Seitdem die Menschen in prähistorischer Zeit mit der Nutzung von Rindern begonnen haben, sind Rinder ein Zeichen von Reichtum. In vielen Ländern, insbesondere in Afrika und Asien, wird der Reichtum eines Menschen an der Zahl der Rinder gemessen, die er besitzt. Verschiedene Rassen werden unterschiedlich genutzt.
Rinder sind sehr nützliche Tiere. Ihr Fleisch kann als Fleisch gegessen werden. Ihre Milch kann getrunken und zu Käse und Joghurt verarbeitet werden. Ihre Haut kann als Leder verwendet werden. Sie können Karren und Pflüge ziehen. Sie können die Kraft zum Drehen von Getreidemühlen oder zum Pumpen von Wasser aufbringen. Die Lebensmittel, die sie essen, sind nicht teuer und stehen oft nicht in Konkurrenz zu dem, was die Menschen essen.
Milchvieh
Milchkühe werden speziell zum Melken gehalten und aufgezogen. Es werden Kuhherden gehalten, die regelmäßig mit einem Bullen gedeckt werden, damit sie Kälber produzieren. Dadurch wird die Milchversorgung aufrechterhalten. Die meisten kommerziellen Milchviehbetriebe halten jedoch keine Stiere, weil sie befürchten, dass diese Stiere im Umgang sehr gefährlich sind. Stattdessen werden die Kühe mit Bullensperma künstlich besamt, das in flüssigem Stickstoff eingefroren gelagert und von einer Person "gezüchtet" wird, die Kühe für ihren Lebensunterhalt künstlich besamt.
Einige große Milchviehbestände, vor allem solche, die zur Erzeugung von Bio- oder "Freilandmilch" verwendet werden, werden auf Weiden gehalten, wo es ein gutes Grasangebot gibt und die Felder relativ klein sind, aber nicht so klein, dass sie während der Grassaison nicht regelmäßig weiden können. Der Grund dafür ist, dass die Kühe jeden Tag, zweimal täglich, zum Melken gebracht werden müssen und keine weiten Wege haben sollten.
Eine Reihe von Milchviehbeständen wird die meiste Zeit ihres Lebens in Ställen oder Stallungen gehalten und erhält speziell für sie hergestelltes Futter. Dieses Futter enthält Getreide wie Mais, Heu, einschließlich Gras und Luzerne oder Klee, sowie fermentiertes Hackfutter, das als Silage bezeichnet wird und normalerweise aus Mais, Weizen oder Gerste hergestellt wird. Kühe werden oft in Ställen gehalten, in denen sie genügend Platz haben, um sich bequem hinlegen zu können. Solche großen Molkereien müssen Stroh oder Sägemehl liefern, damit sich die Kühe darauf ausruhen können, ohne sich vom harten Betonboden zu verletzen.
Die Kühe können von Hand gemolken werden, aber in vielen Ländern, in denen es große Molkereien gibt, werden die Kühe von einer Melkmaschine gemolken. Die Milch wird in einem großen Edelstahlbehälter gesammelt, wo sie einer Pastuerisierung unterzogen wird, einem Prozess, bei dem die Milch auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt wird, um alle Bakterien abzutöten, die in der Milch leben. Die Milch wird dann per LKW zu einer Milch- oder Molkereifabrik gebracht, wo sie zu der Milch verarbeitet wird, die wir trinken, indem sie getrennt wird, um den größten Teil der Sahne zu entfernen. Sie wird dann in Flaschen oder Kartons abgefüllt und verkauft. Ein Teil der Milch wird auch zu Käse, Eiscreme, Butter, Sahne und sogar Joghurt verarbeitet. Alle diese Milchprodukte werden verpackt oder in Kartons oder Flaschen abgefüllt und verkauft.
Für die Milch werden viele Arten von Rindern verwendet. Dazu gehören:
- der Australier Illawarra, der ein tiefroter oder roan mit kurzen, nach innen gebogenen Hörnern ist.
- die Ayrshire, die groß, unregelmäßig rot und weiß gefleckt ist, mit kurzen, nach oben gebogenen Hörnern, oder gepollt.
- der Braunschweizer, der groß (kleiner als der Holsteiner), bräunlich-grau bis dunkelbraun (oft auch grau) ist und eine helle Farbe an Schnauze, Bauch und Euter hat.
- der Guernsey, der blassrot bis gelb und weiß ist, und auch viel Creme gibt.
- die Holstein, die groß, schwarz-weiß gefleckt (einige Kühe können überwiegend schwarz oder überwiegend weiß sein) und mit kurzen, nach innen gebogenen Hörnern ausgestattet ist. Einige Holsteins sind auch gestutzt oder hornlos.
