| Historische Bevölkerung |
| Volkszählung | Pop. | | %± |
| 1790 | 8,270 | | — |
| 1800 | 9,084 | | 9.8% |
| 1810 | 9,169 | | 0.9% |
| 1820 | 10,001 | | 9.1% |
| 1830 | 12,093 | | 20.9% |
| 1840 | 11,806 | | −2.4% |
| 1850 | 13,397 | | 13.5% |
| 1860 | 16,080 | | 20.0% |
| 1870 | 17,276 | | 7.4% |
| 1880 | 21,794 | | 26.2% |
| 1890 | 25,519 | | 17.1% |
| 1900 | 30,889 | | 21.0% |
| 1910 | 36,340 | | 17.6% |
| 1920 | 45,569 | | 25.4% |
| 1930 | 54,466 | | 19.5% |
| 1940 | 61,244 | | 12.4% |
| 1950 | 63,789 | | 4.2% |
| 1960 | 69,942 | | 9.6% |
| 1970 | 73,900 | | 5.7% |
| 1980 | 90,146 | | 22.0% |
| 1990 | 107,924 | | 19.7% |
| 2000 | 133,798 | | 24.0% |
| 2010 | 168,148 | | 25.7% |
| Est. 2018 | 179,914 | | 7.0% |
| Zehnjährliche Volkszählung in den USA1790-1960 1900-19901990-2000 2010-2013 |
Zum Zeitpunkt der Volkszählung von 2000 lebten 133.798 Personen, 52.539 Haushalte und 32.258 Familien in der Grafschaft. Die Bevölkerungsdichte betrug 205 Personen pro Quadratmeile (79/km²). Es gab 58.408 Wohneinheiten mit einer durchschnittlichen Dichte von 90 Wohneinheiten pro Quadratmeile (35/km²). Die rassische Zusammensetzung des Bezirks bestand zu 62,08% aus Weißen, 33,65% aus Schwarzen oder Afroamerikanern, 0,27% aus Indianern, 1,08% aus Asiaten, 0,04% aus Pazifikinsulanern, 1,80% aus anderen Rassen und 1,09% aus zwei oder mehr Rassen. 3,15% der Bevölkerung waren Hispanoamerikaner oder Latinos jeglicher Rasse.
Es gab 52.539 Haushalte, von denen 29,90% Kinder unter 18 Jahren hatten, die mit ihnen zusammenlebten, 43,40% waren verheiratete Paare, die zusammen lebten, 14,40% hatten einen weiblichen Haushaltsvorstand ohne Ehemann, und 38,60% waren Nicht-Familienmitglieder. 28,30% aller Haushalte bestanden aus Einzelpersonen und 7,30% hatten eine allein lebende Person, die 65 Jahre oder älter war. Die durchschnittliche Haushaltsgröße lag bei 2,43 und die durchschnittliche Familiengröße bei 3,02.
In der Grafschaft verteilte sich die Bevölkerung mit 23,60% unter 18 Jahren, 17,50% von 18 bis 24, 29,90% von 25 bis 44, 19,40% von 45 bis 64 und 9,60%, die 65 Jahre oder älter waren. Das Durchschnittsalter betrug 30 Jahre. Auf 100 Frauen kamen 90,20 Männer. Auf 100 Frauen im Alter von 18 Jahren und darüber kamen 86,40 Männer.
Das Medianeinkommen für einen Haushalt in der Grafschaft betrug 32.868 Dollar, und das Medianeinkommen für eine Familie lag bei 43.971 Dollar. Männer hatten ein Medianeinkommen von 31.962 $ gegenüber 25.290 $ für Frauen. Das Pro-Kopf-Einkommen des Bezirks betrug 18.243 Dollar. Etwa 13,50% der Familien und 20,30% der Bevölkerung lagen unter der Armutsgrenze, darunter 21,60% der unter 18-Jährigen und 20,20% der über 65-Jährigen.
Zum Zeitpunkt der Volkszählung von 2010 lebten 168.148 Menschen in Pitt County, ein Anstieg von 25,7% seit 2000. Frauen machten 52,8% der Bevölkerung aus. Kaukasier machen 58,9% der Bevölkerung aus, gefolgt von Afroamerikanern mit 34,1%, Asiaten mit 1,6%, Indianern oder Alaskanern mit 0,3%, Hispaniern mit 5,5% und einheimischen Hawaiianern oder anderen Pazifikinsulanern mit 0,1%. Im Zeitraum von 2005 bis 2009 lag die Zahl der im Ausland geborenen Menschen, die in der Grafschaft leben, bei 4%.
Die Abiturientenquote im Landkreis unter den über fünfundzwanzigjährigen Bürgern lag von 2005-2009 konstant bei 85%, während der Prozentsatz der über Fünfundzwanzigjährigen mit einem Bachelor-Abschluss im Landkreis im gleichen Zeitraum nur 28,7% betrug.
Im Jahr 2009 betrug das mittlere Haushaltseinkommen in Pitt County 36.339 US-Dollar, mehr als 7.000 US-Dollar weniger als in North Carolina, und etwa 25,5 % der Einwohner von Pitt County befanden sich an oder unter der Armutsgrenze. Das Pro-Kopf-Geldeinkommen, ausgedrückt in Dollar im Jahr 2009, betrug in den vergangenen zwölf Monaten von 2005-2009 im Pitt County 21.622 Dollar, etwa 3.000 Dollar weniger als der Durchschnitt von North Carolina.