Couscous
Couscous ist eine Speise, die ursprünglich von den Berbern Nordafrikas stammt. Es hat zwei verwandte Bedeutungen:
- Eine Weizenart, die im Englischen als Hartweizen bekannt ist. Der verwendete Weizen liegt in einer Form vor, die als "Weizenmehl" bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um dasselbe Material, das zur Herstellung von Grieß verwendet wird, und ist keine Art von Teigwaren.
- Ein Eintopf aus Gemüse und/oder Fleisch, zusammen mit einem Teller Couscous-Weizen.
Couscous wird nicht gekocht, sondern über heißem Wasser gedünstet. Couscous wird als Beilage oder als Hauptgericht serviert. Der Eintopf muss reichlich Flüssigkeit enthalten, andernfalls muss eine separate Schüssel mit Sauce bereitgestellt werden. Der Grund dafür ist, dass das Couscous-Korn eher trocken ist und viel Flüssigkeit aufnimmt. Es ist definitiv ein Fehler, ein Couscous-Gericht mit zu wenig Flüssigkeit zu servieren.
Zum Würzen werden Gewürze wie Ras el Hanout und Harissa verwendet. Couscous kann auch kalt serviert werden. In diesem Fall kann es die Basis eines Salats mit Meeresfrüchten sein, oder es wird zur Herstellung von Taboulé, einer Art palästinensischem Salat, verwendet. Couscous kann auch für Süßigkeiten verwendet werden, indem Milch, Rosinen oder Mandeln hinzugefügt werden.
Es ist das offizielle Nahrungsmittel Marokkos. Das Gericht ist auch in anderen Gebieten wie Südfrankreich, Sizilien und dem Nahen Osten äußerst beliebt.
Der Couscous, der in den meisten westlichen Supermärkten verkauft wird, ist vorgedämpft und getrocknet worden; die Packungsanweisungen lauten in der Regel, zu jeder Portion Couscous 1,5 Maß kochendes Wasser oder Brühe und Butter hinzuzufügen und fünf Minuten lang dicht abzudecken. Der Couscous quillt auf und innerhalb weniger Minuten ist er bereit, mit einer Gabel aufzuschäumen und zu servieren. Vorgedünstetes Couscous benötigt weniger Zeit für die Zubereitung als normales Couscous.
Couscous mit Fisch
Couscous mit Gemüse und Kichererbsen
Libyscher Cous Cous Cous
Fragen und Antworten
F: Was ist Couscous?
A: Couscous ist ein Nahrungsmittel, das ursprünglich von den Berbern in Nordafrika stammt. Es hat zwei verwandte Bedeutungen: Eine Weizenart, die im Englischen als Hartweizen oder Feenpasta bekannt ist, und ein Eintopf mit Gemüse und/oder Fleisch, zusammen mit einem Teller Couscous-Weizen.
F: Wie wird Couscous zubereitet?
A: Couscous wird nicht gekocht, sondern über heißem Wasser gedämpft. Er muss reichlich Flüssigkeit enthalten oder es muss eine separate Schüssel mit Soße bereitgestellt werden, da das Getreide ziemlich trocken ist und viel Flüssigkeit aufsaugt. Gewürze wie Ras el Hanout und Harissa werden zum Würzen verwendet.
F: Woher stammt Couscous?
A: Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika, auch bekannt als Maghreb. Heute ist er in Armenien und im Nahen Osten, in Südfrankreich, Sizilien und Brasilien beliebt.
F: Ist Couscous vorgedünstet erhältlich?
A: Ja, vorgedünsteter Couscous ist in den meisten Supermärkten in Europa und den Vereinigten Staaten erhältlich. Die Anweisungen auf der Packung lauten in der Regel, 1,5 Liter kochendes Wasser oder Brühe und Butter zu jeder Portion Couscous hinzuzufügen und ihn fünf Minuten lang fest zuzudecken, so dass er innerhalb weniger Minuten aufquillt, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern und servieren. Vorgedämpfter Couscous braucht weniger Zeit für die Zubereitung als normaler Couscous.
F: Welche Arten von Beilagen können mit Couscous gegessen werden?
A: Zu den üblichen Beilagen, die mit Couscous gegessen werden, gehören Fisch, Garnelen, Hühnchen, Stärke wie Weizenmehl oder Mais, Reis oder Maniok, Butter, Eier, Fleisch, Kokosmilch, Tapioka usw., je nachdem, wo der Couscous konsumiert wird - in Südostasien wird er zum Beispiel anders gegessen als in Nordamerika.
F: Kann man Couscous auch kalt servieren?
A: Ja, kalter Couscous kann entweder als Basis für Salate mit Meeresfrüchten serviert werden oder für die Zubereitung von Taboulé-Salat verwendet werden, der neben Kräutern wie Petersilie und Minze auch Tomaten und Zwiebeln sowie andere Zutaten wie Olivenöl und Zitronensaft enthält. Kalter Couscou kann auch für Süßspeisen verwendet werden, indem man Milchrosinen oder Mandeln usw. hinzufügt.
