Linsensuppe (arabisch: شوربة العدس shorbit adas oder shurba al-'adas, türkisch: Mercimek Çorbası, hebräisch: עדשה מרק nezid adashim) ist eine Suppe. Sie wird heiß serviert und mit Linsen zubereitet. Sie ist im ganzen Nahen Osten beliebt. Normalerweise ist sie eine vegetarische Suppe, kann aber auch mit Fleischbrühe zubereitet werden. Es können rote oder grüne Linsen verwendet werden, und in einigen Rezepten werden die Linsen mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Petersilie und Zwiebeln gekocht und dann püriert. Zu den üblichen Zutaten gehören Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft. Manchmal werden Croutons hinzugefügt, damit es gut aussieht.
Linsensuppe wird in der Bibel erwähnt: Mose 25,34 ist Esau bereit, sein Geburtsrecht für einen Topf mit duftender roter Linsensuppe aufzugeben, die sein Bruder Jakob kocht.
Der altgriechische Dramatiker Aristophanes erwähnt in seinen Stücken die Linsensuppe: Er beschreibt sie als "die süßeste aller Delikatessen".
Einst war die Linsensuppe ein Nahrungsmittel für die Armen. Heute ist sie als sehr nahrhaft anerkannt und bietet eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Eisen und Kalium.
