Steinzeiternährung

Die moderne Ernährung, die als paläolithische Diät (abgekürzt als "Paläo-Diät" oder "Paläodiet") bekannt ist, ist eine Art der Ernährung. Sie wird auch als "Höhlenmensch-Diät", "Steinzeit-Diät" oder "Jäger-Sammler-Diät" bezeichnet.

Sie basiert auf den wilden Pflanzen und Tieren, die die Menschen in der Altsteinzeit gegessen haben. Dieser Zeitraum dauerte etwa 2,5 Millionen Jahre: Er endete vor etwa 10.000 Jahren, als die Menschen mit der Landwirtschaft begannen. Der Begriff "paläolithische Ernährung" kann sich auch darauf beziehen, was die Menschen damals anstelle der heutigen Ernährung tatsächlich aßen.

Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Wurzeln und Nüsse machen den größten Teil der modernen paläolithischen Ernährung aus. Nicht enthalten sind Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Salz, raffinierter Zucker und verarbeitete Öle. Die Ernährung enthält viel weniger Kohlenhydrate als heute üblich und viel mehr Eiweiß.

Walter L. Voegtlin machte die moderne paläolithische Ernährung erstmals in den 1970er Jahren populär. Autoren und Forscher empfahlen und änderten die Diät in mehreren Büchern und akademischen Zeitschriften. Die paläolithische Ernährung basiert auf der evolutionären Vorstellung, dass der moderne Mensch genetisch an die Art und Weise angepasst ist, wie seine paläolithischen Vorfahren gegessen haben, und dass sich die Humangenetik nicht viel verändert hat, seit die Menschen begannen, ihre Nahrung selbst anzubauen. Deshalb wäre eine gute Art zu essen heute so, wie die Menschen damals gegessen haben.

Der Grundgedanke ist, dass die Ernährung gesund ist, weil unser Körper darauf eingestellt ist, sie zu verwerten. Zwei Studien über die paläolithische Ernährung beim Menschen haben Gutes für die Gesundheit der Menschen gezeigt.

Diese Art zu essen ist unter Ernährungswissenschaftlern und Anthropologen etwas umstritten. Einige argumentieren, wenn Jäger-Sammler-Gesellschaften nicht an bestimmten Krankheiten litten, dann deshalb, weil sie kalorienärmeres Essen zu sich nahmen, oder aus anderen Gründen. Sie sagen auch, dass es vielleicht nicht so ist, wie die Menschen in der Altsteinzeit wirklich gegessen haben.

Wildfrüchte: auf dem Speiseplan aller Hominiden

Schale aus der Altsteinzeit: Eintopf mit Meeresfrüchten

Hintergrundkonsens

Es besteht ein breiter Konsens darüber, dass die heutige Ernährung in den Ländern der ersten Welt Schäden und ernsthafte Gesundheitsprobleme verursacht. So heißt es in einem Expertenbericht:

"Fettleibigkeit ist eine Krankheit, die im Gegensatz zu anderen offensichtlich ist. Man muss kein Experte sein, um zu wissen, dass die Adipositas zunimmt... Als ich in England zur Schule ging, waren dicke Kinder selten. Aber in den letzten zehn Jahren hat sich die Rate der Fettleibigkeit bei den englischen 11-15-Jährigen fast verdoppelt, und 2004 waren mehr als 25% dieser Schulkinder fettleibig. Diese Katastrophe wird als "eine Zeitbombe für die öffentliche Gesundheit" bezeichnet, da adipöse Kinder, die auch als Erwachsene fettleibig bleiben - wie die meisten - doppelt so häufig bis zum Alter von 50 Jahren sterben.
Es wird auch damit gerechnet, dass über 50.000 englische Kinder jetzt [haben oder entwickeln werden] "Altersdiabetes", der, wie der Name schon sagt, bei Kindern bis vor kurzem praktisch unbekannt war. Die Raten dieser Art von Diabetes bei britischen Kindern sind in den letzten fünf Jahren um den Faktor 10 gestiegen. Ein Vertreter von Diabetes UK kommentiert: "Wir werden bald sehen, wie unsere Kinder aufwachsen, Gliedmaßen verlieren und blind werden".
Es wird heute oft behauptet, dass die britischen Kinder von heute im Durchschnitt durchaus jünger als ihre Eltern sterben können. Es scheint sicher zu sein, dass sie noch weitere Jahre behindert sein werden, bevor sie sterben. Solche Vorhersagen werden durch einen Vergleich der Krankheitsraten bei 55-64-jährigen Männern im Vereinigten Königreich gestützt".