- das Trikot, das klein und rehbraun oder graubraun gefärbt ist, mit dunkler Gesichts- oder Augenklappe, schwarzer Nase, Hufen und vorderem Teil der Unterschenkel. Einige Trikots sind auch schwarz mit einem rehbraunen Sattelfleck über dem Rücken. Sie geben nicht so viel Milch wie die anderen Rassen, aber es ist berühmt für die Menge an Sahne, die sie produzieren. Trikots können gehörnt oder gepolstert sein, wobei die Hörner oft kurz und nach oben gebogen sind.
- das Melkkurzhorn, das mittelgroß bis groß, tiefrot bis rotbraun und mit kurzen, nach oben gerichteten Hörnern oder Stangen versehen ist.
- Die schwarz-weiße Kuh, eine schwarz-weiße Kuh, die an den meisten Orten zu finden ist
Rindvieh
Rindvieh wird speziell gezüchtet und aufgezogen, um Fleisch oder Rindfleisch zu liefern. Ochsen sind für diesen Zweck am besten geeignet, da sie in Herden gehalten werden können, ohne sich gegenseitig zu bekämpfen. Färsen werden auch häufig für Rindfleisch verwendet, insbesondere solche, die nicht für den Einsatz in einer Zuchtherde geeignet sind. Die Kühe von Fleischrindern werden zur Geburt und Aufzucht von Kälbern für Fleisch verwendet. Normalerweise werden sie nicht für Milch verwendet, obwohl einige Rinderarten, wie z.B. die Red Poll, Dexter oder Red Devon (auch bekannt als Nord-Devon oder Devon) für beides verwendet werden. Diese Arten von Rindern werden als Doppelnutzungsrassen bezeichnet.
Rindvieh darf oft großflächig weiden, weil es nicht jeden Tag wie Milchvieh eingebracht werden muss. Die größten Betriebe der Welt sind Rinderstationen in Australien, Ranches in Nordamerika und Ranchos in Lateinamerika, wo sie Fleischrinder halten.
Bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden Fleischrinder oft in der Klaue auf den Markt gebracht. Cowboys oder Viehtreiber hüteten die Rinder entlang der Straßen oder auf Wegen zu den Viehmärkten in großen Städten oder zu Bahnhöfen, wo sie verladen und in diese Städte verschifft wurden. In Australien liefen die Rinder manchmal Hunderte von Kilometern über Straßen, die als "Traveling Stock Routes" bekannt sind. Große Herden hatten Tausende von Rindern. (Die Rinder werden nach "Stück" gezählt.) Heutzutage werden die Rinder gewöhnlich in riesigen Lastwagen, den so genannten Road-Trains, zum Markt gebracht. In Nordamerika werden die Rinder mit großen Sattelschleppern, so genannten Cattle Liners, zu Auktionsmärkten, Schlachthöfen oder anderen Farmen oder Ranches gebracht.
Das Fleisch von einem Kalb wird Kalbfleisch genannt, das von einem älteren Tier, dem Rind. Fleisch, das zum Braten oder Grillen in flache Stücke geschnitten wird, wird Steak genannt. Jedes Teil eines Tieres kann verwendet werden. Die Haut wird zu Leder. Das Fleisch, das vom Menschen nicht verwendet wird, wird zu Haustierfutter, und fast alles, was übrig bleibt, wird zu Gartendünger. Viele andere Produkte können und werden oft aus Rindern hergestellt: zum Beispiel Autoreifen, Hausisolierung, Farbe, Handcreme, Seife, Wackelpudding und viele Medikamente werden aus Teilen von Rindern hergestellt. Rinderblut wird oft für Spezialeffekte bei der Herstellung von Action- oder Horrorfilmen verwendet. Knochen von Rindern können zu Messergriffen oder Serviettenringen verarbeitet werden. Die Liste ist endlos.
Arten von Rindern, die für Rindfleisch verwendet werden:
- Angus, bei denen es sich um mittelgroße schwarze, gescheckte Rinder handelt, die aus Angus in Schottland stammen. Angus-Rinder sind bekannt für ihre ausgezeichnete Fleischqualität und ihre Fähigkeit zur Kreuzung, wie z.B. die Kreuzung von Angus-Rindern mit Hereford-Kühen oder Färsen, um Black-Baldies zu erhalten. Angus ist die beliebteste Fleischrasse in den Vereinigten Staaten.
- Brahman, bei denen es sich um Großvieh handelt, das seinen Ursprung in Indien hat, obwohl die Rasse selbst in den Vereinigten Staaten aus mehreren aus Indien importierten Rassen entstanden ist. Brahmanen sind aufgrund ihrer lockeren, dicken Haut und großen Ohren sehr gut an das heiße, tropische Klima des Südens der USA angepasst. Stiere haben große Höcker über den Schultern, die mit Fett gefüllt sind, während Kühe nur kleine Höcker haben. Diese Rasse wurde bei der Schaffung mehrerer hybrider Fleischrassen wie Beefmaster, Brahmousin, Brangus, Simbrah und Brahford verwendet.
