Angus-Rinder als getrennte Rassen anerkannt.
  • Kurzhorn, bei denen es sich um mittelgroße bis große rote, weiße oder rötliche Rinder handelt, die manchmal gehörnt oder geschoren werden.
  • Simmentaler Fleckvieh, bei denen es sich um recht große, rötlich-braune bis hellbraune Rinder handelt, die oft ein weißes Gesicht und einige weiße Flecken am Körper haben. Diese aus der Schweiz stammenden Rinder wurden ursprünglich als Zweinutzungsrasse eingesetzt, werden aber in Nordamerika hauptsächlich für die Fleischproduktion gezüchtet. Diese Rasse kann gehörnt oder geschleppt werden.
  • Texas Longhorn, die in der Farbe variabel und von kleiner bis mittlerer Größe sind, aber vor allem durch die sehr großen, ausladenden Hörner bekannt sind. Das Texas Longhorn ist eine der ältesten und ursprünglichsten Rassen in Nord- und Mittelamerika, die von spanischen Longhornrindern abstammt, die im späten 15. Diese Rasse ist auch die Rasse, von der Legenden und Geschichten über Cowboys und Viehzucht im Alten Westen oder Wilden Westen stammen.

Ochsen

Ochsen sind als Arbeitstiere ausgebildete Rinder. Das Wort "Ochse" wird zur Beschreibung von nur einem Ochsen verwendet. Sie sind kastrierte männliche Tiere (Ochsen).

Ein Ochse ist über vier Jahre alt und ausgewachsen, wenn er zu arbeiten beginnt. Ochsen werden zum Ziehen von Pflügen und Waggons, zum Ziehen schwerer Lasten wie Baumstämme oder zum Antrieb verschiedener Maschinen wie Mühlen und Bewässerungspumpen verwendet.

Ochsen werden am häufigsten in Zweierteams für leichte Arbeiten wie Pflügen eingesetzt. In der Vergangenheit wurden sehr große Teams von vierzehn bis zwanzig Ochsen für schwere Arbeiten wie Holzfällen eingesetzt. Die Ochsen werden paarweise eingesetzt, wobei jedes Paar zusammen arbeiten muss. Um den Hals jedes Paares wird ein hölzernes Joch gelegt, so dass die Arbeit auf die Schultern verteilt wird. Ochsen werden aus bestimmten Rassen mit Hörnern ausgewählt, da die Hörner das Joch festhalten, wenn die Ochsen den Kopf senken, sich zurückziehen oder langsamer werden.

Ochsen müssen von einem jungen Alter an ausgebildet werden. Der Besitzer muss bis zu einem Dutzend Joch verschiedener Größe herstellen oder kaufen, je nachdem, wie die Tiere wachsen. Die Ochsengespanne werden durch Zurufe, Pfeifen oder den Lärm eines Peitschenknalls gelenkt. Männer, die Ochsengespanne fuhren, wurden in Amerika als Teamster, in Großbritannien als Fuhrmänner oder in Australien als Ochsengespanne bezeichnet. Viele Ochsengespanne und Teamster waren für ihre Stimmen und für ihre unflätige Sprache berühmt.

Ochsen können härter und länger ziehen als Pferde, insbesondere bei sehr großen Lasten. Sie sind nicht so schnell wie Pferde, aber sie verletzen sich seltener oder schrecken weniger leicht auf als Pferde. Viele Ochsen sind immer noch überall auf der Welt im Einsatz, insbesondere in armen Ländern.

Texas-Longhorn-Lenker wurden in den USA zum Ziehen schwerer Waggons eingesetzt.
Texas-Longhorn-Lenker wurden in den USA zum Ziehen schwerer Waggons eingesetzt.

Brahman lenkt mit einer Ladung Zuckerrohr in Indien.
Brahman lenkt mit einer Ladung Zuckerrohr in Indien.

Ein Symonds-Bulle, der für die Zucht von Fleischrindern verwendet wird.
Ein Symonds-Bulle, der für die Zucht von Fleischrindern verwendet wird.

Vielerorts ist der Besitz von Rindern ein Zeichen von Reichtum.
Vielerorts ist der Besitz von Rindern ein Zeichen von Reichtum.

Friesen sind bekannte Milchkühe.
Friesen sind bekannte Milchkühe.

Wasserbüffel pflügt ein Reisfeld in Kambodscha.
Wasserbüffel pflügt ein Reisfeld in Kambodscha.

Ein Ayrshire-Kalb auf einem Hügel in Österreich.
Ein Ayrshire-Kalb auf einem Hügel in Österreich.


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