Die enorme Kalorienzufuhr wird nicht mehr wie früher durch die harte Arbeit ausgeglichen, die nötig ist, um am Leben zu bleiben und die harte Arbeit zu leisten, die zum Leben notwendig ist. Die industrielle Revolution hat die Arbeit in allen Lebensbereichen verändert. Jetzt erledigen Maschinen die harte Arbeit.

Und es ist nicht nur eine Frage von Fett und Kohlenhydraten. Der Verzehr von Natriumsalz ist heute ungleich höher als je zuvor.

"Typische erwachsene Amerikaner nehmen täglich fast 4000 mg Natrium zu sich (Food & Nutrition Board, 1989), wovon volle 75% der Nahrung während der Verarbeitung zugesetzt werden... In den Vereinigten Staaten werden für Natrium 500±2400 mg/d... und für Kalium 2000±3400mg/d empfohlen (Food & Nutrition Board, 1989). Diese Empfehlungen liegen ungefähr in der Mitte zwischen der heutigen und der überlieferten menschlichen Erfahrung".

Diese heutigen Essgewohnheiten und der Mangel an Bewegung führen in den USA und anderen westlichen Ländern zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes, Osteoporose und Krebs sowie zu Fettleibigkeit.

Gründe für die Diät

Laut S. Boyd Eaton "sind wir die Erben ererbter Eigenschaften, die sich über Millionen von Jahren angesammelt haben; der überwiegende Teil unserer Biochemie und Physiologie ist auf Lebensbedingungen abgestimmt, die vor dem Aufkommen der Landwirtschaft vor etwa 10.000 Jahren existierten. Genetisch sind unsere Körper praktisch die gleichen wie am Ende der Altsteinzeit vor etwa 20.000 Jahren".

Die Ideen zur paläolithischen Ernährung stammen aus der Evolutionsbiologie. Der Grund für diese Art des Essens liegt darin, dass die natürliche Auslese dem Körper und dem Stoffwechsel der Menschen in der Altsteinzeit genügend Zeit hatte, sich an die Nahrung zu gewöhnen, die sie dann essen konnten. Aber in den 10.000 Jahren, seit die Menschen mit der Landwirtschaft begonnen haben, hatte die natürliche Auslese nicht genug Zeit, um die Genetik der Menschen zu verändern und sich an die neue Ernährung zu gewöhnen. Dies hat zu einigen Krankheiten geführt.

Mehr als 70 % der gesamten täglichen Energie, die von allen Menschen in den Vereinigten Staaten verbraucht wird, stammt aus Nahrungsmitteln wie Milchprodukten, Getreide, raffiniertem Zucker, raffinierten Pflanzenölen und Alkohol, von denen die Befürworter der Altsteinzeit sagen, dass sie während der Altsteinzeit nicht gegessen wurden. Es gibt jedoch Beweise dafür, dass paläolithische Gesellschaften möglicherweise schon vor mindestens 23.000 Jahren, vor mehr als 100.000 Jahren und vielleicht sogar schon vor 200.000 Jahren Getreide als Nahrungsmittel verwendet haben. Loren Cordain hat jedoch gesagt, dass die neuen Beweise zeigen, dass Getreide damals nicht viel gegessen wurde, und er hat auch gesagt, dass der Verzehr von Wildgrassamen jeglicher Art eine Technologie und Verarbeitung erfordert, um die Nahrung verzehrbar zu machen, und dass diese Technologie wahrscheinlich vor über 105.000 Jahren noch nicht existierte.