- Charolais, das sind sehr große, weiße, oft gehörnte Rinder (obwohl viele auch befragt geboren werden), die aus Frankreich stammen. Diese Rinder sind sehr muskulös und für ihr mageres Fleisch bekannt. Sie sind auch eine gute Kreuzung auf Angus- oder Hereford-Angus-Kreuzungskälbern für den Fleischmarkt.
- Hereford, bei denen es sich um mittelgroße bis große Rinder handelt (einige Rinder sind klein, wie die Lowliness), rote Rinder mit weißen Gesichtern, weißem Nacken über dem Hals (einigen fehlt dies), weißen Beinen, Bauch und Kehle, und können gehörnt oder gepolstert sein. Bullen haben in der Regel nach unten wachsende Hörner, während bei Kühen die Hörner nach oben und außen wachsen.
- Limousin, das sind große, rötlich gefärbte Rinder mit Licht um die Augen, die Schnauze, die Innenseite der Beine, den Bauch und bis unter den Schwanz. Wie das Charolais stammen sie aus Frankreich und sind stark bemuskelt, werden auch wegen ihrer Fleischqualität geschätzt und als Kreuzungsrasse zur Erzeugung von Fleischkälbern verwendet. Sie können entweder gehörnt oder gestutzt sein.
- Red Angus, bei denen es sich um mittelgroße rotpolige Rinder handelt, sind in der Zucht den Angus-Rindern sehr ähnlich. In den Vereinigten Staaten sind Angus- und Red-Angus-Rinder als getrennte Rassen anerkannt.
- Kurzhorn, bei denen es sich um mittelgroße bis große rote, weiße oder rötliche Rinder handelt, die manchmal gehörnt oder geschoren werden.
- Simmentaler Fleckvieh, bei denen es sich um recht große, rötlich-braune bis hellbraune Rinder handelt, die oft ein weißes Gesicht und einige weiße Flecken am Körper haben. Diese aus der Schweiz stammenden Rinder wurden ursprünglich als Zweinutzungsrasse eingesetzt, werden aber in Nordamerika hauptsächlich für die Fleischproduktion gezüchtet. Diese Rasse kann gehörnt oder geschleppt werden.
- Texas Longhorn, die in der Farbe variabel und von kleiner bis mittlerer Größe sind, aber vor allem durch die sehr großen, ausladenden Hörner bekannt sind. Das Texas Longhorn ist eine der ältesten und ursprünglichsten Rassen in Nord- und Mittelamerika, die von spanischen Longhornrindern abstammt, die im späten 15. Diese Rasse ist auch die Rasse, von der Legenden und Geschichten über Cowboys und Viehzucht im Alten Westen oder Wilden Westen stammen.
Ochsen
Ochsen sind als Arbeitstiere ausgebildete Rinder. Das Wort "Ochse" wird zur Beschreibung von nur einem Ochsen verwendet. Sie sind kastrierte männliche Tiere (Ochsen).
Ein Ochse ist über vier Jahre alt und ausgewachsen, wenn er zu arbeiten beginnt. Ochsen werden zum Ziehen von Pflügen und Waggons, zum Ziehen schwerer Lasten wie Baumstämme oder zum Antrieb verschiedener Maschinen wie Mühlen und Bewässerungspumpen verwendet.
Ochsen werden am häufigsten in Zweierteams für leichte Arbeiten wie Pflügen eingesetzt. In der Vergangenheit wurden sehr große Teams von vierzehn bis zwanzig Ochsen für schwere Arbeiten wie Holzfällen eingesetzt. Die Ochsen werden paarweise eingesetzt, wobei jedes Paar zusammen arbeiten muss. Um den Hals jedes Paares wird ein hölzernes Joch gelegt, so dass die Arbeit auf die Schultern verteilt wird. Ochsen werden aus bestimmten Rassen mit Hörnern ausgewählt, da die Hörner das Joch festhalten, wenn die Ochsen den Kopf senken, sich zurückziehen oder langsamer werden.
Ochsen müssen von einem jungen Alter an ausgebildet werden. Der Besitzer muss bis zu einem Dutzend Joch verschiedener Größe herstellen oder kaufen, je nachdem, wie die Tiere wachsen. Die Ochsengespanne werden durch Zurufe, Pfeifen oder den Lärm eines Peitschenknalls gelenkt. Männer, die Ochsengespanne fuhren, wurden in Amerika als Teamster, in Großbritannien als Fuhrmänner oder in Australien als Ochsengespanne bezeichnet. Viele Ochsengespanne und Teamster waren für ihre Stimmen und für ihre unflätige Sprache berühmt.
Ochsen können härter und länger ziehen als Pferde, insbesondere bei sehr großen Lasten. Sie sind nicht so schnell wie Pferde, aber sie verletzen sich seltener oder schrecken weniger leicht auf als Pferde. Viele Ochsen sind immer noch überall auf der Welt im Einsatz, insbesondere in armen Ländern.
