Räucherfisch
Räucherfische sind Fische, die durch Räuchern gepökelt wurden.
Lebensmittel wurden im Laufe der Geschichte von Menschen geräuchert. Zuerst geschah dies als Konservierungsmittel. Heute wird Fisch im Allgemeinen geräuchert, um den einzigartigen Geschmack und das Aroma zu erhalten, die durch den Räucherprozess entstehen.
Die häufigsten Arten von Räucherfisch in den USA sind Lachs, Makrele, Felchen und Forelle. Eine gebräuchliche Bezeichnung für kalt geräucherten Lachs ist Lachs.
In den Niederlanden sind sowohl heiß- als auch kaltgeräucherte Makrelen, Hering und Ostseesprotten gängige Sorten. Heiß geräucherter Aal ist eine Spezialität in den nördlichen Provinzen.
Geräucherter Fisch ist ein wichtiger Bestandteil der russischen, jüdischen und skandinavischen Küche sowie einiger ost- und mitteleuropäischer Küchen.
Die englische, schottische und kanadische Küche hat einen stark gepökelten, geräucherten Hering, der früher als "roter Hering" bekannt war. Heute wird er Bückling genannt.
Geräucherter Wels
Schellfischregale in einem selbstgemachten Raucher. Unten schwelen Hartholz-Hackschnitzel. Der hintere Sack dient zum Abdecken der Gestelle, während sie geräuchert werden.
Fragen und Antworten
F: Was sind geräucherte Fische?
A: Geräucherter Fisch ist Fisch, der durch Räuchern gepökelt wurde.
F: Warum haben die Menschen im Laufe der Geschichte Lebensmittel geräuchert?
A: Ursprünglich diente das Räuchern als Konservierungsmittel.
F: Warum wird Fisch heutzutage im Allgemeinen geräuchert?
A: Heutzutage wird Fisch im Allgemeinen wegen des einzigartigen Geschmacks und Aromas geräuchert, das durch den Räucherprozess entsteht.
F: Welche Arten von geräuchertem Fisch werden in den USA am häufigsten angeboten?
A: Die gängigsten Arten von geräuchertem Fisch in den USA sind Lachs, Makrele, Felchen und Forelle.
F: Wie lautet der gängige Name für kalt geräucherten Lachs?
A: Ein gebräuchlicher Name für kalt geräucherten Lachs ist Lox.
F: Welche Beispiele für geräucherten Fisch sind in den Niederlanden erhältlich?
A: Einige Beispiele für geräucherten Fisch, der in den Niederlanden üblicherweise angeboten wird, sind sowohl heiß als auch kalt geräucherte Makrele, Hering und baltische Sprotten.
F: In welchen Küchen ist geräucherter Fisch ein wichtiger Bestandteil?
A: Geräucherter Fisch ist ein wichtiger Bestandteil der russischen Küche, der jüdischen Küche und der skandinavischen Küche sowie einiger ost- und mitteleuropäischer Küchen.
