Das Pays de Caux (ausgesprochen [pɛi də ko]) ist ein Gebiet in der Normandie, Frankreich. Es macht den größten Teil des französischen Départements Seine Maritime in der Normandie aus. Es ist ein Kreideplateau nördlich der Seine-Mündung und erstreckt sich bis zu den Klippen an der Küste des Ärmelkanals. Seine Küstenlinie wird Côte d'Albâtre genannt. Im Osten grenzt sie an das Pays de Bray, wo die Erdschichten unter der Kreide durchscheinen.
Das Gebiet ist mehr vom verarbeitenden Gewerbe als von der Landwirtschaft abhängig. Dennoch ist die Bodenqualität des Pays de Caux die beste in Frankreich. Es ist auch für seine feinen Stoffe bekannt.
Cauchois ist ein Dialekt der normannischen Sprache. Das Pays de Caux ist einer der letzten Orte außerhalb der Halbinsel Cotentin, wo die normannische Sprache gesprochen wird. Die wichtigsten Städte des Pays de Caux sind Le Havre, Dieppe, Fécamp, Yvetot und Étretat.
In der normannischen Sprache bedeutet caux Kalk, Kalziumkarbonat.
