Udon (うどん) ist eine Art dicke Nudel auf Weizenbasis, die in der japanischen Küche sehr beliebt ist.
Udon wird meist heiß als Nudelsuppe in einer milden, salzigen Brühe serviert. Seine einfachste Form heißt Kuchen-Udon. Diese besteht nur aus Dashi-Brühe, Sojasauce (shōyu), Mirin und Udon-Nudeln. Als Belag können verschiedene Dinge über die Suppe gegeben werden. Oft werden dünn geschnittene Frühlingszwiebeln verwendet, zusammen mit anderen üblichen Garnierungen wie Kamaboko, Garnelen- oder Gemüse-Tempura, einigen Gewürzen und Wakame.
Der Geschmack der Brühe und der Garnierung, aber auch die Textur und Dicke der Nudeln variieren von Region zu Region. Gewöhnlich ist dunkelbraune Brühe aus dunkler Sojasauce (koikuchi shōyu) in Ostjapan üblich. Hellbraune Brühe aus heller Sojasauce (usukuchi shōyu) ist in West-Japan weit verbreitet. Es gibt jedoch viele andere regionale Arten, die nicht nur die Farbe der Brühe betreffen und sich hauptsächlich in der verwendeten Garnierung unterscheiden.
Die Präfektur Kagawa ist berühmt dafür, Udon als Grundnahrungsmittel zu verwenden.
