Marinieren
Unter Marinieren versteht man das Einweichen von Lebensmitteln in einer Flüssigkeit vor dem Kochen. Die Idee besteht darin, Geschmack hinzuzufügen und zähere Fleischstücke zart zu machen.
Die fragliche Flüssigkeit, die "Marinade", kann sauer (aus Zutaten wie Essig, Zitronensaft oder Wein) oder enzymatisch (aus Zutaten wie Ananas, Papaya oder Kiwis) sein. Zusätzlich zu diesen Zutaten enthält eine Marinade oft Öle, Kräuter und Gewürze, um das Essen noch aromatischer zu machen.
Der Prozess kann Sekunden oder Tage dauern. In verschiedenen Küchen werden unterschiedliche Marinaden verwendet. In der indischen Küche beispielsweise wird die Marinade in der Regel mit einer Mischung aus Mischungen zubereitet.
Huhn in Marinade
