Grüner Tee

In der Kamakura-Periode brachten ein buddhistischer Mönch, Eisai (1141-1215), und sein Anhänger Dogen erstmals Tee (Maccha) nach Japan. Er hatte den Tee bei einem Besuch in China kennen gelernt. Eisai lehrte die Menschen den Anbau der Teepflanzen und die Zubereitung der Teeblätter. Die Menschen tranken Tee zu seinem Nutzen als Medizin und nicht als Erfrischung. Das Teetrinken verbreitete sich allmählich als Teil des Zen-Buddhismus. Die Teezeremonie war Teil des Trainings für geistige Disziplin. Grüner Tee hielt den Geist rein und entspannt, eine Wirkung, die durch das im Tee enthaltene Koffein hervorgerufen wurde. Der Brauch des Teetrinkens verbreitete sich allmählich in ganz Japan.

In der Muromachi-Zeit waren Teeverkostungswettbewerbe sehr beliebt. Die Menschen setzten auch auf diese Wettbewerbe. Der zen-buddhistische Meister Juko Murata (1422-1502) stoppte diese Wettbewerbe. Er brach mit der großen Tradition und entwickelte eine kleine Zeremonie, die um die Tatami-Matte herum durchgeführt wurde. Die Teezeremonie wurde danach in der Azuchimomoyama-Ära von Jou Takeno und Sen no Rikyu (1522-1591) perfektioniert. Sie entfernten alle zusätzlichen Bewegungen und unnötigen Dekorationen und Gegenstände aus dem Teeraum. Die auf dem Zen basierende Idee war, die Aufmerksamkeit auf den Reichtum in Ihrem Geist zu konzentrieren.

In der Edo-Zeit verbreitete sich die Teezeremonie in der Öffentlichkeit, und sie wurde zu einer künstlerischen Errungenschaft. Daher wurde "die Schönheit aus dem Inneren des Herzens des Menschen herauszuholen", was ihr ursprünglicher Zweck war, hervorgehoben. Die Worte 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku), die Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe bedeuten, sind die Grundlage der Teezeremonie. Wa, Harmonie, wird durch das Teilen des Tees zwischen dem Gastgeber und dem Gast gezeigt. Kei, Respekt, wird durch das Akzeptieren und Teilen des Tees mit anderen gezeigt. Sei, Reinheit, bedeutet, sich selbst und andere offen zu behandeln. Jaku, Ruhe, ist das Gefühl der Stille in der Zeremonie. Moderne Teezeremonien, die vier Stunden dauern, basieren immer noch auf diesen Vorstellungen.

In der Meiji-Periode starb die Teezeremonie für eine Weile aus. Sie wurde wieder aufgenommen, als sie in einer Art Erziehung für Mädchen hinzugefügt wurde. Die Zeremonie änderte sich auch dahingehend, dass sie schön und prachtvoll wurde.

Heutzutage verbreitet sich grüner Tee auf der ganzen Welt, aber in einigen Ländern scheint er mit Zucker getrunken zu werden, weil er bitter schmeckt.

Grüner Tee scheint die Herzerkrankungserwartung zu senken.

Die verschiedenen im grünen Tee enthaltenen Substanzen scheinen auch gegen Krebs, geringe Knochendichte, kognitive Funktion und Nierensteine zu helfen.

Grüner Tee enthält Ascorbinsäure und verschiedene Mineralien wie Chrom, Mangan, Selen oder Zink. Er ist ein besseres Antioxidans als schwarzer Tee. Schwarzer Tee enthält bestimmte Substanzen, die in gewöhnlichem grünen Tee nicht vorkommen, wie z.B. Theaflavin.

An Tieren durchgeführte Studien haben gezeigt, dass es den Cholesterinspiegel senken kann. Am Menschen durchgeführte Versuche haben diese Wirkung jedoch nicht bestätigt. Im Jahr 2003 fand eine randomisierte klinische Studie heraus, dass ein Grüntee-Extrakt mit Theaflavinzusatz aus schwarzem Tee den Cholesterinspiegel senken kann.

In einer an der Universität Birmingham (UK) durchgeführten Studie wurde gezeigt, dass die durchschnittliche Fettoxidationsrate nach dem Trinken von Grüntee-Extrakt um 17% höher war als nach der Verwendung eines Placebos.

In einer kürzlich durchgeführten Studie über die Ernährungsgewohnheiten von 2.018 Frauen wurde der Konsum von Pilzen und grünem Tee mit einem 90% niedrigeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht.