Organische Materie (oder organisches Material) ist Materie, die von einem kürzlich lebenden Organismus stammt. Sie ist fähig zu zerfallen, oder ist das Produkt von Zerfall; oder besteht aus organischen Verbindungen. Es gibt nicht nur eine Definition von organischer Materie. Sie variiert je nach Kontext und Gegenstand, für den sie verwendet wird.
Der Boden besteht aus Mineralien und organischer Substanz sowie aus lebenden Organismen. Die organische Substanz im Boden stammt von Pflanzen und Tieren. In einem Wald zum Beispiel fallen Laubabfälle und holziges Material auf den Waldboden. Dies ist eine Art organisches Material. Wenn es soweit zerfällt, dass es nicht mehr erkennbar ist, wird es als organische Bodensubstanz bezeichnet. Wenn die organische Substanz in stabile Huminstoffe zerfallen ist, die einer weiteren Zersetzung widerstehen, wird sie Humus genannt.