Sushi
Sushi (寿司) ist ein traditionelles Nahrungsmittel aus Japan. Es ist auch in anderen Ländern ein beliebtes Gericht, wie z.B. in Amerika, Kanada und Großbritannien, sowie in vielen anderen Ländern.
Sushi wird aus speziell zubereitetem Reis hergestellt. Der Reis wird mit Essig, Salz und Zucker gemischt. Sushi enthält auch rohe oder gekochte Meeresfrüchte und manchmal auch Gemüse. Manchmal wird Sushi in ein Blatt Seetang, Nori genannt, eingewickelt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Sushi. Das häufigste Sushi in Japan ist Nigirizushi: Fisch, der auf eine kleine Portion Sushi-Reis gelegt wird. Manchmal findet man auch andere Zutaten auf dem Reis, wie z.B. Ei anstelle von Fisch. Makizushi besteht aus Reis, der um Fisch und/oder Gemüse gerollt wird. In Amerika ist Makizushi beliebter als Nigirizushi. Eine andere Art ist bekannt als Temaki oder eine Handrolle. Diese Art von Sushi hat die Form eines Kegels, der durch das Nori entsteht, das um die Zutaten im Inneren gewickelt wird. Sie sind gewöhnlich mit einer Mischung aus Reis, Fisch und Gemüse gefüllt.
Sushi kann mit den Händen oder mit Stäbchen gegessen werden. Sojasauce und Wasabi werden üblicherweise zu Sushi gegessen. Gari (süßer, eingelegter Ingwer) findet sich oft neben einem Sushi-Teller und auch ein wenig Wasabi, das als Gaumenreiniger verwendet wird.
In Japan wird Sushi manchmal in "Fließbandläden" namens kaiten zushi verkauft, in denen Sushi-Teller auf ein sich bewegendes Band gelegt werden, das an den Kunden vorbeiführt. Die Leute nehmen sich frei das Sushi, das sie wollen, während es vorbeiläuft. Die Farbe des Tellers zeigt den Preis des Sushi an. Diese Art, Sushi zu servieren, wird auch in anderen Ländern immer beliebter.
Verschiedene Arten von Nigirizushi und Temaki, serviert und zum Verzehr bereit.
Gebräuchliche Arten von Sushi
Geschichte
Hauptartikel: Geschichte des Sushi
Gesundheitsrisiken
Wie bei den meisten Lebensmitteln birgt der Verzehr von Sushi einige gesundheitliche Risiken. Die meisten lassen sich jedoch bei richtiger Zubereitung minimieren. Einige große Fische, wie z.B. Thunfisch (insbesondere Blauflossen), können hohe Quecksilbergehalte enthalten. Thunfisch kann eine Quecksilbervergiftung verursachen, wenn er im Laufe der Zeit in sehr großen Mengen verzehrt wird. Eine Parasiteninfektion durch rohen Fisch ist in der modernen Welt nicht häufig (weniger als 40 Fälle pro Jahr in den USA). Infektionen können im Allgemeinen durch Kochen, Verbrennen, Einlegen in Salz oder Essig oder Einfrieren auf eine bestimmte Temperatur vermieden werden. Obwohl Nigirizushi fast immer in roher Form auftreten, wurde ein Großteil des Fisches zuvor auf bestimmte Temperaturen eingefroren, um Parasiten zu vermeiden.
Die Arten des Sushi
Die Art der Sushi variiert von Land zu Land.
- nigirizushi (Japan)
- makizushi (Vereinigte Staaten)
- uramakizushi (Europa)
Sushi-Filialisten in Japan
- Kappa-Sushi
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Fragen und Antworten
F: Was bedeutet das Wort "Sushi"?
A: Das Wort "Sushi" kommt von den japanischen Wörtern "Su" (酢), was Essig bedeutet, und "Meshi" (飯), was Reis bedeutet.
F: Wie wird Sushi hergestellt?
A: Sushi wird mit speziell zubereitetem Reis hergestellt, der Sumeshi (酢飯) genannt wird. Der Reis wird mit Essig, Salz und Zucker vermischt. Er kann auch rohe oder gekochte Meeresfrüchte sowie Nicht-Fisch-Nahrungsmittel wie Gemüse enthalten.
F: Was sind die verschiedenen Arten von Sushi?
A: Einige gängige Arten von Sushi sind Nigirizushi (握り寿司), die aus Fischfleisch bestehen, das auf eine kleine Portion Sumeshi gelegt wird; Makizushi (巻き寿司), das aus Sumeshi besteht, das um Fisch und/oder Gemüse gerollt ist; und Temaki (手巻き) oder Handrolle, die in einer Kegelform aus Nori besteht, die um die Zutaten im Inneren gewickelt ist.
F: Wie isst man Sushi?
A: Sushi wird traditionell mit der Hand gegessen, aber es kann auch mit Stäbchen gegessen werden. Sojasauce und Wasabi werden üblicherweise zu Sushi gegessen, während Gari (süßer eingelegter Ingwer) oft neben einem Teller Sushi zu finden ist, um den Gaumen zu reinigen.
F: Gibt es eine andere Art, Sushi zu servieren als auf Tellern?
A: In Japan wird Sushi manchmal in "Fließbandgeschäften" verkauft, die kaiten zushi (回転寿司) genannt werden. Die Sushi-Teller werden auf ein sich bewegendes Band gelegt, das an den Kunden vorbeiläuft, und sie können sich nehmen, was sie wollen. Die Farbe des Tellers zeigt den Preis des Sushis an. Diese Art, Sushi zu servieren, wird auch in anderen Ländern immer beliebter.
F: Muss Gari mit Stäbchen gegessen werden?
A: Ja, Gari muss mit Essstäbchen gegessen werden.
