Gözleme

Gözleme ist ein traditionelles türkisches Gebäck. Es besteht aus dünnen Teigschichten, die mit Belägen gefüllt und gegart werden. Der Teig wird normalerweise mit Mehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Name kommt von dem türkischen Wort göz.

Es gibt viele Beläge, die an verschiedenen Orten auf der Welt für Gözleme verwendet werden. Einige beliebte Beläge sind Fleisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Käse, Kräuter und Gewürze.

Gözleme begann als Frühstück und Snack. Im späten 20. Jahrhundert wurde es in der Türkei zu einem Fastfood, mit viel mehr Stilen und Zutaten. Man findet es in Restaurants, Cafés und Speisewagen.

Bilder

· Gözleme

Traditionelle Zubereitung von Gözleme am Tisch in einem Restaurant in der Nähe von Antalya. Im Inneren des roten Ofens rechts ist eine gasbetriebene Sackbratpfanne zu sehen, mit zwei dünnen hölzernen Nudelholzstäbchen ("Oklava") und Teigpinseln, die zur Zubereitung des Teigs verwendet wurden, links unten. Die Köchin schneidet die fertige Gözleme auf ihrem Konditoreibretttisch auf, um sie für die letzte Portion vorzubereiten.

Ein einfaches Beispiel für eine beliebte Zubereitung von Gözleme mit Spinat, Petersilie und türkischem Weißkäse.

Das gefüllte und versiegelte Gebäck wird über einem Sackgitter gegart, bis es goldbraun wird.

Gözleme kann flach auf einem Teller mit zusätzlichem Belag serviert werden, zu einem Wickel aufgerollt oder in kleinere Mini-Rollen geschnitten werden, wie auf diesem Bild dargestellt.

Fragen und Antworten

F: Was ist gözleme?

A: Gözleme ist ein traditionelles türkisches Gebäck, das aus dünnen Teigschichten besteht, die mit Belägen gefüllt und gebacken werden.

F: Woher kommt der Name Gözleme?

A: Der Name Gözleme kommt von dem türkischen Wort "közleme", was "grillen oder auf der Glut kochen" bedeutet.

F: Welche Zutaten werden als Belag für Gözleme verwendet?

A: Zu den beliebten Belägen für Gözleme gehören Fleisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Käse, Kräuter und Gewürze.

F: Woraus wird der Teig für Gözleme normalerweise hergestellt?

A: Der Teig für Gözleme besteht in der Regel aus Mehl, Salz und Wasser.

F: War Gözleme ursprünglich ein Frühstück oder ein Abendessen?

A: Gözleme wurde ursprünglich als Frühstück und Snack zubereitet.

F: Wie hat sich Gözleme im späten 20. Jahrhundert weiterentwickelt?

A: Im späten 20. Jahrhundert wurde Gözleme in der Türkei zu einem Fast-Food-Gericht, das in immer mehr Varianten und mit immer mehr Zutaten angeboten wird. Man findet es jetzt häufig in Restaurants, Cafés und an Imbisswagen.

F: Wo kann man Gözleme heute finden?

A: Gözleme gibt es heute in Restaurants, Cafés und Imbisswagen an vielen Orten der Welt.