Die Chondrostei sind eine Unterklasse der Rochenflossenfische, die Actinopterygii. Zu ihnen gehören die Störe, riesige Fische, die Kaviar liefern.

Die Chondrostei sind hauptsächlich Knorpelfische mit einer gewissen Verknöcherung. Es gibt 52 Arten, die sich auf zwei Ordnungen verteilen. Die Ordnungen sind die Acipenseriformes (Störe und Löffelstöre) und die Polypteriformes (Schilfrohrfische und Bichire).

Diese Gruppe wurde zeitweise mit den Haien klassifiziert: Die Ähnlichkeiten sind offensichtlich, nicht nur fehlt den Chondrosteinen meist der Knochenbau, die Struktur des Kiefers ähnelt eher der von Haien als der anderer Knochenfische. Beiden fehlen Schuppen (mit Ausnahme der Polypteriforme). Weitere gemeinsame Merkmale sind Spirakel und bei Stören ein heterozerkaler Schwanz (die Wirbel reichen bis in den größeren Lappen der Schwanzflosse). Die fossilen Aufzeichnungen legen jedoch nahe, dass diese Fische mehr mit der Teleostei gemeinsam haben, als ihr äußeres Erscheinungsbild vermuten lässt.