Louis Pasteur (27. Dezember 1822 - 28. September 1895) war ein französischer Mikrobiologe und Chemiker. Er und seine Frau Marie sind vor allem für ihre Experimente bekannt, die die Keimtheorie der Krankheit stützen, und er ist auch für seine Impfungen bekannt, vor allem für den ersten Impfstoff gegen Tollwut. Er machte viele Entdeckungen auf dem Gebiet der Chemie, darunter die Asymmetrie (verschiedene Formen) von Kristallen. Er ist auch für seine Art bekannt, Milch und Wein über längere Zeiträume vor dem Sauerwerden zu bewahren. Dieser Prozess wird Pasteurisierung genannt. Dabei wird die Milch und/oder der Wein fünfzehn Sekunden lang unter eine Temperatur von 72 Celsius (161 Fahrenheit) gebracht [1].
Zu Pasteurs späteren Arbeiten über Krankheiten gehörten auch Arbeiten über die Cholera bei Hühnern. Während dieser Arbeit bemerkte Pasteur, wie eine Kultur der verantwortlichen Bakterien verdorben war, und es gelang ihm nicht, die Krankheit bei einigen Hühnern, die er infizierte, mit der Krankheit zu induzieren.
