Kwashiorkor ist ein Gesundheitszustand, der durch eine schlechte Ernährung bedingt ist, da nicht genügend Protein in der Nahrung enthalten ist. Wenn ein Kind Energie aus Kohlenhydraten (Stärke) und Lipiden (Fetten) verbraucht, kann sein Körper beginnen, Proteine zur Energiegewinnung zu nutzen.
Der Körper baut Eiweiß in verwertbare Energie ab. Sie haben dann nicht genügend Eiweiß für andere notwendige Körperfunktionen wie Wachstum und den Aufbau von Geweben wie Knochen. Gewöhnlich ist dies bei Kindern im Alter von 1 bis 5 Jahren der Fall, aber selten bekommen es Erwachsene und ältere Kinder. Es ist an armen Orten in Afrika weit verbreitet. Zu den Symptomen gehören ein dicker Bauch, ein geschwollenes Gesicht und Haare, die erst dunkel, dann hell und dann dunkel sind. Dies kann durch eine proteinreiche Ernährung geheilt werden.
Kwashiorkor entsteht durch einen Eiweißmangel (Mangel) in der Nahrung. Körperteile schwellen aufgrund einer Ansammlung von Wasser in den Zwischenräumen zwischen den Körperzellen an. Andere Symptome sind ein schlechter Muskelaufbau, geschwollene Beine, geschwollenes Gesicht, Schwierigkeiten beim Essen, Durchfall und trockene Haut sind die Symptome dieser Krankheit.