Meinungsverschiedenheiten

Bei Meinungsverschiedenheiten geht es nicht um den oben beschriebenen Hintergrundkonsens. Es geht darum, wie gut die paläolithische Ernährung als Lösung für dieses Problem geeignet ist. Es geht auch darum, ob das Argument hinter der Diät ein stichhaltiges Argument ist.

Nicht alle sind mit den evolutionären Gründen für die paläolithische Ernährung einverstanden. Laut Alexander Ströhle, Maike Wolters und Andreas Hahn vom Fachbereich Lebensmittelwissenschaften der Universität Hannover beruht das menschliche Genom, das sich im Pleistozän (einem Zeitraum von 1.808.000 bis 11.550 Jahren) entwickelt hat, nicht auf den richtigen Überzeugungen über die Evolution. Sie sagen auch, dass 10.000 Jahre vielleicht genug Zeit für die Menschen gewesen wären, sich an die Ernährung mit Lebensmitteln anzupassen, die durch Landwirtschaft angebaut wurden. Zum Beispiel wurden Allele, die den Menschen beim Verzehr von Milchprodukten halfen, in Europa nur wenige tausend Jahre nach Beginn der Tierzucht üblich. Es gibt auch Hinweise darauf, dass die Ernährung der Menschen in der Steinzeit möglicherweise in irgendeiner Form aus raffinierten Stärken und Körnern bestand, die nicht Teil der paläolithischen Ernährung sind. Eine Studie aus dem Jahr 2010 zeigte die Entdeckung eines 30.000 Jahre alten Mörsers und Stößels, aus dem Mehl von mehreren Pflanzen isoliert wurde.

Fragen und Antworten

F: Was ist die paläolithische Ernährung?

A: Die paläolithische Ernährung, auch bekannt als 'Höhlenmensch-Diät', 'Steinzeit-Diät' oder 'Jäger-Sammler-Diät', ist eine moderne Ernährungsweise, die auf den wilden Pflanzen und Tieren basiert, die die Menschen in der Altsteinzeit gegessen haben. Sie enthält kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, keine Milchprodukte, kein Salz, keinen raffinierten Zucker und keine verarbeiteten Öle.

F: Wie lange dauerte das Paläolithikum?

A: Die Altsteinzeit dauerte etwa 2,5 Millionen Jahre bis vor etwa 10.000 Jahren, als die Menschen begannen, Landwirtschaft zu betreiben.

F: Welche Lebensmittel machen den größten Teil der modernen Paleo-Diät aus?

A: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Wurzeln und Nüsse machen den größten Teil der modernen Paleo-Diät aus.

F: Wer hat diese moderne Version der Paleo-Diät populär gemacht?

A: Walter L. Voegtlin hat diese moderne Version der Paleo-Diät in den 1970er Jahren erstmals populär gemacht.

F: Worauf basiert sie?

A: Die Idee hinter der paläolithischen Ernährung ist, dass der moderne Mensch genetisch daran angepasst ist, wie sich seine Vorfahren in dieser Zeit ernährt haben, und dass sich die menschliche Genetik seither kaum verändert hat, so dass eine gute Art, sich heute zu ernähren, der damaligen Ernährungsweise entsprechen würde.

F: Gibt es irgendwelche Studien über die Auswirkungen auf die Gesundheit?

A: Ja, zwei Studien haben gezeigt, dass sich diese Art der Ernährung positiv auf die Gesundheit der Menschen auswirkt.

F: Ist sie unter Ernährungswissenschaftlern und Anthropologen umstritten?

A: Ja, einige argumentieren, dass die Jäger- und Sammlergesellschaften nicht an bestimmten Krankheiten litten, weil sie weniger Kalorien zu sich nahmen oder aus anderen Gründen, und sie sagen, dass die Menschen in der Altsteinzeit nicht wirklich so gegessen haben.