Das Volk der Dungan sind ethnische Muslime, die aus China stammen und in Regionen der ehemaligen Sowjetunion und Xinjiang leben. Ihre Vorfahren sind das Volk der Hui in China. Die Russen und türkischsprachigen Völker nennen sie Dungan, aber die Dungan nennen sich selbst Hui, weil ihre Vorfahren sich so nannten.
Die Dungan-Sprache stammt aus dem Mandarin-Chinesischen und ähnelt am meisten den Dialekten in den chinesischen Provinzen Gansu und Shaanxi. Die Dungan nennen ihre Sprache die Hui-Sprache. Wie das Chinesische ist sie eine tonale Sprache. Sie unterscheidet sich jedoch vom Chinesischen, weil sie einige Wörter verwendet, die heute in den chinesischen Dialekten nicht mehr verwendet werden. Es gibt auch viele arabische und persische Lehnwörter. Im Gegensatz zum Chinesischen wird es mit kyrillischen anstelle von chinesischen Schriftzeichen geschrieben.