Ein Meristem ist ein Gewebe in Pflanzen, das aus sich teilenden Zellen besteht. Sie befinden sich in Teilen der Pflanze, in denen das Wachstum stattfinden kann.

Pflanzenzellen, die differenziert werden, können sich im Allgemeinen nicht teilen oder Zellen eines anderen Typs produzieren. Daher ist die Zellteilung im Meristem notwendig, um neue Zellen zu erhalten. Dies ermöglicht das Wachstum von Geweben und neuen Organen, die von der Pflanze benötigt werden.

Meristematische Zellen haben für Pflanzen die gleiche Funktion wie Stammzellen für Tiere. Sie sind unvollständig oder gar nicht differenziert und zur weiteren Zellteilung fähig.

Die Zellen sind klein und Protoplasma füllt die Zelle vollständig aus. Die Vakuolen sind extrem klein. Das Zytoplasma enthält keine Plastiden (wie z.B. Chloroplasten, aber sie sind in rudimentärer Form vorhanden ("Proplastiden"). Meristematische Zellen sind dicht aneinander gepackt ohne interzelluläre Hohlräume. Die Zellwand ist eine sehr dünne primäre Zellwand.