Wildpastete
Wildpastete ist eine Art Fleischpastete, die mit Wild zubereitet wird. Sie wird seit der Römerzeit hergestellt.
Seine Hauptbestandteile sind damals wie heute Wildvögel und Tiere wie Rebhuhn, Fasan, Hirsch und Hase. Die Pasteten wurden im 18. Jahrhundert in England sehr aufwändig. Sie entwickelten komplexe Rezepte und spezielle Formen und Serviergerichte. Die heute zubereiteten Versionen sind einfacher, aber sie enthalten immer noch Kaninchen, Wild, Taube, Fasan und anderes Wildfleisch.
Der Oreiller de la Belle Aurore ist eine kunstvolle Wildpastete, benannt nach Claudine-Aurore Récamier, der Mutter von Brillat-Savarin. Die große quadratische Pastete, die eines der Lieblingsgerichte ihres Sohnes war, enthält eine Vielzahl von Wildvögeln und deren Lebern, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Trüffel, Aspik und mehr in Blätterteig. Sie wird in der klassischen Enzyklopädie der Gastronomie, dem Larousse Gastronomique, beschrieben. Sie ist eine von drei Pasteten, die nach Personen aus Brillat-Savarins Heimatstadt Belley (später Bugey genannt) benannt wurden. Sie wurden von Lucien Tenret beschrieben.
Fragen und Antworten
F: Was ist ein Spielkuchen?
A: Wildpastete ist eine Art von Fleischpastete, die mit Wild, wie z.B. Wildvögeln und Tieren wie Rebhuhn, Fasan, Reh und Hase, zubereitet wird.
F: Wie lange wird Wildpastete schon hergestellt?
A: Wildpastete wird seit der Römerzeit hergestellt.
F: Was waren die Hauptzutaten für Wildpastete im 18. Jahrhundert in England?
A: Die Hauptzutaten für Wildpastete waren im 18. Jahrhundert in England wilde Vögel und Tiere wie Rebhuhn, Fasan, Reh und Hase.
F: Was ist der Oreiller de la Belle Aurore?
A: Der Oreiller de la Belle Aurore ist eine kunstvolle Wildpastete, die nach Claudine-Aurore Récamier, der Mutter von Brillat-Savarin, benannt ist. Sie wird mit verschiedenen Wildgeflügelsorten und deren Lebern, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Trüffeln, Sülze und vielem mehr in Blätterteig zubereitet.
F: Wer war Brillat-Savarin?
A: Brillat-Savarin war eine klassische Enzyklopädie der Gastronomie, die über Essen und Kochen schrieb.
F: Welches sind einige der Wildfleischsorten, die typischerweise in modernen Versionen von Wildkuchen enthalten sind?
A: Einige der Wildfleischsorten, die typischerweise in modernen Versionen von Wildpasteten enthalten sind, sind Kaninchen, Wildbret, Taube und Fasan.
F: Wie viele Pasteten wurden nach Personen aus Brillat-Savarins Heimatstadt Belley benannt?
A: Drei Pasteten wurden nach Personen aus Brillat-Savarins Heimatstadt Belley (später Bugey genannt) benannt. Sie wurden von Lucien Tenret beschrieben.
