Maisbrot oder Johnny Cake ist ein Name für eine beliebige Anzahl von "Schnellbroten" - Brot, das chemisch und nicht durch Hefe gesäuert wird -, die Maismehl enthalten. Da Mais (auch als Mais bekannt) in Nordamerika beheimatet ist, sind die verschiedenen Arten von Maisbrot dort weiter verbreitet. In Italien wird der Maisbrei, der als Polenta bekannt ist, manchmal in eine frittierte Form gebracht, die Maisbrot ähnelt.