Pressstempelkanne

Eine französische Presse (auch Presskanne, Kaffeepresse, Kaffeekolben oder Cafetière genannt) ist eine spezielle Maschine, die zur Zubereitung von Kaffee verwendet wird. Sie ist leicht zu bedienen. Der Kaffee, den sie zubereiten kann, ist stärker als der auf andere Weise hergestellte Kaffee.

Eine französische Presse hat einen runden Krug. Dieser Krug kann aus Glas oder durchsichtigem Kunststoff sein. Der Krug hat einen Deckel und einen "Plunger". Der Kolben passt sehr gut in den Krug. Er hat normalerweise eine Art Stahl- oder Kunststoffdraht, der als Filter dient. Kaffee wird gebrüht, indem man Kaffee und Wasser zusammenbringt, einige Minuten ziehen lässt und dann den Kolben nach unten drückt. Dadurch kommt der Kaffee auf den Boden der Kanne.

Die französische Presse hat auf der ganzen Welt unterschiedliche Namen. In Australien, Südafrika und Irland ist sie als Kaffeekolben bekannt, und darin gebrühter Kaffee wird als Kolbenkaffee bezeichnet. Sein französischer Name lautet cafetière à piston. Manchmal wird er auch als Melior (von einer alten Marke der Hersteller von Kaffeekannen dieser Art) oder Bodum (eine andere Marke) bezeichnet. Im Vereinigten Königreich ist das Gerät als cafetière (das französische Wort für "Kaffeekanne") bekannt.

Da der Kaffeesatz in direktem Kontakt mit dem Brühwasser steht, erhält der mit der französischen Presse gebrühte Kaffee mehr vom Aroma und den ätherischen Ölen des Kaffees. Diese werden normalerweise in den Papierfiltern einer traditionellen Tropfbrühmaschine aufgefangen. Französischer Presskaffee ist oft stärker und dicker als tropfgebrühter Kaffee. Er enthält auch mehr Ablagerungen. Da der Kaffeesatz nach dem Brühen im Getränk verbleibt, sollte französischer Presskaffee schnell serviert werden. Mit der Zeit wird das Getränk einen bitteren Geschmack entwickeln. Das liegt daran, dass der Kaffeesatz noch auf das Wasser einwirkt.

Kaffee für die Verwendung in einer französischen Presse sollte grob gemahlen werden. Die Verwendung einer Schärfmühle ergibt ein besseres Mahlverhalten als die Wirbelmesservariante. Der gemahlene Kaffee sollte grobkörniger sein als der für einen Tropfbrühkaffee-Filter und wesentlich gröber als der für Espresso verwendete. Alles andere als ein grobes Mahlgut gelangt durch den Pressfilter in den Kaffee. Anstelle eines Teeaufgusses kann auch eine französische Presse verwendet werden, um losen Tee aufzubrühen.

Die französische Presse ist auch tragbarer als andere Kaffeemaschinen. Es gibt auch spezielle Versionen für Reisende. Sie bestehen nicht aus Glas, sondern aus widerstandsfähigem Kunststoff. Sie haben auch einen abgedichteten Deckel mit einem verschließbaren Trinkloch. Einige Versionen werden an Wanderer und Rucksacktouristen vermarktet. Diese Menschen wollen oft keinen Schwermetallperkolator oder einen Filter mit Tropfbrühe mit sich führen.

Trotz des Namens ist die französische Presse in Frankreich nicht merklich populärer als in anderen Ländern. In den meisten französischen Haushalten wird der Kaffee durch Tropfbrühen, mit einer elektrischen Kaffeemaschine und Papierfiltern zubereitet. In Bars und Restaurants wird eine Espressomaschine verwendet.

Einige Studien haben herausgefunden, dass das Trinken großer Mengen von Kaffee, der nach der französischen Pressmethode hergestellt wurde, den LDL-Cholesterinspiegel ("schlechtes") erhöht, während das Trinken von gefiltertem oder tropfendem Kaffee dies nicht tut. Die französische Pressmethode erlaubt es, dass bestimmte Diterpene, wie Cafestol und Kahweol, im Kaffee verbleiben, während andere Brühmethoden diese Chemikalien entweder entfernen oder einschränken.