Koreanische Küche
Das koreanische Essen stammte aus sehr alten Traditionen in Korea. Es hat sich durch viele ökologische, politische und kulturelle Veränderungen entwickelt. Es gibt in Korea besondere Regeln für das Essen von Mahlzeiten.
Koreanische Lebensmittel bestehen hauptsächlich aus Reis, Nudeln, Gemüse und Fleisch. Die meisten koreanischen Gerichte haben viele Beilagen (Banchan genannt) zusammen mit ihrem dampfgekochten Reis. Kimchi wird normalerweise zu jeder Mahlzeit gegessen. Sesamöl, Dönjang, Sojasauce, Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Gochujang sind Zutaten, die häufig in den Speisen verwendet werden.
In verschiedenen Provinzen Koreas sind auch die Zutaten und Gerichte unterschiedlich. Früher servierte die koreanische Hofküche der königlichen Familie die besten Gerichte aus jeder Provinz. Die Menschen folgen besonderen Regeln, wenn sie in Korea essen.
Süßigkeiten
Traditionelle Reiskuchen wie tteok werden als Leckerbissen an Feiertagen und Festivals gegessen. Tteok sind alle Reiskuchen, die aus zerstoßenem Reis (메떡, metteok), zerstoßenem Klebreis (찰떡, chaltteok) oder nicht zerstoßenem Klebreis hergestellt werden. Er wird normalerweise mit süßer Mungbohnenpaste, roter Bohnenpaste, Rosinen oder einer süßen, cremigen Füllung aus Sesamkörnern, Kürbis, Bohnen, Pinienkernen und Honig gefüllt oder bedeckt. Tteok wird normalerweise zum Dessert oder als Snack gegessen.
Tteok
Essensgewohnheiten
Die Ältesten werden in der Regel zuerst bedient, und es gilt als unhöflich, vor den Ältesten Stäbchen aufzuheben oder zu essen. In Korea wird, anders als in China und Japan, die Reisschüssel nicht vom Tisch gehoben. Löffel sollten beim Essen nicht gegen die Schüssel schlagen. Man darf nicht über schmutzige Dinge sprechen. Einige Regeln sind jetzt nicht wichtig. Früher wurde zum Beispiel vom Reden abgeraten, aber heute reden die Menschen beim Essen meist miteinander. Auch haben Männer gewöhnlich an einem anderen Tisch gegessen als Frauen, aber jetzt essen sie alle zusammen. In Korea haben sie sowohl Löffel als auch Stäbchen, und zusammen werden sie sujeou (ausgesprochen soo-juh - 수저) genannt. Gewöhnlich sagen die Leute vor dem Essen "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", und nachdem sie fertig sind, sagen sie "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Suppen und Eintöpfe müssen auf der rechten Seite der Person, die isst, angesetzt werden.
Koreanisches Restaurant in Johor, Malaysia.
Liste der koreanischen Gerichte
Fleischgerichte
- Bulgogi (불고기): ein beliebtes Gericht aus Rindfleisch, das auf dem Grill zubereitet wird.
- Galbi (갈비): Schweine- oder Rinderrippen, dicker als Bulgogi. Es wird oft als "koreanischer Grill" bezeichnet.
- Samgyeopsal (삼겹살): Speck, serviert wie Galbi. Er wird oft mit Zwiebeln und Knoblauch gekocht und in Salat eingewickelt gegessen. Wenn er in Salat eingewickelt ist, wird er Ssam genannt. Die Sauce, die auf Samgyeopsal aufgetragen wird, wenn er in Salat gewickelt ist, wird Ssamjang genannt.
Fischgerichte
- Hacke (ausgesprochen 'hweh' - 회): rohes Meeresfrüchtegericht, das in Soße getaucht und in Salat oder Sesamblätter eingewickelt gegessen wird.
- Sannakji (산낙지): Roher Tintenfisch. Er wird normalerweise lebend serviert.
Suppen und Eintöpfe
- Guk (국): Suppe
- Tang (탕): Eintopf
- Jjigae (찌개): Eintopf
Gerichte aus Getreide
Diese Gerichte werden normalerweise mit Reis zubereitet.
- Bibimbap (비빔밥): Reis mit Gemüse (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): Fünfkörniger Reis
Snacks oder einfache Lebensmittel
Diese einfachen Lebensmittel können in Geschäften auf der Straße gekauft werden und werden normalerweise eher als Snacks denn als Mahlzeiten angesehen.
- Bindaetteok (빈대떡): Bedeutung des Mung-Bohnen-Pfannkuchens
- Bungeoppang (붕어빵): Ein beliebter fischförmiger Kuchen, Gebäck.
- Kimbap (김밥)
Fragen und Antworten
F: Was ist die Geschichte des koreanischen Essens?
A: Das koreanische Essen geht auf sehr alte Traditionen in Korea zurück und hat sich im Laufe der Zeit durch viele ökologische, politische und kulturelle Veränderungen weiterentwickelt.
F: Welche Zutaten werden in der koreanischen Küche häufig verwendet?
A: Zu den üblichen Zutaten der koreanischen Küche gehören Reis, Nudeln, Gemüse, Fleisch, Sesamöl, Doenjang, Sojasauce, Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Gochujang.
F: Was sind Banchan in der koreanischen Küche?
A: Banchan sind die Beilagen, die bei koreanischen Gerichten typischerweise neben dampfgegartem Reis serviert werden.
F: Was ist Kimchi in der koreanischen Küche?
A: Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus pikant eingelegtem Gemüse wie Kohl oder Rettich, das normalerweise zu jeder Mahlzeit gegessen wird.
F: Gibt es besondere Regeln für das Essen in Korea?
A: Ja, es gibt besondere Regeln für das Essen in Korea, die sich von denen anderer Kulturen unterscheiden.
F: Was ist die koreanische königliche Hofküche?
A: In der koreanischen Hofküche wurden der königlichen Familie die besten Gerichte aus jeder Provinz Koreas serviert.
F: Haben die verschiedenen Regionen Koreas ihre eigenen einzigartigen Gerichte?
A: Ja, in den verschiedenen Provinzen Koreas können die Zutaten und Gerichte der koreanischen Küche variieren.
