Fromage frais
Fromage frais ist ein Milchprodukt französischer und belgischer Herkunft. Es unterscheidet sich vom fromage blanc nach französischem Recht:
"Die Bezeichnung fromage frais ist für ungereiften Käse reserviert, der eine meist milchige Gärung durchlaufen hat. Fermentierter Weißkäse, der unter den Bezeichnungen Frischkäse oder Frischkäse vermarktet wird, muss zum Zeitpunkt des Verkaufs an den Verbraucher lebende Flora enthalten".
So enthält Fromage frais beim Verkauf lebende Kulturen, während bei Fromage blanc die Fermentation gestoppt wurde.
Fromage frais ist ein cremiger Weichkäse. Er wird aus Vollmilch oder Magermilch und Sahne hergestellt. Er ist wie Frischkäse, jedoch mit weniger Fett (weniger Kalorien und weniger Cholesterin). Wenn Menschen Fromage frais benötigen, ihn aber nicht bekommen können, können sie fettarmen Frischkäse verwenden. Reiner Frischkäse hat sehr wenig Fett. Oft wird Sahne hinzugefügt, damit er besser schmeckt. Dadurch wird mehr Fett hinzugefügt. 8% des Gewichts von Frischkäse mit Sahne kann Fett sein.
Es gibt zwei Möglichkeiten, fromage frais zu servieren. Er kann als Dessert ähnlich wie Joghurt serviert werden, oft mit Fruchtzusatz. Er kann in schmackhaften Gerichten verwendet werden. In Restaurants wird er oft mit Honig serviert. Restaurants nennen diesen Frischkäse "fromage blanc au miel".
Fragen und Antworten
F: Was ist Frischkäse (Fromage frais)?
A: Fromage frais ist ein Milchprodukt französischer und belgischer Herkunft. Es ist ein cremiger Weichkäse, der aus Vollmilch oder Magermilch und Sahne hergestellt wird.
F: Wie unterscheidet sich Frischkäse von Frischkäse?
A: Frischkäse hat weniger Fett, weniger Kalorien und weniger Cholesterin als Frischkäse.
F: Kann fettarmer Frischkäse als Ersatz für Fromage frais verwendet werden?
A: Ja, wenn Sie Fromage frais benötigen, ihn aber nicht bekommen können, können Sie stattdessen fettarmen Frischkäse verwenden.
F: Enthält reiner Frischkäse viel Fett?
A: Nein, reiner Frischkäse hat nur sehr wenig Fett. Damit er besser schmeckt, wird oft Sahne hinzugefügt, die mehr Fett enthält. 8 % des Gewichts von Frischkäse mit Sahne können aus Fett bestehen.
F: Wie kann Fromage Frais serviert werden?
A: Fromage Frais kann als Dessert ähnlich wie Joghurt serviert werden, oft mit Obst oder in herzhaften Gerichten. In Restaurants wird er oft mit Honig serviert, was als "fromage blanc au miel" bezeichnet wird.
F: Gibt es einen Unterschied zwischen der Art und Weise, wie Fromage blanc au miel in Restaurants serviert wird, und anderen Arten, ihn zu servieren?
A: Ja, in Restaurants wird er in der Regel mit Honig serviert, wohingegen andere Servierarten möglicherweise keinen Honig als Zutat enthalten.
