Pergament ist eine hochwertige Form von Pergament. Ursprünglich war damit Kalbshaut gemeint, aber im Englischen wird der Begriff weiter verbreitet.

Wie Pergament ist die Haut bereit, das Schreiben mit Tinte aufzunehmen. Es war eine der Standard-Schreiboberflächen, die in Europa verwendet wurde, bevor es Papier gab. Es wurde weiterhin für Dokumente mit hohem Status verwendet. Das Pergament wurde für einzelne Seiten, Schriftrollen, Codices oder Bücher verwendet.

Zur Herstellung von Pergament wird die Haut gereinigt, dann gebleicht, auf einen "Herse" genannten Rahmen gespannt und mit einem Messer geschabt. Wenn Pergament geschabt wird, ist es abwechselnd nass und trocken, um Spannung zu erzeugen. Die Oberfläche wird abschließend mit Bimsstein abgerieben und mit Kalk oder Kreide behandelt. Dann ist es bereit, Tinte aufzunehmen.

Modernes "Papierpergament" (manchmal auch pflanzliches Pergament genannt) wird aus synthetischem Material anstelle von Säugetierhaut hergestellt, wird aber für den gleichen Zweck wie normales Pergament verwendet.