Pressstempelkanne
Eine französische Presse (auch Presskanne, Kaffeepresse, Kaffeekolben oder Cafetière genannt) ist eine spezielle Maschine, die zur Zubereitung von Kaffee verwendet wird. Sie ist leicht zu bedienen. Der Kaffee, den sie zubereiten kann, ist stärker als der auf andere Weise hergestellte Kaffee.
Eine französische Presse hat einen runden Krug. Dieser Krug kann aus Glas oder durchsichtigem Kunststoff sein. Der Krug hat einen Deckel und einen "Plunger". Der Kolben passt sehr gut in den Krug. Er hat normalerweise eine Art Stahl- oder Kunststoffdraht, der als Filter dient. Kaffee wird gebrüht, indem man Kaffee und Wasser zusammenbringt, einige Minuten ziehen lässt und dann den Kolben nach unten drückt. Dadurch kommt der Kaffee auf den Boden der Kanne.
Die französische Presse hat auf der ganzen Welt unterschiedliche Namen. In Australien, Südafrika und Irland ist sie als Kaffeekolben bekannt, und darin gebrühter Kaffee wird als Kolbenkaffee bezeichnet. Sein französischer Name lautet cafetière à piston. Manchmal wird er auch als Melior (von einer alten Marke der Hersteller von Kaffeekannen dieser Art) oder Bodum (eine andere Marke) bezeichnet. Im Vereinigten Königreich ist das Gerät als cafetière (das französische Wort für "Kaffeekanne") bekannt.
Da der Kaffeesatz in direktem Kontakt mit dem Brühwasser steht, erhält der mit der französischen Presse gebrühte Kaffee mehr vom Aroma und den ätherischen Ölen des Kaffees. Diese werden normalerweise in den Papierfiltern einer traditionellen Tropfbrühmaschine aufgefangen. Französischer Presskaffee ist oft stärker und dicker als tropfgebrühter Kaffee. Er enthält auch mehr Ablagerungen. Da der Kaffeesatz nach dem Brühen im Getränk verbleibt, sollte französischer Presskaffee schnell serviert werden. Mit der Zeit wird das Getränk einen bitteren Geschmack entwickeln. Das liegt daran, dass der Kaffeesatz noch auf das Wasser einwirkt.
Kaffee für die Verwendung in einer französischen Presse sollte grob gemahlen werden. Die Verwendung einer Schärfmühle ergibt ein besseres Mahlverhalten als die Wirbelmesservariante. Der gemahlene Kaffee sollte grobkörniger sein als der für einen Tropfbrühkaffee-Filter und wesentlich gröber als der für Espresso verwendete. Alles andere als ein grobes Mahlgut gelangt durch den Pressfilter in den Kaffee. Anstelle eines Teeaufgusses kann auch eine französische Presse verwendet werden, um losen Tee aufzubrühen.
Die französische Presse ist auch tragbarer als andere Kaffeemaschinen. Es gibt auch spezielle Versionen für Reisende. Sie bestehen nicht aus Glas, sondern aus widerstandsfähigem Kunststoff. Sie haben auch einen abgedichteten Deckel mit einem verschließbaren Trinkloch. Einige Versionen werden an Wanderer und Rucksacktouristen vermarktet. Diese Menschen wollen oft keinen Schwermetallperkolator oder einen Filter mit Tropfbrühe mit sich führen.
Trotz des Namens ist die französische Presse in Frankreich nicht merklich populärer als in anderen Ländern. In den meisten französischen Haushalten wird der Kaffee durch Tropfbrühen, mit einer elektrischen Kaffeemaschine und Papierfiltern zubereitet. In Bars und Restaurants wird eine Espressomaschine verwendet.
Einige Studien haben herausgefunden, dass das Trinken großer Mengen von Kaffee, der nach der französischen Pressmethode hergestellt wurde, den LDL-Cholesterinspiegel ("schlechtes") erhöht, während das Trinken von gefiltertem oder tropfendem Kaffee dies nicht tut. Die französische Pressmethode erlaubt es, dass bestimmte Diterpene, wie Cafestol und Kahweol, im Kaffee verbleiben, während andere Brühmethoden diese Chemikalien entweder entfernen oder einschränken.
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Französische Presse in der Startposition. Die Presse enthält Wasser und gemahlenen Kaffee (A). Der gemahlene Kaffee ist für eine gewisse Zeit, in der Regel einige Minuten, in der Presse belassen worden.
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Wenn Sie den Henkel nach unten drücken, wird der gemahlene Kaffee (B) vom Wasser (C) getrennt.
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Sobald das Wasser abgetrennt ist, kann der frisch zubereitete Kaffee (D) in Tassen gegossen werden.
Eine französische Presse.
Fragen und Antworten
F: Was ist eine französische Presse?
A: Eine französische Presse, auch bekannt als Presskanne, Kaffeepresse, Kaffeekolben oder Cafetière, ist ein spezielles Gerät, das für die Zubereitung von Kaffee verwendet wird. Sie besteht in der Regel aus einer runden Kanne mit einem Deckel und einem Stößel, der in die Kanne passt.
F: Wie funktioniert sie?
A: Der Kaffee wird gebrüht, indem man Kaffee und Wasser zusammen in die Kanne gibt, einige Minuten ziehen lässt und dann auf den Stößel drückt, der den gemahlenen Kaffee vom Wasser trennt. Der frisch zubereitete Kaffee kann dann in Tassen gegossen werden.
F: Welche anderen Namen gibt es für dieses Gerät?
A: In Australien, Südafrika und Irland ist es als Kaffeestößel bekannt und in Frankreich heißt es cafetière à piston. Er kann auch als Melior (nach einer alten Marke von Herstellern dieses Typs) oder Bodum (eine andere Marke) bezeichnet werden. In Großbritannien ist sie als cafetière bekannt (das französische Wort für "Kaffeekanne").
F: Warum schmeckt französisch gepresster Kaffee stärker als tropfenweise gebrühter Kaffee?
A: Da der Kaffeesatz bei der Verwendung einer französischen Presse in direktem Kontakt mit dem Brühwasser bleibt, werden mehr Aromen und ätherische Öle aus dem Kaffeesatz extrahiert, als bei der Zubereitung durch einen Papierfilter. Dies führt zu einem kräftigeren Geschmack und einer dickeren Konsistenz von französisch gepressten Kaffees.
F: Welcher Mahlgrad sollte für die Zubereitung von französisch gepresstem Kaffee verwendet werden?
A: Der Kaffeesatz sollte bei der Verwendung einer French Press grob gemahlen werden - grober als bei der Zubereitung von Tropfkaffee, aber weitaus gröber als bei der Zubereitung von Espressogetränken. Alles, was nicht grob gemahlen ist, gelangt durch den Filter in Ihre Tasse. Verwenden Sie daher möglichst eine Mühle, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
F: Kann man mit einer französischen Presse auch Tee statt Kaffee zubereiten?
A: Ja! Eine französische Presse kann auch anstelle eines Filtertuchs verwendet werden, um losen Tee aufzubrühen - folgen Sie einfach den gleichen Anweisungen wie bei der Zubereitung von normalem Kaffee mit Ihrem Gerät.
F: Gibt es spezielle Versionen, die für Reisende entwickelt wurden? A: Ja! Es gibt spezielle Versionen, die aus robustem Kunststoff statt aus Glas bestehen und versiegelte Deckel mit verschließbaren Trinklöchern haben. Damit sind sie die perfekte Wahl für Wanderer oder Rucksacktouristen, die auf langen Reisen keine schweren Metallfilter mit sich herumtragen möchten.
