Im Jahr 2004 spielte Mizutani sein erstes Länderspiel. Bei den Jugend-Weltmeisterschaften gewann er die Goldmedaille im Doppel, verlor aber im Einzel in der 16. Bei der Jugend-Weltmeisterschaft der Junioren in Polen schaffte Mizutani nur den Sprung ins Viertelfinale, wo er gegen Maharu Yoshimura verlor. Im Jahr 2005 spielte Mizutani bei seinen ersten Weltmeisterschaften für Erwachsene, doch damals gewann er keine Medaille. Im Einzel erreichte er Runde 32. Auch wenn dies kein Sieg war, steigerte er damit seine Weltrangliste von 800 auf 720 (die besten Spieler haben die niedrigsten Zahlen). In diesem Jahr konnte er den World Junior Circuit gewinnen. Bei der Jugend-WTTC 2005 gewann er die Silbermedaille, indem er Chen Qi schlug. Seine Mannschaft gewann Gold und Bronze im Doppel. Bei seinen ersten Pro-Tour-Turnieren erreichte er Runde 32. Bei den Asiatischen Meisterschaften spielte er gut. Auch wenn er keine Medaillen gewann, stieg sein Rang von 600 auf 520. Im Jahr 2006 spielte Mizutani bei der WTTTC 2006 in Bremen, wo er mit der japanischen Mannschaft Platz 14 erreichte. Bei einigen Pro-Tour-Veranstaltungen in diesem Jahr erreichte er das Viertelfinale.
Im Jahr 2007 nahm er am WTTC teil, er erreichte wieder Runde 32 im Einzel. Im Doppel erreichte er das Viertelfinale und stellte damit einen neuen Rekord auf. Bei den Asienmeisterschaften gewann er mit seinem Team Silber. Im Doppel gewann er Bronze und erreichte Runde 16 im Einzel. Beim Asien-Pokal holte er Bronze. Im Jahr 2008 gewann er mit seinem Team zum ersten Mal Broze. Bei den Taiwan Open gewann er Bronze. Beim Asien-Pokal spielte Mizutani erfolgreich und erreichte den 4.
2009 spielte Mizutani beim World Team Cup in Linz, wo das japanische Team den 5. Platz belegte. Bei der Weltmeisterschaft wurde Mizutani für den ersten Platz nominiert. Er erreichte Platz 9-12.
Bei den Weltmeisterschaften 2009 im japanischen Yokohama gewann er Bronze im Doppel. In der Einzel- und Mixed-Kategorie erreichte er Runde 16. In diesem Jahr gewann er seine ersten Medaillen auf der Pro Tour: Gold bei den Korea Open, Bronze bei den Japan Open und Silber bei den Qatar Open. In jenem Jahr erreichte er Rang 50.
Im Jahr 2010 spielte er an seiner zweiten Weltmeisterschaft, bei der er das Halbfinale erreichte. Er spielte gegen Zhang Jike, wo er nach einer 3:1-Führung nur knapp mit 3:4 verlor. Im Spiel um Platz 3 verlor er gegen Timo Boll. Er beendete den Cup auf Platz 4. Bei der WTTC gewann Mizutani mit seinem Team erneut den 3. Bei den Grand Finals der Pro Tour gewann er seine erste Goldmedaille. Bei den Japan, China und Korea Open gewann er jedes Mal Gold. Bei den Asienspielen errang er den 3.
Im Jahr 2011 gewann er nach der Niederlage gegen Timo Boll erneut den 4. Platz bei der Weltmeisterschaft. Bei der WTTC holte er keine Medaille, erreichte aber seine beste Position bei der WTTC, dem Viertelfinale. In jenem Jahr erreichte er nur die Runde 16 bei den Pro Tour Grand Finals. In jenem Jahr erreichte er den 20. Platz in der Weltrangliste.
Im Jahr 2012 wurde er als Vertreter Japans bei den Olympischen Spielen nominiert, wo er mit der Mannschaft das Viertelfinale erreichte, im Einzel kam er nach der Niederlage gegen Wang Hao unter die letzten 16. Mit der Mannschaft gewann er bei den Asienmeisterschaften erneut Silber. Im Einzel erreichte er das Viertelfinale. Beim WTTTC gewann er Bronze.
Im Jahr 2013 verlor Mizutani in der 1. Runde. Runde. Im Doppel gewann er Bronze. Beim Mannschafts-Weltcup gewann das japanische Team Bronze. Bei den Asienmeisterschaften gewann er mit der Mannschaft Silber. Im Einzel erreichte er das Viertelfinale.
Im Jahr 2014 gewann Mizutani zum zweiten Mal Gold bei den Großen Finals der Pro Tour, nachdem er im Finale Dimitrij Ovtcharov geschlagen hatte. Mit der Mannschaft gewann er seine dritte Bronze. Bei den German Open verlor Mizutani gegen Dimitrij Ovtcharov. Beim Asien-Pokal erreichte er den dritten Platz.
Im Jahr 2015 wurde er für den WTTC nominiert, wo er zum zweiten Mal das Viertelfinale erreichte. Dort verlor er gegen Zhang Jike, der anschließend Bronze gewann. Mizutani belegte zum zweiten Mal den 3. Platz beim Asien-Pokal. Beim Weltcup erreichte er zum vierten Mal den vierten Platz. In diesem Jahr belegte er in der Weltrangliste Platz 9.
Im Jahr 2016 gewann er Silber beim WTTTC. Im Finale verlor er gegen China. In jenem Jahr nahm er nicht an der Weltmeisterschaft teil, aber er gewann Gold bei den Open in Polen, Slowenien und Kuwait. Mizutani spielte auch bei den Olympischen Spielen 2016 sehr gut. Er gewann Bronze im Einzel und Silber mit der Mannschaft. Aufgrund dieser Leistung kam er in der Weltrangliste auf Platz 5.
Beim Asien-Pokal 2017 in Dubai erreichte er den 5. Bei der Weltmeisterschaft verlor er im Viertelfinale. Bei der WTTC verlor er. Dort verlor er gegen Tomokazu Harimto. Im Doppelsitzer gewann er erneut Bronze.
Im Jahr 2018 verlor die japanische Mannschaft im Viertelfinale gegen Schweden bei der WTTC, doch Mizutani gewann Bronze bei den Japan Open. Seit der Saison 2017/2018 spielt er bei dem russischen Klub Fakel Gazprom Orenburg.
