Pavlova
Pawlowa ist ein Dessert auf Baiser-Basis, das nach der russischen Balletttänzerin Anna Pawlowa benannt ist. Es ist ein Kuchen mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, leichten Inneren.
Die Leute glauben, dass das Dessert zur Feier einer der Reisen der Tänzerin nach Australien und Neuseeland in den 1920er Jahren hergestellt wurde. Die beiden Länder haben lange darüber gestritten, wo es hergestellt wurde.
Das Dessert ist in beiden Ländern sehr beliebt und wird oft zu besonderen Anlässen gegessen. Es wird gewöhnlich mit Sahne und Früchten serviert.
Ein Pavlova mit Erdbeeren, Bananen, Kiwis und Sahne.
Geschichte
Untersuchungen zeigen, dass der Pavlova zuerst in Neuseeland hergestellt wurde. Keith Money schrieb, dass ein neuseeländischer Küchenchef in einem Hotel in Wellington, Neuseeland, das Gericht kreierte, als Pavlova 1926 im Rahmen ihrer Welttournee zu Besuch war.
Professorin Helen Leach, die an der Universität von Otago in Neuseeland Lebensmittelgeschichte studiert, sammelte 667 Pavlova-Rezepte. Ihr Buch Die Pawlowa-Geschichte: A Slice of New Zealand's Culinary History, sagt, dass das erste australische Pavlova-Rezept 1935 und das Rezept in der ländlichen Zeitschrift NZ Dairy Exporter Annual 1929 hergestellt wurde.
Die australische Website "Australian Flavour" gibt ein noch früheres Datum an, nämlich 1926, als es auf der Website "Home Cookery for New Zealand" von E Futter ein Rezept für "Meringue with Fruit Filling" gab. Das Rezept war fast dasselbe wie ein Pavlova.
